Chicken Meatball Soup
Esta sopa de albóndigas de pollo es fácil de preparar y ¡seguro que te encantará!
- 1 libra de pollo molido
- ½ taza de pan rallado Panko
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 1 cucharada de perejil (finamente picado)
- 1 cucharada de cebolla (rallada o finamente picada)
- 1 diente de ajo (picado o rallado)
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 huevo (ligeramente batido)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 1 zanahoria (en cubos)
- 1 tallo de apio (cortado en cubos)
- 2-3 dientes de ajo (picados)
- ½ cucharadita de orégano seco
- Lata de 411 gramos de tomates troceados (nosotros usamos tomates troceados asados al fuego).
- 6 tazas de caldo de pollo
- ⅓ taza de orzo (u otra pasta pequeña)
- 5 onzas de espinacas frescas
- Sal (si es necesario)
- También necesitarás: Spray antiadherente o aceite para las manos, bandeja para hornear, papel de horno.
- Precalentar a 350 °F
- Agregue el pollo molido, el pan rallado panko, el queso parmesano, el perejil, 1 cucharada de cebolla rallada, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta negra y el huevo a un tazón grande.
- Usa un tenedor (o las manos) para mezclar la carne de pollo molida. No la frotes demasiado, mézclala lo suficiente para incorporar todos los ingredientes.
- Unta ligeramente tus manos con aceite y forma bolas con la mezcla de pollo molido, de aproximadamente 2,5 a 4 centímetros de diámetro.
- Forra una bandeja para hornear con papel vegetal. Coloca las albóndigas en la bandeja dejando espacio entre ellas para que no se toquen. Deberías obtener unas 24 albóndigas.
- Hornee las albóndigas de pollo a 175 °C (350 °F) durante aproximadamente 18-20 minutos o hasta que estén completamente cocidas (74 °C o 165 °F).
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas, las zanahorias y el apio. Cocina durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
- A continuación, añade el ajo picado y el orégano, y cocina durante 1 minuto removiendo.
- Agrega los tomates picados y el caldo de pollo, raspando suavemente el fondo de la olla para despegar los restos. Sube el fuego y deja que la sopa hierva.
- Una vez que el caldo hierva, baje el fuego a medio-bajo, tape y cocine durante 10 minutos. Mantenga la sopa a fuego lento.
- Agrega el orzo a la sopa, tapa la olla y cocina durante 5 minutos (a fuego medio-bajo). Revuelve la sopa de vez en cuando para evitar que el orzo se pegue al fondo.
- Añade las albóndigas a la olla, tápala y cocina durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Agrega las espinacas a la olla y revuelve mientras las añades. Continúa cocinando la sopa durante 2-3 minutos hasta que las espinacas se ablanden.
- Prueba la sopa y añade sal si es necesario. Como referencia, nosotros añadimos media cucharadita a nuestra sopa.
Utiliza un tenedor (o las manos) para mezclar la carne de pollo molida. No la frotes demasiado; mezcla solo lo suficiente para incorporar todos los ingredientes.
Unta ligeramente tus manos con aceite y forma bolitas con la mezcla de pollo molido, de aproximadamente 2,5 a 4 cm de diámetro. Coloca las albóndigas en la sartén, dejando espacio entre ellas para que no se toquen.
Hornea las albóndigas de pollo a 175 °C durante unos 18-20 minutos o hasta que estén completamente cocidas (74 °C). Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el ajo picado y el orégano, y cocina durante 1 minuto removiendo.
Agrega los tomates picados y el caldo de pollo, raspando suavemente el fondo de la olla para despegar los restos. Sube el fuego y deja que la sopa hierva.
Una vez que el caldo hierva, baje el fuego a medio-bajo, tape y cocine durante 10 minutos. Añada el orzo a la sopa, tape la olla y cocine durante 5 minutos (aún a fuego medio-bajo).
Remueve la sopa de vez en cuando para evitar que el orzo se pegue al fondo. Añade las albóndigas a la olla, tapa y cocina durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente. Agrega las espinacas y remueve mientras las incorporas.
Continúa preparando la sopa durante 2-3 minutos hasta que las espinacas se ablanden. Como referencia, añadimos ½ cucharadita a nuestra sopa.
