Spaghetti and Turkey Meatballs

Estas tiernas y sabrosas albóndigas se preparan con carne molida de pavo magra y se cocinan a fuego lento en una salsa sencilla que combina ingredientes frescos con básicos de la despensa. Es una cena fácil, llena de sabor, rápida de preparar y que siempre triunfa en familia.

¿Qué tiene de bueno esta receta?

• Sabor casero con ingredientes prácticos: la salsa de tomate envasada, los tomates enlatados y el caldo reducen el tiempo de preparación sin sacrificar el sabor. Cocinarlo todo a fuego lento le da ese toque casero.
• Un plato clásico y reconfortante: los espaguetis con albóndigas son un clásico atemporal, y esta versión más ligera sigue ofreciendo un bocado sustancioso y satisfactorio.
• Ideal para aprovechar las sobras y para preparar comidas con antelación: las albóndigas y la salsa se recalientan de maravilla, lo que hace que esta receta sea perfecta para preparar con anticipación o disfrutar al día siguiente.

Albóndigas

• Carne picada de pavo: utilizamos carne picada de pavo 85/15 (85 % magra, 15 % grasa) porque produce albóndigas tiernas y sabrosas, pero la 93/7 también funciona si prefiere una opción más magra.
• Hierbas y especias: el perejil fresco, el orégano seco, la sal y la pimienta negra le dan mucho sabor.
• Verduras: La cebolla y el ajo aportan sabor y ayudan a que las albóndigas se mantengan jugosas.
• Huevo: Actúa como aglutinante para mantener unidas las albóndigas.
• Pan rallado: Usamos pan rallado panko normal (también sirve el pan rallado común). Evita el pan rallado sazonado, ya que le añadiremos nuestro propio condimento.
• Aceite: Para freír las albóndigas. Use un aceite neutro con un punto de humo alto; nosotros usamos aceite de canola. Necesitará suficiente para cubrir el fondo de una sartén grande y profunda con 0,6 a 1,2 cm de aceite. La cantidad exacta depende del tamaño de su sartén; como referencia, nosotros usamos 240 ml en una sartén profunda de 30 cm.

Salsa y pasta

• Despensa: salsa marinara, tomates enlatados troceados, caldo de pollo y espaguetis (o tu pasta favorita).
• Productos agrícolas: cebolla (amarilla o blanca) y ajo.
• Hierbas y especias: orégano seco y sal kosher, para sazonar el agua de la pasta y ajustar el sabor final del plato, si fuera necesario.
• Aceite - Se utiliza un poco de aceite de oliva para sofreír la cebolla y el ajo.
• Adornos y complementos: el perejil fresco, el queso parmesano rallado y el pimiento rojo triturado son excelentes opciones.
• Consulta la tarjeta de la receta para conocer las cantidades y la preparación.

Prepara las albóndigas

• En un bol grande, añade la carne molida de pavo, el pan rallado panko, el perejil, la cebolla picada, el ajo, la sal, la pimienta negra y el huevo. Mezcla suavemente con las manos o un tenedor hasta que se integren los ingredientes; no batas en exceso.
• Forme albóndigas de 3,8 cm (1½ pulgadas) y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
• Calienta suficiente aceite para cubrir el fondo de una sartén antiadherente grande y profunda (de aproximadamente 0,6 a 1,2 cm de grosor) a fuego medio-alto. Coloca las albóndigas en una sola capa, sin amontonarlas, y cocínalas durante 2 minutos para que se doren por un lado.
• Dales la vuelta con cuidado y cocínalas durante 2 minutos más para dorar el otro lado. Retira la sartén del fuego y coloca las albóndigas en un plato. Cúbrelas ligeramente con papel de aluminio para mantenerlas calientes. Deja que el aceite se enfríe un poco y luego escúrrelo, dejando una fina capa en la sartén y los trocitos dorados que le darán sabor.

