Sweet and Sour Pork Chops with Vegetables
¡Me encantan las cenas fáciles! Me fascinan estas chuletas de cerdo agridulces porque son una alternativa súper rápida a la comida para llevar, no requieren picar nada, solo necesitas unos pocos ingredientes básicos de la despensa para hacer la salsa y se pueden preparar con antelación.
- 1/2 taza de azúcar moreno (0,32 $)
- 1/2 taza de vinagre de arroz ($0.96)
- 1/4 taza de kétchup ($0.20)
- 1/4 taza de agua ($0.00)
- 2 cucharaditas de salsa de soja (0,08 $)
- 2 cucharaditas de maicena (0,02 $)
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas, de corte central, de 2,5 cm de grosor (aproximadamente 700 g en total) (5,50 $)
- 1 pizca de sal y pimienta ($0.05)
- 2 cucharadas de aceite de cocina (0,08 $)
- Verduras congeladas para saltear (340 g) ($1.65)
- En un bol, mezcla el azúcar moreno, el vinagre de arroz, el kétchup, el agua, la salsa de soja y la maicena. Bate hasta que el azúcar y la maicena se disuelvan. Reserva la salsa.
- Sazona las chuletas de cerdo con una pizca de sal y pimienta por cada lado.
- Precalienta una sartén grande a fuego medio, o un poco más. Una vez caliente, añade el aceite y extiéndelo por toda la superficie. Agrega las chuletas de cerdo y cocínalas durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas. Retira las chuletas a un plato limpio y cúbrelas con otro plato (boca abajo) para mantenerlas calientes.
- Agrega las verduras congeladas a la sartén y continúa cocinando y revolviendo a fuego medio durante unos dos minutos, o el tiempo suficiente para que se desprendan un poco del hielo (puede que aún queden heladas en el centro). Revuelve brevemente la salsa por si se ha asentado algo de la maicena y luego agrégala a la sartén con las verduras. Continúa cocinando y revolviendo hasta que la salsa comience a hervir a fuego lento; en ese momento, se espesará y pasará de un color marrón turbio a un glaseado brillante.
- Vuelve a colocar las chuletas de cerdo cocidas en la sartén con las verduras y la salsa. Deja que las chuletas se cocinen a fuego lento en la salsa durante 2 o 3 minutos más, o hasta que alcancen una temperatura interna de 63 °C (145 °F). Sirve caliente, sobre arroz o fideos.
¿Qué más podría desear? Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.
Cómo evitar que las chuletas de cerdo queden secas
Si en el pasado has evitado preparar chuletas de cerdo porque te quedaban secas y duras, tienes que probar este método.
Dorarlas rápidamente en una sartén caliente y luego cocinarlas en la salsa permite que se doren por fuera y se calienten bien antes de que las chuletas de cerdo se sequen. Si eres principiante en la cocina, especialmente en la de carne de res, te recomiendo invertir en un termómetro de lectura instantánea para saber enseguida que la carne alcanza la temperatura adecuada.
Cocinar la carne más allá de ese punto suele resultar en una pieza seca y dura como un disco de hockey. Para las chuletas de cerdo, la temperatura interna segura es de 63 °C (145 °F).
Utilizo este termómetro digital de lectura instantánea, que cuesta menos de 15 dólares, pero es absolutamente invaluable en la cocina. ¿Puedo reducir el azúcar en las chuletas de cerdo agridulces?
La salsa agridulce es, por naturaleza, una salsa a base de azúcar. Quizás puedas reducirla una o dos cucharadas, según tu gusto (la salsa quedará mucho más ácida), pero esta receta no es recomendable si sigues una dieta baja en azúcar. Lamentablemente, no cocino con edulcorantes artificiales, así que no sé cómo funcionarían en esta receta.
Opciones de salsa: Esta es una salsa SÚPER sencilla, pero si quieres darle un toque especial, puedes añadir un poco de jengibre fresco rallado, una pizca de hojuelas de pimiento rojo o incluso una pizca de sriracha o salsa de chile con ajo.
Otra opción es usar mi salsa teriyaki casera en lugar de la salsa agridulce. ¿Qué tipo de chuletas de cerdo debo usar?
Esta receta está diseñada para chuletas de cerdo deshuesadas, cortadas del centro, de aproximadamente 2,5 cm de grosor. Si usa chuletas más finas, se cocinarán más rápido.
Si utilizas chuletas de cerdo más gruesas o con hueso, tardarán mucho más en cocinarse. ¡Una vez más, un termómetro de carne de lectura instantánea es indispensable!
Información nutricional
¡Desplázate hacia abajo para ver las fotos paso a paso!
Cómo preparar chuletas de cerdo agridulces: fotos paso a paso. Primero, prepara la salsa agridulce para que esté lista para añadirla a la sartén cuando la necesites.
En un bol, mezcla 1/2 taza de azúcar moreno, 1/2 taza de vinagre de arroz, 1/4 de taza de kétchup, 1/4 de taza de agua, 2 cucharaditas de salsa de soja y 2 cucharaditas de maicena. Si quieres darle un toque especial, puedes añadir jengibre fresco rallado o incluso un poco de pimiento rojo triturado.
Mezcla los ingredientes de la salsa agridulce batiendo hasta que el azúcar y la maicena se disuelvan. La salsa cruda tendrá un aspecto marrón turbio.
Sazone cuatro chuletas de cerdo deshuesadas de corte central (de aproximadamente 2,5 cm de grosor, 700 g en total) con una pizca de sal y pimienta por cada lado. Caliente una sartén grande a fuego medio, o un poco por encima.
Una vez caliente, añade 2 cucharadas de aceite de cocina (del tipo que prefieras) y extiéndelo por toda la sartén. Añade las chuletas de cerdo y cocínalas durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
Las chuletas de cerdo volverán a la sartén más tarde, así que no es necesario que alcancen los 63 °C (145 °F) en este momento. Retira las chuletas a un plato limpio y cúbrelas con otro plato para mantenerlas calientes. Agrega una bolsa de 340 g (12 oz) de verduras congeladas para saltear a la sartén y continúa cocinando a fuego medio durante unos 2 minutos, o hasta que comiencen a descongelarse.
Remueve brevemente la salsa agridulce y añádela a la sartén con las verduras. Sigue cocinando las verduras y la salsa, removiendo con frecuencia, hasta que la salsa empiece a hervir a fuego lento.
Una vez que comience a hervir a fuego lento, la maicena espesará la salsa y esta pasará de turbia a brillante. Vuelva a colocar las chuletas de cerdo en la sartén con la salsa y las verduras, y déjelas cocer a fuego lento en la salsa durante unos minutos más, o hasta que alcancen una temperatura interna de 63 °C (145 °F).
¡Sírvelo caliente sobre arroz o fideos!
