Mojo Picón Sauce Recipe - Spanish Recipes

Esta popular salsa canaria tiene un sabor ligeramente ahumado y picante que combina a la perfección con las papas arrugadas, unas patatas pequeñas y pequeñas típicas de Canarias. ¡Aprende a preparar esta sencilla receta desde cero!

Si te encantan las salsas españolas para mojar, no te pierdas mis recetas de salsa brava y mojo verde canario.

Ingredientes

Con mis secretos, podrás preparar una deliciosa salsa mojo picón con lo que tengas en casa. ¡Aquí tienes los ingredientes clave que necesitas!

• Pimienta Ñora: Esta pimienta roja seca y dulce es una excelente alternativa a la pimienta picona canaria, que es casi imposible de encontrar fuera de las islas. ¡Cualquier pimienta roja seca y dulce servirá!
• Pan blanco: Se tostarán unas rebanadas de pan blanco para darles sabor y luego se mezclarán con los demás ingredientes para espesar la salsa (como en el salmorejo).
• Vinagre de Jerez: Este tipo de vinagre aporta un sabor suave y delicioso que combina a la perfección con el ajo y los pimientos. También puedes usar vinagre de vino tinto.

Consulte la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.

Cómo hacer Mojo Picón

Si quieres ver la lista completa de ingredientes e instrucciones, desplázate hasta el final de la publicación para encontrar la tarjeta de receta imprimible.

• Hidrata el pimiento ñora dejándolo en remojo en agua caliente durante aproximadamente una hora. (imagen 1)
• Fríe las rebanadas de pan en aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados, luego escúrrelas sobre papel absorbente y déjalas enfriar brevemente. (imagen 2)
• Desmenuza el pan en trozos más pequeños y colócalos en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el resto de los ingredientes, excepto el aceite de oliva. (imagen 3)
• Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y luego agrega el aceite poco a poco mientras la licuadora está en funcionamiento. (imagen 4)

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿De qué está hecho el mojo picón? El mojo picón es una salsa roja de las Islas Canarias que se elabora con una mezcla de pimientos secos, ajo, pan tostado y aceite de oliva, aromatizado con comino, sal y vinagre.

Se puede triturar en una licuadora o machacar en un mortero (que es la forma más tradicional). ¿Con qué se puede comer mojo picón?

El mojo picón se sirve tradicionalmente como salsa para mojar con papas arrugadas, que son unas pequeñas patatas canarias arrugadas y saladas. Además, su sabor ácido, picante y ahumado combina a la perfección con otras verduras o con carne a la parrilla.

Atender

En las Islas Canarias, la salsa por excelencia es el mojo picón, ligeramente picante, sobre todo cuando se acompaña de papas arrugadas. Pero si no encuentras estas papas arrugadas donde vives, no te preocupes, esta sabrosa salsa también combina a la perfección con carnes a la parrilla.

Consejos de expertos

• Si no encuentras pimiento picona canario o pimiento ñora español, puedes usar cualquier tipo de pimiento rojo seco dulce (no picante).
• ¡Ajusta la cantidad de pimientos de cayena secos a tu gusto!
• En lugar de triturar la salsa en una batidora o procesador de alimentos, también puedes usar una batidora de mano o incluso un mortero.