Envuélvelo, sírvelo en un bol, rellénalo en pan de pita: este pollo se presta para todo

Es tan bueno que lo uso en todo. Este shawarma de pollo fácil se prepara con pollo marinado en yogur, limón, ajo y especias aromáticas, y luego se asa a la parrilla o se cocina en una sartén hasta que esté tierno y jugoso.

Sírvelo como wrap, sobre arroz, dentro de pan de pita o prepáralo con verduras frescas y una salsa de yogur con un toque ácido. Es pura magia, súper versátil y mucho más fácil de preparar en casa de lo que crees. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Esta receta forma parte de mi repertorio habitual de recetas para barbacoa. Siempre troceo el pollo para que absorba mejor el ajo de la salsa. Esta vez no tenía pepino, así que lo sustituí por espinacas, tanto por pepino como por lechuga.

¡Qué bueno!

Shawarma de pollo casero fácil

El shawarma es un plato de Oriente Medio que tradicionalmente se elabora con carne marinada que se asa lentamente en un asador giratorio.

El cordero es una opción popular, pero para mi receta uso pollo porque es más accesible y económico. No tengo un asador giratorio en casa (¡y supongo que tú tampoco!), así que mi versión de esta receta tradicional consiste en marinar el pollo y luego cocinarlo a la parrilla o en una sartén caliente.

Si bien mi receta no es técnicamente auténtica, ¡es una opción fácil para que los cocineros caseros la prueben! Mezclo especias aromáticas como canela, nuez moscada y clavo con yogur, limón y ajo, y dejo marinar el pollo durante al menos 4 horas para que el sabor se impregne bien.

Ese sabor intenso es lo que hace que este pollo sea ideal para preparar comidas con antelación, ya que puedes cocinar una tanda una vez y usarla durante toda la semana para hacer sándwiches, boles de arroz, ensaladas o lo que quieras. Incluso uso la marinada en mi receta de patatas gajo asadas con salsa shawarma.

¡Qué bueno!

Formas de servir

• Plato de shawarma de pollo: Sirve el pollo en rodajas en un plato con arroz o pan plano, salsa de yogur y una sencilla mezcla de pepino, tomate y cebolla morada. ¡Añade una cucharada de tabulé de coliflor, cuscús o algunas verduras a la parrilla para que parezca un plato completo!
• Ensalada: Coloca el pollo sobre lechuga romana picada con pepino, tomate y cebolla roja, y luego rocía con la salsa de yogur.
• Pita: En lugar de enrollar un wrap completo, coloca el pollo dentro de un pan de pita con lechuga, pepino, tomate, cebolla morada y salsa. Es un poco más sencillo que envolverlo todo y resulta una opción fácil para el almuerzo o una cena rápida entre semana.
• Plato principal: Coloca el pollo en un bol con arroz, cuscús o quinoa, verduras frescas y una cucharada de salsa de yogur. Creo que esta es una de las mejores maneras de preparar comidas con antelación, ya que todos los ingredientes se pueden guardar por separado y combinar según se necesiten.
• Estilo comida para llevar: Si quiero darle un toque aún más informal, serviré el pollo en un wrap con papas fritas hechas en freidora de aire y una buena porción de salsa de yogur o tzatziki. Es sencillo, divertido y difícil de criticar.

¡Prepáralo con antelación! Este shawarma de pollo se conserva bien durante 3-4 días, lo que lo hace perfecto para preparar almuerzos fáciles con antelación.

Puedes comer el pollo frío, especialmente en wraps y ensaladas, o recalentarlo rápidamente en el microondas o en una sartén si lo acompañas con arroz, pan de pita o verduras. Como puedes ver en la foto de abajo, los wraps se pueden preparar con anticipación, mientras que las ensaladas, salsas y guarniciones se pueden guardar en recipientes separados para mantener todo fresco y a mano.

