Cazuela salada de croissants con champiñones, espinacas y queso.

¿Croissants sobrantes...?

¡Sí, esto puede suceder! De hecho, me ha estado pasando mucho últimamente, ya que he estado trabajando en el desarrollo de tres versiones diferentes (de 1, 2 y 3 días) de mis recetas clásicas de croissants franceses.

Así que me he quedado con docenas de croissants en la encimera, y aunque me encantan, comerme 36 en un día se me hizo un poco pesado. Y seguramente estarás de acuerdo en que los croissants de hace días no tienen el mismo sabor que los recién horneados.

He estado pensando en cómo aprovechar los croissants que me sobran, y lo primero que se me ocurrió fue preparar un guiso salado de croissants. Quería un plato reconfortante para las frías noches de invierno. Imaginé las texturas y los sabores que buscaba, y a partir de ahí fui creando la receta…

Una cena de invierno estupenda o un brunch que encantará a todos.

Los croissants acompañados de champiñones ofrecen la combinación perfecta de sabores dulces y salados. El toque amargo de las espinacas contrarresta a la perfección la riqueza de los croissants.

Los huevos horneados y el queso, tiernos y jugosos, complementan a la perfección los bordes crujientes de los croissants. Con croissants sobrantes a mano, es un plato rápido y fácil de preparar (en menos de 15 minutos), ideal para una cena de invierno o un brunch que encantará a todos. Notas de cocina:

• Para este plato, lo mejor es usar espinacas frescas (ya que sueltan menos agua); pero si tienes que usar espinacas congeladas, asegúrate de descongelarlas y escurrirlas muy bien, y cocínalas completamente hasta que no quede humedad en la sartén.
• El queso Gruyère queda genial en este plato, pero puedes usar cualquier queso curado que te guste. Una taza (100 g) es una cantidad justa de queso: la suficiente para darle sabor y calidez, sin exagerar (recuerda que los croissants ya son bastante ricos). Puedes usar más o menos queso según tu gusto.

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