Fried Chicken Thighs
Estos muslos de pollo fritos son una forma rápida y sencilla de preparar una deliciosa comida de pollo frito en una noche ajetreada entre semana.
- 2 libras de muslos de pollo (sin hueso ni piel, 8 piezas)
- 2 cucharaditas de sal (más una pizca o dos para los muslos de pollo fritos ya cocidos)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¾ taza de harina de trigo
- ½ taza de leche
- Aceite de canola (para freír: suficiente para cubrir el fondo de una sartén grande con ¼ a ½ pulgada de aceite).
- Precalienta el horno a temperatura baja (o a la temperatura más baja posible) para mantener el pollo caliente mientras fríes la segunda tanda.
- Forra una bandeja para hornear con una rejilla para enfriar donde colocar el pollo después de freírlo, para que no se ablande.
- Luego, forra otra bandeja para hornear con papel pergamino. Esta se usará para colocar el pollo después de haberlo rebozado.
- En un tazón pequeño, agregue 2 cucharaditas de sal, ajo en polvo, pimentón, cebolla en polvo y pimienta negra. Mezcle bien.
- Retira el exceso de grasa del pollo.
- Sazona los muslos de pollo por ambos lados con la mitad de la mezcla de condimentos preparada. Reserva la otra mitad para la harina.
- Mezcle la harina y el resto de la mezcla de condimentos en una sartén o plato hondo.
- Vierta la leche en un tazón mediano. Asegúrese de que sea lo suficientemente grande para que el pollo quepa cómodamente.
- Trabajando con un trozo de pollo a la vez, cúbrelo ligeramente con la harina sazonada. Sacude el exceso.
- Luego, sumerge el trozo de pollo rebozado en el recipiente con leche. Asegúrate de que todo el trozo quede húmedo.
- A continuación, vuelva a colocar el pollo en la mezcla de harina sazonada, asegurándose de que quede completamente cubierto. Sacuda el exceso de harina. Coloque el pollo en la bandeja forrada con papel de horno.
- Repita el procedimiento con el resto de los trozos de pollo.
- Desvelar cualquier harina sobrante y leche.
- Vierta suficiente aceite en una sartén grande y pesada para cubrir todo el fondo con aproximadamente ¼ - ½ pulgada de espesor. Caliente el aceite a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, añade un trozo de pollo para probarlo. Si empieza a burbujear y a chisporrotear, ya está listo.
- Añade aproximadamente la mitad del pollo a la sartén, sin sobrecargarla.
- Fríe el pollo durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Si se dora demasiado rápido, baja un poco el fuego y dale la vuelta con frecuencia para que se dore uniformemente por ambos lados.
- Retire la sartén del fuego. Saque el pollo de la sartén y colóquelo sobre la bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Espolvoree el pollo con una pizca de sal.
- Mantén los muslos de pollo fritos en el horno caliente mientras fríes la segunda tanda.
- Asegúrese de que la temperatura interna del pollo alcance al menos 165 °F en la parte más gruesa.
En esta receta, los muslos de pollo deshuesados y sin piel se rebozan en harina y se fríen hasta que estén dorados y crujientes. Coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear para enfriar el pollo después de freírlo y evitar que se ablande.
Luego, forra otra bandeja para hornear con papel pergamino. En esta, colocarás el pollo después de empanizarlo. En un tazón pequeño, agrega 2 cucharaditas de sal, ajo en polvo, pimentón, cebolla en polvo y pimienta negra.
Sazona los muslos de pollo por ambos lados con la mitad de la mezcla de condimentos preparada. Mezcla la harina y el resto de la mezcla de condimentos en un plato o bandeja poco profunda.
Asegúrate de que sea lo suficientemente grande para que quepa el pollo cómodamente. Trabajando con un trozo de pollo a la vez, cúbrelo ligeramente con la harina sazonada.
Luego, sumerge el trozo de pollo rebozado en el recipiente con leche. A continuación, vuelve a colocar el pollo en la mezcla de harina sazonada, asegurándote de que quede completamente cubierto.
Coloca el pollo en la bandeja forrada con papel pergamino. Vierte suficiente aceite en una sartén grande y pesada para cubrir todo el fondo con aproximadamente ¼ a ½ pulgada de espesor.
Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, añade un trozo de pollo para comprobar la temperatura. Si empieza a burbujear y a chisporrotear, está listo. Añade aproximadamente la mitad del pollo a la sartén; no la llenes demasiado.
Fríe el pollo durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Si se dora demasiado rápido, baja un poco el fuego y dale la vuelta con frecuencia para que se dore uniformemente por ambos lados. Retira el pollo de la sartén y colócalo sobre la bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
Mantén los muslos de pollo fritos en el horno caliente mientras fríes la segunda tanda. Asegúrate de que la temperatura interna del pollo alcance al menos 74 °C en la parte más gruesa.