Aquí les presento algunas de mis opciones favoritas para preparar este pollo con anticipación:

• Recipiente para preparar comidas 1: Prepara un wrap con naan, pan de pita o pan plano y acompáñalo con mi ensalada cremosa de pepino. ¡Disfrútalo frío para un almuerzo rápido y fácil durante el verano!
• Caja de preparación de comidas 2: Trocea el pollo y sírvelo sobre las mismas verduras que en la variante de wrap anterior, como lechuga romana, pepino, tomate y cebolla morada. Empaca triángulos de pan de pita y hummus de alubias blancas en compartimentos separados para un almuerzo sustancioso y con mucha textura.
• Caja de preparación de comidas 3: Mantén el pollo picado, la ensalada y el hummus de la caja anterior, pero cambia el pan de pita por palitos de pepino. Esta es mi opción favorita cuando quiero algo más ligero (además, es sin gluten), y todo se mantiene fresco y crujiente.
• Caja de preparación de comidas 4: Combina un wrap ya preparado con nuestra ensalada de lentejas de verano para un almuerzo sustancioso con mucha proteína y verduras frescas. La ensalada de lentejas es una guarnición ideal para preparar con antelación, ya que se conserva muy bien en el refrigerador.

Consejos para el éxito de tus recetas

• Tanto las pechugas como los muslos de pollo funcionan bien. Yo usé dos pechugas grandes porque era lo que tenía a mano, pero los muslos también sirven (¡y suelen ser más baratos!). La grasa de los muslos le dará al pollo un sabor más parecido al del pollo asado tradicional. Esta marinada alcanza para unos 4 a 6 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel.
• Deja marinar el pollo durante un tiempo. Recomiendo un mínimo de cuatro horas, pero si vas a planificar con antelación, mejor aún si lo dejas toda la noche. El yogur, el limón, el ajo y las especias necesitan tiempo para sazonar bien el pollo, pero no lo dejes más de 24 horas, ya que el limón puede ablandar demasiado la textura.
• Para un sabor más intenso, corta el pollo en tiras antes de marinarlo. Puedes marinar las pechugas enteras, pero cortarlas en tiras primero permite que la marinada cubra mejor la superficie. Además, ayuda a que el pollo se cocine más rápido y facilita su uso en wraps, bowls, ensaladas y para llevar en loncheras.
• Calienta bien la parrilla o la sartén. El shawarma se cocina tradicionalmente en un asador giratorio, así que una parrilla o sartén caliente ayuda a conseguir esos bordes dorados y ligeramente chamuscados en casa. Deja que el pollo se cocine el tiempo suficiente para que tome color antes de darle la vuelta. Si usas una sartén, cocina el pollo en tandas si es necesario para que las piezas tengan espacio para dorarse bien.
• No te saltes el último reposo. Deja reposar el pollo unos minutos después de cocinarlo para que los jugos se redistribuyan en la carne. También me gusta verter los jugos del plato sobre el pollo en rodajas, ¡porque tienen muchísimo sabor!

Cómo preparar shawarma de pollo paso a paso (fotos)

Reúna los ingredientes para el shawarma de pollo: Necesitará ½ taza de yogur griego natural, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de ajo picado, ½ cucharadita de canela, ½ cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de nuez moscada molida, ¼ de cucharadita de clavo molido y 2 pechugas de pollo grandes (1,25 libras).

Reúna los ingredientes para el wrap (opcional): Si va a convertir este pollo en un wrap, también necesitará ½ cabeza de lechuga romana, ½ pepino mediano, 2 tomates roma medianos, ¼ de cebolla roja y 4 naan (o pita o pan plano). Reúna los ingredientes para la salsa de yogur (opcional): La salsa de yogur que uso en esta receta sirve para más que solo wraps.

¡Realza este shawarma de pollo sin importar cómo decidas servirlo! Es opcional, pero si quieres hacerlo, necesitarás ¾ de taza de yogur griego natural, ¼ de cucharadita de ajo picado, ¼ de cucharadita de eneldo seco y ¼ de cucharadita de sal. Prepara la marinada: Agrega ½ taza de yogur griego natural, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de ajo picado, ½ cucharadita de canela, ½ cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de nuez moscada y ¼ de cucharadita de clavo molido a un tazón pequeño.

Mezclar hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Cortar el pollo: Me gusta cortar el pollo en tiras de 2,5 cm de grosor antes de marinarlo para que el sabor penetre mejor.

También puedes dejar el pollo entero si lo prefieres y cortarlo en rodajas después de cocinarlo, aunque tardará más en cocinarse si lo dejas entero. Marina el pollo: coloca el pollo en rodajas en una bolsa con cierre hermético de un galón o en un tazón mediano y cúbrelo con la marinada.

