Pan de plátano peruano clásico: receta fácil de queque de plátano

Añade un poco de canela para darle un toque dulce y especiado. Agrega nueces pecanas o nueces, pasas, arándanos, albaricoques y chocolate.

Mezcla bicarbonato de sodio, levadura en polvo y una pizca de vainilla para darle un toque especial al postre. Hornea la mezcla y déjala enfriar antes de servirla tibia. Queda deliciosa acompañada de una taza de café recién hecho. En esta receta usaremos plátanos maduros, pero si encuentras plátanos maduros en tu supermercado, tienda de comestibles o tienda de productos étnicos, te recomiendo usarlos en futuras preparaciones.

Los plátanos deben estar maduros y tendrán un ligero sabor almidonado (aunque no se nota mucho en el resultado final). Los plátanos maduros tienen una textura más cremosa. Los plátanos verdes tienen un sabor muy almidonado y no son adecuados para esta receta.

No tires tus plátanos viejos con manchas y prueba este delicioso plato, fácil de preparar y sin complicaciones, hecho con ingredientes sencillos. Disfrútalo por la tarde o como un dulce desayuno.

La lista de ingredientes

• Plátanos/bananas: los plátanos o las bananas maduras son excelentes para hornear. Cuanto más madura esté la fruta, más dulce será.
• Huevos: para unirlo todo.
• Mantequilla sin sal: aporta estructura y riqueza al pan.
• Aceite: para engrasar el molde, mantiene el pan húmedo.
• Vainilla, canela – aromatizantes añadidos
• Azúcar moreno – para añadir dulzor.
• Harina de uso general: fortalece la masa.
• Levadura en polvo: para aligerar y dar volumen a la masa.
• El bicarbonato de sodio ayuda a que el pan adquiera un bonito color dorado.
• Nueces pecanas, nueces y pasas: rellenos opcionales.

Consejos

• Si quieres atenuar el sabor dulce y reducir el subidón de azúcar, usa plátanos menos maduros (con menos manchas marrones o negras visibles en la piel).
• Para comprobar si el pan está bien horneado, inserte un palillo en el centro de la hogaza; debe salir limpio o con algunos fragmentos secos adheridos.
• Una vez que el queque de plátano se haya enfriado, guárdelo en un recipiente hermético. Se conservará en el refrigerador durante al menos 3 semanas.
• Para recalentarlo, colóquelo en el horno a 150 °C (300 °F) durante 5 a 7 minutos o hasta que esté caliente.

Fotos paso a paso

Paso 1: Tritura los plátanos hasta obtener una taza y pásala a un bol.

Paso 2: Incorpora los huevos, la mantequilla derretida tibia, el aceite y el extracto de vainilla. Reserva el recipiente por ahora.

Paso 3: En un recipiente aparte, combine el azúcar moreno, la harina de trigo, la canela, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Paso 4: Opcional: Si va a usar ingredientes adicionales como nueces, chocolate o pasas, mézclelos con ½ taza de la mezcla de ingredientes secos. Esto evitará que se apelmacen en el producto final.

Paso 5: Incorpora los ingredientes secos y los extras opcionales al bol con la mezcla de plátano. Mezcla hasta que no queden restos de harina.

Paso 6: Prepara tu molde para pan de 7 x 3 pulgadas para hornear. Primero, fórralo con papel de horno y luego úntalo generosamente con mantequilla o aceite.

Paso 7: Vierta la mezcla de pan de plátano en el molde, alisando la superficie, y si lo desea, decore con plátanos o nueces adicionales. Paso 8: Hornee en un horno precalentado a 177 °C (350 °F) durante 40 a 45 minutos. Paso 9: Una vez horneado, deje reposar el pan de plátano en el molde durante una hora y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Paso 10: Sirva el pan caliente, recién salido del horno, o una vez que se haya enfriado por completo. ¡Buen provecho!

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de plátanos se deben usar?

Los plátanos maduros, muy marrones, con manchas o vetas negras, son ideales para hornear, especialmente para hacer pan de plátano. En esta etapa de madurez, la fruta tiene un dulzor natural más intenso. También puedes congelar los plátanos marrones en su punto justo de maduración para usarlos más adelante.

¿Qué más puedes ponerle al pan de plátano? Si quieres decorar la parte superior para servirlo como postre o merienda, rocíalo con sirope de chocolate o caramelo. También puedes untar ganache, Nutella o mantequilla de cacahuete en cada rebanada o colocar una o dos bolas de helado al lado.

¿Qué puedo usar en lugar de nueces o pasas? También puedes usar otras frutas secas como albaricoques, dátiles, arándanos rojos, o incluso frutas frescas como arándanos azules o fresas, o chocolate blanco, con leche o negro.

Para darle un toque salado, incluso puedes añadir queso a la mezcla. ¿Qué especias, además de canela, puedo añadir a la receta?

Aunque se trata de un plato sencillo con ingredientes fáciles de encontrar, también puedes añadir especias como nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica o una mezcla de estas. Asegúrate de añadirlas en pequeñas cantidades antes de cocinar, ya que pueden enmascarar el sabor del plato.