Cuban Chicken Sandwich
Este sándwich de pollo cubano se puede encontrar en cafeterías y restaurantes de todo Miami, o puedes prepararlo en casa. Es fácil de hacer y una versión deliciosa y diferente del clásico sándwich de pollo.
- 4 filetes finos de pechuga de pollo (aproximadamente 450 gramos)
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de orégano seco
- ¼ cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
- 3-4 cucharadas de aceite de canola (divididas)
- 1 cebolla (cortada en rodajas finas)
- 1 barra de pan cubano (o utilice una barra de pan italiano si no encuentra pan cubano).
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2-3 tazas de lechuga (rallada)
- 2 tomates (en rodajas)
- 2 tazas de palitos de papa
- Si va a utilizar pechugas de pollo enteras, corte cada una por la mitad a lo largo. Golpee cada trozo con un mazo de carne hasta que tenga un grosor de entre ¼ y ½ pulgada.
- En un tazón pequeño, mezcla la sal, el ajo en polvo, el comino, el orégano y la pimienta. Sazona el pollo por ambos lados con esta mezcla.
- Calienta una o dos cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade el pollo. No llenes demasiado la sartén; si es necesario, cocina el pollo por tandas.
- Cocine el pollo unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorado y cocido. Asegúrese de que la temperatura interna del pollo sea de al menos 165 °F en su parte más gruesa.
- Si se cocina por tandas: Para la segunda tanda, puede ser necesario añadir una cucharada más de aceite y bajar un poco el fuego.
- Retira la sartén del fuego. Mantén el pollo caliente cubriéndolo con papel de aluminio o colocándolo en el horno o microondas. Así, el pollo se mantendrá caliente lejos de las corrientes de aire.
- Vuelve a colocar la sartén a fuego medio y añade las cebollas en rodajas. Cocina las cebollas durante unos minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Puedes cocinarlas el tiempo que prefieras. Ten en cuenta que cuanto más tiempo las cocines, más dulces quedarán.
- Corta una rebanada de pan cubano del tamaño aproximado del pollo. Abre el pan y unta una cucharada de mayonesa en la rebanada superior. Agrega la pechuga de pollo, la cebolla cocida, la lechuga y el tomate, y completa el sándwich con una buena cantidad de papas fritas.
Golpee cada trozo con un mazo de carne hasta que tenga un grosor de aproximadamente ¼ a ½ pulgada. Agregue la sal, el ajo en polvo, el comino, el orégano y la pimienta a un tazón pequeño y revuelva para mezclar bien.
Sazona el pollo por ambos lados con la mezcla de condimentos. Calienta 1 o 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
No sobrecargues la sartén; cocina por tandas si es necesario. Cocina el pollo de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y bien cocido. Asegúrate de que la temperatura interna del pollo alcance al menos 74 °C en su parte más gruesa.
Si cocina en tandas: Para la segunda tanda, puede que sea necesario añadir una cucharada más de aceite y bajar un poco el fuego. Mantenga el pollo caliente cubriéndolo con papel de aluminio o colocándolo en el horno o microondas.
El pollo se mantendrá caliente lejos de las corrientes de aire. Vuelva a colocar la sartén a fuego medio y añada las cebollas en rodajas.
Cocina las cebollas durante unos minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Ten en cuenta que cuanto más tiempo las cocines, más dulces quedarán. Corta un trozo de pan cubano del tamaño aproximado del pollo.
Abre el pan por la mitad y unta una cucharada de mayonesa en la rebanada superior. Agrega la pechuga de pollo, la cebolla cocida, la lechuga y el tomate, y completa el sándwich con una generosa cantidad de papas fritas.
