Quiche de espárragos y queso de cabra

La masa quebrada de mantequilla y el relleno de huevo son la base perfecta para los espárragos crujientes y el queso de cabra ligeramente ácido y con sabor terroso. Esta quiche se prepara en un abrir y cerrar de ojos y es ideal para hacer con antelación, ya que está igual de deliciosa caliente o fría.

Quiche: versátil, práctico y que gusta a todo el mundo. Si nunca has probado una quiche, así es como deberías verla: una crujiente masa de tarta que envuelve varios ingredientes, unidos simplemente por una crema pastelera de huevo y leche.

A partir de ahí, se puede apreciar la versatilidad de una quiche. Siempre se pueden elegir diferentes combinaciones de ingredientes para rellenarla: jamón y queso (como en la clásica Quiche Lorraine), champiñones en otoño, puerros en invierno, espárragos o guisantes en primavera, calabacín, tomates o espinacas en verano… Además, siempre se pueden añadir otros ingredientes: hierbas frescas, quesos, jamón, beicon, etc.

Las quiches también son prácticas. Se pueden disfrutar calientes, a temperatura ambiente o frías.

Son ideales tanto para un brunch elegante como para un almuerzo rápido. Además, se congelan muy bien y se pueden recalentar rápidamente en el horno.

Notas de cocina:

• Aunque puedes usar una masa para tarta comprada por comodidad, creo que hacerla desde cero te dará mucho más resultado. Solo te llevará unos 15 minutos más y te garantiza una masa crujiente y mantecosa. Además, me gusta saber todos los ingredientes de mi masa (sin aditivos, sin cantidades excesivas de sal, etc.). Mi receta de masa para tarta te dará suficiente para una tarta de 23 cm, y un poco más si quieres preparar una quiche individual aparte, o puedes guardarla en el congelador para otro proyecto (bien envuelta en film transparente).
• La cantidad de relleno de esta receta es perfecta para un molde de tarta de 23 cm (9 pulgadas) de lado bajo. Si tienes uno a mano, te recomiendo usar un molde para tarta con fondo desmontable, que sostendrá la masa al levantar la tarta.
• Los espárragos se hierven durante 4 minutos antes de usarlos en la quiche. Cuatro minutos son suficientes para que queden ligeramente cocidos, aunque un poco firmes. No los cocine más tiempo. Los espárragos terminarán de cocinarse en la quiche al hornearse y quedarán perfectamente tiernos.

¡Espero que disfrutes de esta quiche de espárragos y queso de cabra tanto como yo! Si tienes alguna pregunta, no dudes en dejar un comentario.