Chicken and Broccoli Casserole
Este guiso de pollo y brócoli es una cena deliciosa y económica que dará para alimentar a mucha gente.
- 1 libra de pechuga de pollo (sin hueso ni piel)
- 2 tazas de caldo de pollo
- Una pizca de sal
- 8 onzas de macarrones codo
- 1-2 cucharadas de sal (para el agua de la pasta)
- Paquete de 10-12 onzas de floretes de brócoli para cocinar al vapor en bolsa
- 2 cucharadas de mantequilla
- ► taza de pan rallado simple
- 2 latas de 283 gramos (10 onzas) de sopa condensada de crema de pollo
- 4 onzas de queso preparado (como Velveeta)
- 1 taza de queso cheddar rallado
- También necesitarás: una fuente para hornear (de 3 cuartos de galón), papel de aluminio, un colador de malla fina y un termómetro de lectura instantánea.
- Coloca el pollo en una cacerola lo suficientemente grande como para que los trozos quepan uno al lado del otro sin superponerse. Cubre el pollo con el caldo de pollo. Añade una pizca de sal.
- Comience a cocinar el pollo a fuego alto. Cuando el líquido empiece a hervir, baje el fuego a medio-bajo y tape. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de al menos 74 °C (165 °F) en su parte más gruesa.
- Retire la pechuga de pollo del líquido de cocción y colóquela sobre una tabla de cortar para que se enfríe. No deseche el líquido de cocción. Cuélelo con un colador de malla fina.
- Corta el pollo en cubos del tamaño de un bocado cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo.
- Pon a hervir una olla grande con agua a fuego alto. Cuando el agua esté hirviendo, añade 1 o 2 cucharadas de sal y los macarrones.
- Cueza la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Evite cocinarla demasiado. Escurra y reserve.
- Cocina el brócoli en el microondas durante 1 o 2 minutos. Abre la bolsa con cuidado y deja que salga el vapor para que el brócoli no se siga cocinando. Corta los ramilletes grandes en trozos más pequeños cuando se haya enfriado lo suficiente como para poder manipularlo.
- Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando la mantequilla esté derretida, añade el pan rallado. Remueve hasta que esté completamente humedecido. Retira la sartén del fuego y reserva.
- Calienta la crema de pollo, el caldo de pollo reservado y los 115 gramos de queso preparado en una cacerola grande a fuego medio. Revuelve la salsa con un batidor o tenedor hasta que el queso se derrita y la salsa quede suave. Retira la cacerola del fuego y revuelve ocasionalmente.
- Precalentar el horno a 190 °C (375 °F)
- Añade los macarrones, el pollo troceado y el brócoli a una fuente grande apta para horno o a una bandeja para hornear. Remueve para mezclar los ingredientes.
- Añade la salsa cremosa.
- Remueva suavemente para combinar bien los ingredientes. Continúe revolviendo y mezclando hasta que todo esté cubierto con la salsa.
- Espolvorea la parte superior con el queso rallado y el pan rallado. Espolvoréalos ligeramente, no los aprietes.
- Coloca la fuente para hornear sobre una bandeja para horno, por si acaso se desborda. Cubre la parte superior sin apretar con un trozo de papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.
- Destapa y cocina durante otros 10-15 minutos, hasta que el pan rallado esté dorado y el guiso de pollo y brócoli burbujee.
- Deja reposar la cazuela unos minutos antes de servirla.
En esta receta, la pechuga de pollo, el brócoli y los macarrones se combinan con una salsa cremosa de queso y se cubren con pan rallado crujiente. Cuando el líquido empiece a hervir, baja el fuego a medio-bajo y tapa la olla.
Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de al menos 74 °C en su parte más gruesa. Retire la pechuga de pollo del líquido de cocción y colóquela sobre una tabla de cortar para que se enfríe.
Corta el pollo en cubos del tamaño de un bocado cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Pon a hervir una olla grande con agua a fuego alto.
Cuando el agua esté hirviendo, añade 1 o 2 cucharadas de sal y los macarrones. Cocina el brócoli en el microondas durante 1 o 2 minutos.
Abre la bolsa con cuidado y deja que salga el vapor para que el brócoli no se siga cocinando. Corta los ramilletes grandes en trozos más pequeños cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio.
Cuando la mantequilla esté derretida, agregue el pan rallado. Retire la sartén del fuego y reserve.
Calienta la crema de pollo, el caldo de pollo reservado y los 115 gramos de queso preparado en una cacerola grande a fuego medio. Revuelve la salsa con un batidor o tenedor hasta que el queso se derrita y la salsa quede suave. Retira la cacerola del fuego y revuelve ocasionalmente.
Precalienta el horno a 190 °C. Coloca los macarrones, el pollo en cubos y el brócoli en una fuente para horno grande. Espolvorea con el queso rallado y el pan rallado. Coloca la fuente sobre una bandeja para hornear, por si acaso se desborda.
Cubre la parte superior sin apretar con un trozo de papel de aluminio y hornea durante 30 minutos. Retira el papel de aluminio y cocina otros 10-15 minutos, hasta que el pan rallado esté dorado y el guiso de pollo y brócoli burbujee.