Prepara la salsa

• Vuelve a poner la sartén a fuego medio y añade el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, añade las cebollas picadas y cocínalas durante 3-4 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que empiecen a ablandarse.
• Añade el ajo y el orégano; cocina durante 1 minuto, removiendo con frecuencia.
• Agregue la salsa marinara, los tomates picados y el caldo de pollo y mezcle hasta que se combinen.
• Vuelva a colocar las albóndigas en la sartén con cuidado y remueva suavemente para que se impregnen con la salsa. Deje que hierva a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine durante 35-40 minutos, removiendo ocasionalmente. Ajuste el fuego según sea necesario para mantener un hervor suave.

Comprueba que las albóndigas estén bien cocidas; la más grande debe alcanzar al menos 74 °C (165 °F) en el centro.

Terminar y servir

• Mientras las albóndigas se cocinan a fuego lento, cueza los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. No olvide añadir sal al agua de la pasta.
• Prueba la salsa y añade sal si es necesario. (Como referencia, nosotros no le añadimos sal extra). Sirve las albóndigas con la salsa sobre los espaguetis. Decora con perejil picado, queso parmesano y una pizca de hojuelas de chile rojo, si lo deseas.

Sustituciones y variaciones

🥖 Pan rallado: El pan rallado panko normal le da una textura agradable, pero el pan rallado común funciona igual de bien. 🚫 Opción sin gluten: Usa tu pan rallado sin gluten favorito o galletas sin gluten trituradas en las albóndigas.

Además, verifica que tu pasta y salsa marinara estén etiquetadas como sin gluten; algunas marcas pueden contener gluten oculto o ser procesadas en instalaciones que manipulan trigo. 🥚 Sustituto del huevo: buenas alternativas al huevo incluyen mayonesa (1-2 cucharadas por libra de carne) o yogur griego natural (1-2 cucharadas por libra).

Ambos ayudan a ligar las albóndigas y les aportan humedad, aunque la textura puede variar ligeramente. 🥩 Otras carnes molidas: Sustituye por pollo molido, carne molida magra o una mezcla de pavo y cerdo para obtener un sabor y una textura diferentes.

🔥 Hornear en lugar de freír: Coloca las albóndigas en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel pergamino y hornea a 200 °C durante 18-20 minutos, o hasta que estén bien cocidas y la temperatura interna alcance los 74 °C. 🍝 Sustituciones de pasta: Usa la pasta que prefieras: penne, linguini, rotini o incluso fideos de calabacín para una opción más ligera.

Consejos de recetas

• No mezcles demasiado la carne; solo hasta que los ingredientes estén combinados para que las albóndigas queden tiernas.
• Manipule la carne con cuidado al darle forma para evitar que las albóndigas queden densas o duras.
• Una sartén grande antiadherente ayuda a evitar que se peguen y que las albóndigas se deshagan.
• Utilice pinzas con punta de silicona para dar la vuelta a las albóndigas sin romperlas ni aplastarlas.
• Espera a añadir la sal a la salsa hasta que esté lista; las albóndigas, la salsa, los tomates y el caldo ya contienen sal. Prueba y ajusta al final si es necesario.

Instrucciones para preparar con antelación, almacenar y recalentar.

Preparación anticipada: Las albóndigas y la salsa se pueden preparar con 1 o 2 días de antelación y guardar en un recipiente hermético en el frigorífico.

Calentar suavemente en la estufa antes de servir. Para una mejor textura, cocine los espaguetis justo antes de comer, pero también puede prepararlos con anticipación y mezclarlos con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen. Instrucciones de almacenamiento y recalentamiento:

Enfriamiento: Deje que los espaguetis y las albóndigas de pavo se enfríen por completo antes de guardarlos. No los deje a temperatura ambiente durante más de 2 horas (o 1 hora si la temperatura supera los 32 °C).

Refrigerador: Guarde las sobras en recipientes herméticos. Mantenga las albóndigas y la salsa juntas, y la pasta separada si es posible.

Refrigerar durante 3-4 días. Congelar: Transferir las albóndigas y la salsa (sin la pasta) a recipientes herméticos aptos para el congelador.

Deje aproximadamente 2,5 cm de espacio en la parte superior para que se expanda. Etiquete con el contenido y la fecha. Congele hasta por 2-3 meses.

