Chicken Shawarma (Middle Eastern)

Con solo unas pocas especias comunes, se consigue una marinada increíble para el shawarma de pollo, que impregna el pollo con exóticos sabores de Oriente Medio. ¡El aroma que desprende al cocinarse es espectacular!

Esta es una de las recetas favoritas de los lectores, incluida a petición popular en mi primer libro de cocina, "¡Cena!".

Shawarma de pollo

Esta es una de mis recetas estrella, muy conocida entre mis amigos porque la preparo con mucha frecuencia. El resultado es increíblemente fácil: con solo un puñado de especias comunes, ajo, un chorrito de limón y aceite de oliva, se transforma en un sabor espectacular.

Cuando este pollo se cocina, desprende un aroma increíble. De hecho, así fue como conocí a la mayoría de mis vecinos cuando vivía en un complejo de casas adosadas: gente desconocida que se asomaba por encima de la valla preguntando qué demonios estaba cocinando. ¡Se alegraban muchísimo cuando les daba muestras!

¿Qué es exactamente el shawarma de pollo? El shawarma es un plato popular originario de Oriente Medio. Es una comida callejera muy popular que tradicionalmente se prepara apilando trozos de carne especiada en un asador vertical, del cual se cortan finas lonchas mientras gira.

¡Pero no se preocupen! ¡Podemos cocinarlo horizontalmente en una buena sartén o en la barbacoa!

El shawarma se preparaba tradicionalmente con cordero, carnero y pollo, aunque hoy en día también se elabora con ternera. Se suele servir en forma de wrap, aunque en algunos países se sirve en platos con acompañamientos como arroz sazonado, patatas fritas y ensaladas.

¡En esta receta te doy ambas opciones!

Ingredientes del shawarma de pollo

Aquí tienes lo que necesitas para preparar shawarma de pollo.

¡Apuesto a que ya tienes la mayoría, si no todas, las especias en tu despensa!

• Pollo: Me gusta preparar el shawarma con muslos deshuesados ​​y sin piel, ya que son más jugosos que la pechuga. Pero tanto la pechuga como el solomillo de pollo funcionan de maravilla.
• Jugo de limón – ¡Fresco!
• Aceite de oliva: para darle un toque de sabor, pero también para diluir el jugo de limón y evitar que "cocine" el pollo (¡como hacemos intencionalmente con el ceviche!).
• Especias: ¡Nada fuera de lo común! La única que quizás no tengas en casa es el cardamomo, aunque hoy en día se encuentra fácilmente en cualquier supermercado. Tiene un sabor a pino, con un toque cítrico, y es un ingrediente clave que distingue la marinada del shawarma de otras cocinas, como la mexicana, que suelen usar las demás especias de esta receta. En resumen, ¡no te la saltes!
• Control del picante: El picante del adobo del shawarma proviene de la pimienta de cayena. No es un ingrediente clave del sabor, así que si no lo quieres picante, puedes reducir la cantidad o eliminarla por completo. Te aseguro que no te arrepentirás. ¡Este plato tiene muchos otros sabores!

Opciones de salsa para el shawarma

El shawarma se sirve tradicionalmente con salsa tahini (común en Israel) o salsa de yogur. Si prefieres usar salsa tahini, utiliza la de esta receta de brócoli asado.

Para preparar una salsa de yogur y limón, esto es lo que necesitas:

Cómo preparar shawarma de pollo

Para obtener los mejores resultados, lo ideal es marinar el pollo durante toda la noche. Pero, sinceramente, la cantidad y el sabor del adobo son tan intensos que con un mínimo de 3 horas de marinado es suficiente.

¡Ya lo he hecho muchas veces y nadie se ha quejado!

• Mezcla la marinada: para mayor comodidad, mezcla la marinada directamente en una bolsa con cierre hermético. Una bolsa funciona mejor porque el pollo queda bien cubierto con la marinada. Si prefieres usar un recipiente, voltea el pollo varias veces o aumenta la cantidad de marinada en un 50 %.
• Agrega el pollo a la marinada. Cierra la bolsa, eliminando el exceso de aire, y masajea para que se impregne bien por fuera. Deja marinar de 12 a 24 horas en el refrigerador. Si tienes prisa, ¡con 3 horas será suficiente!
• Salsa de yogur: Para prepararla, simplemente mezcle los ingredientes y déjela reposar durante al menos 20 minutos para que se integren los sabores. Se conserva bien en el refrigerador durante 3 días.
• Cocina el pollo en la estufa o a la parrilla. Las especias le darán una costra deliciosa y te encantará su aroma. ¡Es embriagador!
• Deja reposar el pollo durante al menos 3 minutos antes de servirlo para que los jugos se redistribuyan por toda la carne; de ​​lo contrario, se derramarán por todas partes al cortarla.
• Para servir, simplemente pon todos los ingredientes en una bandeja y deja que cada quien prepare sus propios wraps. El pollo, la lechuga, las rodajas de tomate, la cebolla, la salsa de yogur y el pan plano caliente (casero o comprado). Si el pollo es grande, a veces lo corto en rodajas. Pero si es pequeño, suelo dejarlo entero.

