Cocina
Kourabiedes de chocolate: Galletas griegas de mantequilla y chocolate
Junto con el melomakarona, las kourabiedes, también escritas kourambiedes, son el símbolo de la Navidad griega. Se consideraban las galletas navideñas griegas de lujo, propias de la clase alta, ya que requieren mucha mantequilla y almendras, dos ingredientes que en el pasado no eran nada asequibles. Estas galletas son …
Con la adición de cacao en polvo, el chef Giorgos Tsoulis le da un toque original a la receta tradicional de kourabiedes, y nos atrevemos a decir que es aún más deliciosa. ¡Buen provecho!
Kourabiedes de chocolate: Galletas griegas de mantequilla y chocolate
Ingredientes
- 120 g de hojuelas de almendra
- 300 g de mantequilla fresca
- 110 g de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 20 ml de coñac
- 420 g de harina de uso general
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 80 g de cacao en polvo
Para servir:
- azúcar glas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 180 °C/356 °F en modo ventilador.
Para las hojuelas de almendra:
- Coloca una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade las almendras laminadas por tandas y tuéstalas, removiendo constantemente, hasta que adquieran un bonito color oscuro. A continuación, transfiere las almendras a una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y déjalas enfriar.
Para los kourabiedes de chocolate:
- En el bol de la batidora, coloque la mantequilla y el azúcar y bata con el accesorio de pala durante unos 10 minutos a alta velocidad hasta que la mezcla esté esponjosa.
- Añade el extracto de vainilla y el coñac. Baja la velocidad y bate durante 1-2 minutos.
- Coloca la harina, el polvo para hornear, el cacao en polvo y las almendras laminadas en un tazón y mezcla con una cuchara.
- Agregue gradualmente la mezcla anterior a la mezcla en el tazón de la batidora y continúe batiendo a baja velocidad. Si la mezcla comienza a espesarse, continúe batiendo manualmente con una espátula de plástico hasta que la masa esté homogénea.
- Forme bolitas de 30-35 g (aproximadamente 1 onza) con la mezcla y aplánelas un poco con el dedo.
- Transfiera las galletas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante unos 17 minutos, dependiendo del tamaño.
- Retira las galletas del horno y déjalas enfriar completamente.
- En un bol, coloca una cantidad generosa de azúcar glas y luego sumerge cada galleta de mantequilla con chocolate, asegurándote de que queden completamente cubiertas.
Para servir:
- Coloca las galletas de mantequilla con chocolate en una bandeja para servir, formando una pirámide, espolvorea cada fila con azúcar glas adicional y sirve.
Datos clave
- Quien: Greek Christmas · Chef Giorgos Tsoulis