Aunque la pasta cocida se puede congelar, su textura puede cambiar después de recalentarla. Recalentamiento:

En la estufa: Calienta las albóndigas y la salsa en una sartén antiadherente a fuego medio o medio-bajo, tapada, revolviendo ocasionalmente hasta que se calienten bien. Si la salsa se ha espesado demasiado, agrega un chorrito de caldo o agua para aligerarla.

Microondas: Coloque una porción en un recipiente apto para microondas y caliente en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que esté bien caliente. Añada una cucharada de caldo o agua si la salsa o la pasta parecen secas. Seguridad alimentaria: Recaliente siempre las sobras hasta que alcancen una temperatura interna de al menos 74 °C (165 °F).

Para obtener más información, visite foodsafety.gov o el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

Hay algo reconfortante en una comida casera como estos espaguetis con albóndigas de pavo: sencilla, sabrosa y siempre un éxito en la mesa. ¿Te encantan las cenas con albóndigas?

Prueba nuestras albóndigas de pollo búfalo para darle un toque picante o nuestras albóndigas de filete Salisbury bañadas en salsa. Si sueles cocinar con pavo, echa un vistazo a estas recetas con carne molida de pavo, como pastelitos de carne de pavo o albóndigas de pavo con salsa.

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📖 Receta

Ingredientes para albóndigas de pavo

• 1 libra de carne molida de pavo: use carne molida de pavo magra, no pechuga de pavo. Nosotros usamos 85/15, pero 93/7 también funciona bien.
• ½ taza de pan rallado Panko
• 3 cucharadas de cebolla finamente picada (aproximadamente ½ cebolla pequeña)
• 2 cucharadas de perejil finamente picado, más un poco más para decorar si se desea.
• ½ cucharadita de orégano seco
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• De ¾ a 1 taza de aceite, o la cantidad suficiente para cubrir el fondo de una sartén grande con ½ pulgada de aceite (use un aceite neutro/sin sabor; nosotros usamos aceite de canola).

Ingredientes para la salsa y la pasta

• ½ cucharadita de orégano seco
• 1 o 2 cucharadas de sal para el agua de la pasta (nosotros usamos sal kosher).

Formar las albóndigas

• Utilice las manos (o un tenedor) para mezclar suavemente hasta que los ingredientes estén bien combinados; no amase demasiado la carne.
• Forme albóndigas con la mezcla, de aproximadamente 4 centímetros de diámetro.
• Forra una bandeja para hornear con papel vegetal o rocíala ligeramente con aceite en aerosol. Coloca las albóndigas en la bandeja, dejando espacio entre ellas para que no se toquen. Deberías obtener unas 20 albóndigas.

Prepara la salsa

• Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla picada y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse y se vuelva translúcida.
• Sube el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento. Luego, baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 35-40 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Cocinar los espaguetis

• Mientras las albóndigas se cocinan a fuego lento, pon a hervir una olla grande con agua. Agrega 1 o 2 cucharadas de sal (nosotros usamos sal kosher) y cocina los espaguetis al dente siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre bien.

Terminar y servir

• Comprueba que las albóndigas estén bien cocidas. La temperatura interna de la albóndiga más grande debe ser de al menos 74 °C en el centro. Utiliza un termómetro de lectura instantánea para confirmarlo.
• Prueba la salsa y añade sal si es necesario. (Como referencia, nosotros no le añadimos sal extra).

Notas

• No mezcles demasiado la carne; solo hasta que los ingredientes estén combinados para que las albóndigas queden tiernas.
• Haz las albóndigas aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
• Una sartén grande antiadherente ayuda a evitar que se peguen y que las albóndigas se deshagan.
• Utilice pinzas con punta de silicona para dar la vuelta a las albóndigas sin romperlas ni aplastarlas.
• Espera a añadir la sal a la salsa hasta que esté lista; ya contiene sal en las albóndigas, la salsa, los tomates y el caldo. Prueba y ajusta la sazón al final, si es necesario.

Nutrición

La información nutricional anterior ha sido generada por ordenador y es solo una estimación.

No se garantiza su exactitud. Estos datos se proporcionan únicamente a título informativo.