Cómo servir shawarma de pollo

Existen dos formas principales de servir el shawarma de pollo.

• Wraps – Wraps de shawarma de pollo (como los gyros y los kebabs döner), con tomate, lechuga y una salsa de yogur sencilla aparte. Otros extras opcionales incluyen: cebolla morada, queso (¿autenticidad cuestionable? ¡Pero no importa!), hummus, salsa picante/salsa de chile.
• Plato de shawarma – Con arroz y ensaladas de acompañamiento. Aunque suelo servir pan de pita u otro tipo de pan plano, con una buena porción de hummus o salsa de yogur en esta receta, simplemente porque va muy acorde con la temática. ☺️ Abajo, se muestra el shawarma de pollo con mejadra, que es un arroz de lentejas de Oriente Medio (¡en serio, está tan bueno que querrás comerlo solo!) y una ensalada de garbanzos de Oriente Medio (omito el condimento de los garbanzos, de lo contrario hay demasiadas especias picantes).

Otras cosas que combinarían muy bien con el shawarma de pollo:

• Arroz pilaf con limón
• Arroz pilaf con frutos secos y frutas deshidratadas
• Arroz pilaf con garbanzos
• Ensalada griega jugosa: los sabores de la ensalada griega combinan muy bien con la comida de Oriente Medio.
• Ensalada de repollo rallado, zanahoria y menta al estilo de Oriente Medio
• Verduras asadas al estilo de Oriente Medio con salsa de tahini
• Calabaza asada con salsa de yogur y piñones
• Brócoli asado con salsa tahini

La selección que se muestra a continuación incluye la ensalada de garbanzos mencionada anteriormente y Mejadra, el arroz con lentejas especiado.

Comida estupenda para reuniones.

Este shawarma de pollo, junto con los fideos vietnamitas con pollo al limoncillo, son dos de los platos que más preparo cuando cocino para mucha gente, porque es fácil de hacer en grandes cantidades, son ideales para servir a gusto (me encanta ese tipo de comida) y se conservan bien durante el viaje. ¡Los he preparado varias veces en viajes de acampada (junto con los fideos vietnamitas y los gyros griegos)!

También formaba parte de un menú degustación árabe de 7 platos que compartí allá por 2015, cuando publiqué esta receta por primera vez. Todavía no he tenido tiempo de actualizar todas las recetas con fotos nuevas, ¡pero lo haré algún día!

Me encanta ese menú porque se puede preparar con mucha antelación y tiene muchos ingredientes comunes. ¡Prepárate para los aromas increíbles que desprende este shawarma de pollo! – Nagi xx

Mira cómo hacerlo

Esta receta aparece en mi primer libro de cocina, Cena. El libro incluye principalmente recetas nuevas, ¡pero esta es una de las favoritas de los lectores y la incluí a petición popular!

¿Quieres más?

Para servir

• Arroz pilaf de garbanzos: ligeramente menos especiado que el Mejadra.
• Ensalada de garbanzos de Oriente Medio (una receta de Yotam Ottolenghi, omita el especiado de los garbanzos para que esté más fresca). Vea también el festín árabe de 7 platos (resumen debajo de la receta) y la tarjeta de receta anterior en la publicación para una lista más larga de opciones de acompañamiento. 5. HORNEAR: Cocinar en una barbacoa o estufa es mejor para obtener la caramelización. Hornear no produce exactamente el mismo sabor, ¡pero sigue siendo muy bueno! Hornee a 425 °F/220 °C durante 20-25 minutos hasta que esté dorado. 6. Información nutricional solo para pollo porque los panes planos varían mucho en tamaño y calorías. Suponiendo 6 porciones.

Menú del festín árabe

Aquí tenéis un resumen del menú del festín árabe que compartí en 2015. Todavía no he actualizado todas las recetas, ¡pero lo haré en algún momento!

Para picar: Hummus, queso feta con hierbas y chile, plato de verduras a la parrilla. Para que los hombres cocinen a la parrilla: Koftas de cordero, shawarma de pollo (esta receta).

Porque debemos comer verduras: ensalada de col lombarda rallada y zanahoria, ensalada de garbanzos especiados.

La vida de Dozer

Recordando Life of Dozer en 2015, cuando publiqué esta receta por primera vez: ¡nada ha cambiado en los años transcurridos! Esta imagen resume a la perfección lo predecible que es Dozer:

✅ Acechando cerca de una gran pila de carne ✅ Escabulléndose debajo de una mesa diminuta repleta de dicha comida ✅ Ojos brillantes ante las posibilidades

✅ Se lame los labios con anticipación