Chicken Enchilada Pasta
Esta es una solución súper fácil y rápida para la cena, especialmente si te encantan las enchiladas de pollo. Preparé la versión básica con solo pollo, pasta, salsa y queso, pero puedes ser muy creativo con los ingredientes adicionales.
- 2 cucharadas de aceite vegetal (0,10 $)
- 1 cebolla amarilla mediana ($0.28)
- 2 dientes de ajo ($0.16)
- 1 libra de pechuga de pollo ($1.95)
- 1 taza de salsa para enchiladas** ($0.40)
- 1/2 taza de crema agria ($0.40)
- 12 oz de pasta cruda ($0.75)
- 1 taza de queso Monterrey Jack rallado ($1.22)
- 2-3 cebolletas enteras (0,19 $)
- Pica la cebolla y el ajo. Sofríelos en una sartén grande a fuego medio con aceite vegetal hasta que estén blandos y transparentes (unos cinco minutos). Mientras tanto, corta el pollo en tiras finas. Añade el pollo a la sartén y cocínalo hasta que ya no esté rosado (de 5 a 7 minutos).
- Prepara la salsa para enchiladas o calienta una salsa enlatada. Incorpora la crema agria batiendo. Reserva. Ralla el queso Monterey Jack (si no está rallado ya) y corta las cebolletas en rodajas.
- Cueza la pasta según las instrucciones del paquete y escúrrala bien en un colador. Combine la pasta, la salsa y la mezcla de pollo en una sartén (si es lo suficientemente grande) o en la olla donde cocinó la pasta. Pruebe y ajuste la sal u otros condimentos si es necesario. Espolvoree con queso rallado y cebolleta picada. Sirva caliente.
Prueba con frijoles negros, maíz, chiles verdes o cualquier otro ingrediente que combine bien con las enchiladas. ¡Seguro que también puedes preparar unas deliciosas enchiladas de pasta con verduras!
Saltea calabaza y otras verduras en lugar del pollo, ¡y listo! Usé salsa para enchiladas casera, que se prepara en minutos, sabe mejor y cuesta mucho menos que la comprada. Claro que también puedes usar salsa enlatada, pero al menos échale un vistazo a la receta porque es facilísima.
También puedes usar pollo asado desmenuzado si no tienes pechugas de pollo. Aproveché un par de buenas ofertas que me ayudaron a mantener el precio de la receta bajo. 1) Este es pollo que tenía en el congelador de cuando estaba en oferta a menos de $2 por libra. 2) La pasta estaba en oferta a $1/libra.
Ambos ingredientes son buenos para comprar cuando están de oferta y guardarlos para más adelante. Mantente siempre atento a esas ofertas cuando vayas al supermercado, porque aprovecharlas te ahorrará mucho dinero a largo plazo.
Solo tienes que acordarte de usarlo después ;)
Información nutricional
Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.
Fotos paso a paso
Cocina las cebollas y el ajo en una sartén con aceite vegetal hasta que se ablanden. Corta el pollo en tiras finas.
Más finas de lo que crees. Cuanto más pequeños sean los trozos, más tendrás en cada bocado.
Agrega el pollo a las cebollas y el ajo, y cocina hasta que ya no esté rosado. Mientras tanto, cuece la pasta según las instrucciones del paquete y luego escúrrela bien.
Puedes preparar salsa para enchiladas siguiendo esta receta (haz la mitad) o calentar salsa para enchiladas enlatada. Incorpora la crema agria batiendo.
Ralla el queso Monterrey Jack y corta las cebolletas en rodajas. El Monterrey Jack es perfecto para este plato porque es cremoso y delicioso.
Finalmente, mezcla la pasta cocida y escurrida con el pollo y la salsa. Puedes hacerlo en la sartén si es lo suficientemente grande, o en la misma olla donde cocinaste la pasta.
En cualquier caso, apaga el fuego o déjalo a la temperatura más baja para que se mantenga caliente. Prueba la mezcla para ver si necesitas más sal u otros condimentos.
Espolvorea el queso y las cebollas en rodajas y deja que el calor residual derrita el queso. ¡Sirve caliente!
Sí, cuanto más lo pienso, más me arrepiento de no haberle añadido frijoles negros. ¡Qué rico!
