One Pan Mexican Beef and Rice Casserole
Este guiso mexicano de carne con arroz se cocina en una sola sartén y utiliza ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu despensa y refrigerador.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de carne molida
- 1 cucharada de condimento para tacos
- 1 cebolla grande (picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 pimiento rojo (cortado en cubos)
- 1 taza de arroz blanco crudo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 lata de 425 g de tomates asados al fuego
- 1 lata de 425 g de frijoles negros, escurridos
- 1 lata de 425 g de granos de maíz, escurridos o 1 taza de maíz congelado
- 2 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 1/2 tazas de queso rallado de mezcla mexicana (dividido)
- Cebolletas y perejil o cilantro (para decorar)
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande con tapa, a fuego medio-alto.
- Agrega la carne molida y cocínala, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 2 minutos. Luego, incorpora el sazonador para tacos y continúa cocinando hasta que la carne esté dorada, de 2 a 3 minutos.
- Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén blandos y fragantes, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
- Añade el pimiento y sofríelo hasta que se ablande. Luego, agrega el arroz, la pasta de tomate, los tomates asados, los frijoles negros, los granos de maíz y el caldo de pollo. Revuelve bien y sazona con sal y pimienta.
- Llevar a ebullición. Tapar, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Mezcla la mantequilla con la mitad del queso y cubre con la otra mitad. Tapa y continúa cocinando hasta que el queso se haya derretido.
- Adorne con las hierbas y sirva inmediatamente.
Agrega la carne molida y cocínala, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 2 minutos. Luego, incorpora el sazonador para tacos y continúa la preparación hasta que la carne esté dorada, de 2 a 3 minutos.
Agregue la cebolla y el ajo, y sofría hasta que estén blandos y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue el pimiento y sofría hasta que esté blando.
Luego, agrega el arroz, la pasta de tomate, los tomates asados, los frijoles negros, los granos de maíz y el caldo de pollo. Revuelve bien y sazona con sal y pimienta.
Tapa, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Remueve la mantequilla y la mitad del queso y cubre con la mitad restante.
Tape y continúe cocinando hasta que el queso se haya derretido. Decore con las hierbas y sirva inmediatamente.
