Canarian Ropa Vieja Recipe

Esta sabrosa mezcla de carne de res, pollo, tomates y papas es tan deliciosa que querrás repetir. Si quieres probar otros guisos españoles, no te pierdas estas recetas de fabada asturiana (guiso de alubias blancas y chorizo) y rabo de toro.

Introducción

Las Islas Canarias siguen siendo en gran parte territorio inexplorado para Alejandro y para mí.

Aparte de mi breve (pero maravillosa) visita a Fuerteventura, aún me queda por explorar estas preciosas islas y su fantástica gastronomía local, como el pudín de harina de maíz, el conejo al salmorejo y sus singulares pescados. De hecho, casi nunca oigo hablar de la comida canaria, salvo del mojo picón (una salsa típica de la zona).

¿Mi teoría? ¡Creo que los canarios lo están manteniendo en secreto!

Resulta que las Islas Canarias tienen platos típicos fascinantes e incluso vinos locales increíbles, especialmente en Lanzarote, donde las vides crecen en suelo volcánico árido. Pero sí sé que uno de sus platos más populares es la ropa vieja.

Este guiso sustancioso suele consistir en carne de res, pollo y/o cerdo desmenuzada. También suele contener garbanzos, salsa de tomate y papas cocidas.

Como cualquier buen guiso, el plato varía un poco dependiendo de a quién le preguntes.

Ingredientes

¿Tienes curiosidad por saber qué ingredientes necesitas para preparar tu propia ropa vieja canaria? ¡Reúne estos ingredientes clave (junto con algunos otros) y estarás listo para empezar a cocinar!

• Carne: Me gusta usar una mezcla de carne de res y pollo, pero también puedes usar cerdo si lo prefieres.
• Especias: La hoja de laurel y los clavos de olor le dan un sabor maravilloso al guiso mientras se cocina a fuego lento.
• Garbanzos: Estas legumbres consistentes tienen una textura maravillosa y son un ingrediente tradicional en el guiso.

Consulte la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.

Cómo hacer ropa vieja canaria

Si quieres ver la lista completa de ingredientes e instrucciones, desplázate hasta el final de la publicación para encontrar la tarjeta de receta imprimible.

• Cubre el pollo y la carne con agua y cocina a fuego lento hasta que estén bien cocidos. (imagen 1)
• Escurre la carne, luego retírala de los huesos y desmenúzala. (imagen 2)
• Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén, luego agrega la carne desmenuzada y los garbanzos y cocina hasta que estén crujientes. (imagen 3)
• Añade la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo picados al aceite caliente y sofríe hasta que estén blandos y con consistencia de salsa. (imagen 4)
• Añade los clavos de olor, la pimienta negra, el pimentón, el vino blanco, el caldo y la hoja de laurel a las verduras cocidas y deja que hierva a fuego lento. (imagen 5)
• Agrega la carne y los garbanzos a la mezcla, luego agrega las papas, tapa y cocina durante 15 minutos. (imagen 6)
• Destapa y cocina hasta que las patatas estén tiernas. (imagen 7)
• Sirve la ropa vieja sola o con una copa de vino. ¡Buen provecho! (imagen 8)

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Por qué se llama ropa vieja "ropa vieja"? Este plato debe su nombre a que parece un montón de trapos deshilachados de colores.

Una historia popular cuenta que un anciano pobre hizo jirones con su ropa vieja y la cocinó, y que milagrosamente se convirtió en este delicioso guiso. ¿De dónde viene la ropa vieja?

La mayoría de los estadounidenses conocen la ropa vieja como un plato cubano, pero fue creada originalmente por los judíos sefardíes en la península ibérica. Dado que cocinar estaba prohibido durante el Sabbat, preparaban este guiso la noche anterior y disfrutaban de las sobras al día siguiente.

Los inmigrantes finalmente llevaron el guiso a las Islas Canarias. Los isleños solían tomar las sobras, llamadas puchero, y usarlas para preparar ropa vieja.

Sin embargo, ¡este plato no se quedó en las Islas Canarias! Entre los siglos XVIII y XIX y principios del XX, se extendió a Cuba, donde se ha convertido en uno de los platos favoritos del país.

¿Cuál es otro nombre para la ropa vieja? En la mayoría de los países, este guiso simplemente se llama ropa vieja, pero en Nicaragua se le conoce más comúnmente como carne desmenuzada.

Atender

¡Esta receta canaria de ropa vieja es el plato perfecto para el clima otoñal que parece estar a la vuelta de la esquina!

Puedes disfrutarlo solo o acompañado de una copa de vino canario. Y si te parece demasiado complicado, siempre puedes coger el próximo avión a Tenerife...

Consejos de expertos

• Utilice una mezcla de carne de res, pollo y/o cerdo desmenuzada, según lo desee.
• Si dispone de tiempo, puede dejar que el guiso hierva a fuego lento durante más de 15 minutos antes de añadir las patatas.

Notas

• Utilice una mezcla de carne de res, pollo y/o cerdo desmenuzada, según lo desee.
• Si dispone de tiempo, puede dejar que el guiso hierva a fuego lento durante más de 15 minutos antes de añadir las patatas.