Asegúrate de que el pollo quede bien cubierto. Cierra la bolsa (o tapa el recipiente) y refrigera de 4 a 24 horas. Prepara la salsa de yogur (si la vas a usar): Mientras esperas a que el pollo se marine, puedes preparar la salsa de yogur con hierbas.

En un bol, mezcla ¾ de taza de yogur griego natural, ¼ de cucharadita de ajo picado, ¼ de cucharadita de eneldo seco y ¼ de cucharadita de sal. Revuelve bien y guarda la salsa en el refrigerador hasta que la vayas a usar.

Cocina el pollo: Una vez que el pollo haya marinado durante al menos 4 horas, ásalo a la parrilla hasta que esté bien cocido. (Estoy usando la parrilla eléctrica Ninja Sizzle Indoor Smokeless Grill. El tiempo total de cocción puede variar según la parrilla).

También puedes cocinarlo en una sartén sobre la estufa. Dale la vuelta al pollo después de 7 minutos, a menos que uses una parrilla con tapa que lo cocine uniformemente por ambos lados, como una parrilla George Foreman. Si usas una sartén, deja que el pollo se cocine el tiempo suficiente para que se dore bien antes de darle la vuelta.

Deja reposar y corta el pollo: El pollo estará listo cuando tenga marcas de parrilla visibles o un color dorado en el exterior, los jugos salgan transparentes y ya no esté rosado por dentro. Si tienes un termómetro para carne a mano, la temperatura ideal es de 71 °C (160 °F) en la parte más gruesa.

Una vez cocinado, cúbrelo con papel aluminio y deja reposar el pollo unos minutos para que los jugos se redistribuyan y la temperatura interna alcance los 74 °C. Me gusta verter los jugos del plato sobre el pollo en rodajas, ya que le dan mucho sabor. ¡Ahora tu shawarma de pollo casero está listo para usar en wraps, sándwiches, ensaladas o para preparar almuerzos para toda la semana!

Preparación de los wraps (opcional): Si vas a preparar los wraps, unta la salsa de yogur en el pan que prefieras, como naan, pita o pan plano. Luego, añade el pollo, la lechuga, el pepino, el tomate y la cebolla morada.

Enrolla el envoltorio para cerrarlo. También puedes envolverlo en papel aluminio o papel de horno para que se mantenga cerrado mientras comes.

Wrap de shawarma de pollo

Si quieres preparar la versión clásica de wrap, unta un poco de salsa de yogur sobre un naan, pan de pita o pan plano, y cúbrelo con unas rodajas de pollo, lechuga romana picada, pepino en rodajas, tomate y un poco de cebolla morada. Enróllalo bien y, si quieres, envuélvelo en papel aluminio o papel de horno para que no se deshaga mientras comes.

Es fresco, saciante y probablemente lo más parecido al shawarma para llevar que puedes preparar en casa por mucho menos dinero.

Sugerencias para servir

Preparé este shawarma de pollo a la parrilla con la única intención de hacerlo para hacer wraps, pero luego empecé a usarlo para aderezar ensaladas y, finalmente, simplemente lo comía solo como tentempié.

Es sencillamente delicioso. Incluso dividí la lista de ingredientes por si quieres usar el adobo para otra cosa, porque aunque no quieras hacer el wrap, TIENES que preparar el pollo sí o sí.

Instrucciones de almacenamiento

El pollo shawarma cocido sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días. Si preparaste la salsa de yogur, consérvala en el refrigerador hasta por 4 días.

Para obtener una textura más fresca, mantenga el pollo, la salsa, las verduras de la ensalada, el pan de pita, el naan o el pan plano separados siempre que sea posible, y luego júntelos justo antes de comer.

Recalentar

Puedes comer el pollo frío en wraps y ensaladas, o recalentarlo rápidamente en el microondas, a la parrilla o en una sartén hasta que esté bien caliente (165 °F de temperatura interna). Si lo recalientas en una sartén, añade un chorrito de agua para que no se seque.

Congelador

Puedes congelar el pollo cocido y enfriado en un recipiente hermético apto para congelador hasta por 3 meses. Congela el pollo solo, sin la salsa, las verduras ni el pan.

Descongele durante la noche en el refrigerador y luego recaliente en el microondas, a la parrilla o en la estufa hasta que esté caliente. También puede congelar el pollo crudo en la marinada hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y cocine según las instrucciones.

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