Brazilian Coconut Pudding (Cocada Cremosa)

Hecho con solo 5 ingredientes y listo en menos de 10 minutos, este postre te encantará. El otro día, mientras me terminaba el último frasco de cocada cremosa que mi mamá trajo la última vez que estuvo aquí, me di cuenta de que nunca había intentado prepararla yo misma.

Vivir en Estados Unidos tiene sus ventajas, pero la desventaja es que no puedo conseguir algunos de mis dulces favoritos con la misma facilidad que en Brasil. Pues bien, resulta que la mayoría de las delicias brasileñas son bastante fáciles de preparar. ¡Y esta cocada (a la que llamaré Pudín de Coco Brasileño, ya que es la definición más cercana que se me ocurre) no es la excepción!

Sinceramente, ojalá nunca hubiera descubierto lo sencillo y rápido que es prepararlo. ¡Se acabó todo en un solo día, y se supone que debo seguir una dieta baja en carbohidratos durante el embarazo!

¿Pero quién puede resistirse a un cremoso pudín de coco que se deshace en la boca? ¡Desde luego, yo no! Incluso Tim, que no es muy goloso, no pudo parar de comerlo.

Lo bueno es que con la cocada, con un poquito basta. Puede resultar bastante dulce para el paladar estadounidense (aunque yo le he reducido considerablemente el azúcar, comparado con cómo se prepara en Brasil), ¡así que recomiendo servirla en porciones pequeñas!

¡Siempre puedes repetir, o incluso una tercera vez! Es un postre ideal para servir en vasitos de chupito.

¡Y sin duda trae esa sensación tropical que todos anhelábamos después de un invierno tan largo! ¿Qué es Cocada?

Las cocadas son dulces tradicionales de coco que se encuentran en muchos países latinoamericanos. En Brasil, se pueden encontrar en todo el país y varían en color (blanco, marrón y negro) y textura.

La más tradicional, originaria de la región noreste del país, es la que llamamos cocada de corte. Son similares al fudge, pero a veces tienen forma de macarrones.

También está la cocada de forno, que es una crema de coco horneada que se sirve caliente, y la cocada cremosa, mi favorita y la que les comparto hoy. ¡Con tantas variedades, es difícil encontrar un brasileño al que no le guste la cocada! ¿Qué tipo de coco debo usar para hacer cocada cremosa?

¿En hojuelas? ¿Desmenuzado?

¿Endulzado? ¿Sin endulzar? ¿Qué tipo de coco debo usar para esta receta y realmente hay alguna diferencia?

Y la respuesta es: sí, lo es. En un mundo ideal, este pudín de coco se prepararía con coco recién rallado.

¡Es insuperable, tanto en textura como en sabor! Pero como no siempre encuentro coco fresco en el supermercado, la mejor alternativa es el coco rallado o en hojuelas sin azúcar que viene en bolsa.

Ambos tipos funcionarían, ¡dependiendo de la textura que busques! Evita el coco rallado deshidratado, ya que está molido demasiado fino, casi como harina de coco, y no te dará ese toque crujiente que debe tener una buena cocada.

Cómo preparar pudín de coco brasileño

Si alguna vez has preparado brigadeiro, este método es similar.

• Combina todos los ingredientes, excepto la nata, en una olla y cocina a fuego medio-bajo hasta que el pudín de coco espese y empiece a despegarse del fondo de la olla.
• Añade la nata para montar y remueve para incorporarla. Puede que parezca que no está cuajada, ¡pero seguirá espesando a medida que se enfríe!
• Vierta en vasos individuales y sirva a temperatura ambiente o frío.

Me parece que la textura es más cremosa a temperatura ambiente, así que aunque la meta en la nevera para enfriarla, me gusta dejarla reposar un rato para que vuelva a alcanzar la temperatura ambiente antes de servirla. Si queda demasiado espesa después de refrigerarla, ¡siempre puedes añadir un poco de nata para que quede más ligera!

Entonces, ¿qué dices? ¿Listo para satisfacer tu antojo de coco probando esta cocada? Y si te intrigaron todos los diferentes tipos de cocada que existen, ¡no te preocupes!

Pronto compartiré muchas de ellas. ¡Al fin y al cabo, nunca se come demasiado coco!