Korean tornado fries
Nuestras patatas fritas glaseadas en espiral son un homenaje al clásico plato callejero coreano hoeori gamja (patatas tornado).
- 600 g de patatas fritas rizadas
- 1/2 cucharadita de sal marina en escamas
- 1 cucharada de semillas de sésamo, idealmente una mezcla de blancas y negras, tostadas, para servir.
- 1 cebolleta, finamente picada, para servir
- 1/2 chile rojo, en rodajas, para servir
- 2 cucharadas de gochujang
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo pequeño, rallado finamente
- 1 cucharadita de jengibre finamente rallado (aproximadamente la cantidad que cabe en un pulgar pequeño)
- Precalienta el horno a 200 °C. Extiende las patatas fritas en una sola capa sobre una bandeja grande para hornear. Cocínalas según las instrucciones del paquete, dejándolas un par de minutos más para asegurarte de que estén bien doradas y crujientes, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Retíralas del horno, pásalas a un bol grande y sazónalas con sal marina.
- Mientras tanto, combine todos los ingredientes del glaseado en una cacerola pequeña y caliéntelos suavemente a fuego lento durante 1-2 minutos, revolviendo continuamente, hasta que estén brillantes y ligeramente espesos. Agregue 1-2 cucharadas de agua para lograr una consistencia líquida pero pegajosa; el glaseado debe cubrir el dorso de una cuchara.
- Rocía el glaseado sobre las papas fritas y revuelve suavemente para cubrirlas. Colócalas en una fuente y esparce por encima las semillas de sésamo tostadas, las cebolletas y el chile.
Las patatas fritas rizadas se bañan en un glaseado tibio hecho con gochujang, miel, ajo y jengibre. Extiende las patatas fritas en una sola capa sobre una bandeja grande para hornear.
Cocina según las instrucciones del paquete, dejándolas un par de minutos más para asegurarte de que estén bien doradas y crujientes, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Retíralas del horno, pásalas a un bol grande y sazona con sal marina. Mientras tanto, combina todos los ingredientes del glaseado en una cacerola pequeña y calienta suavemente a fuego lento durante 1-2 minutos, removiendo continuamente, hasta que esté brillante y ligeramente espeso.
Agrega 1 o 2 cucharadas de agua para lograr una consistencia líquida pero pegajosa; el glaseado debe cubrir el dorso de una cuchara. Rocía el glaseado sobre las papas fritas y revuelve suavemente para cubrirlas. Colócalas en una fuente y esparce por encima las semillas de sésamo tostadas, las cebolletas y el chile.
