Hasselback Stuffed Pork Roast

Este plato de cerdo es perfecto para las fiestas o cualquier día de la semana. Si te encantan las recetas de cerdo, este lomo de cerdo al horno es uno de tus favoritos, al igual que las chuletas de cerdo empanizadas al horno y las chuletas de cerdo al horno.

Este asado de cerdo Hasselback relleno es un plato especial que preparo para las fiestas, junto con canelones o lasaña al horno y turrón. La verdad es que me costó mucho acostumbrarme a no tener pavo asado en el menú navideño.

Este lomo de cerdo festivo es todo un éxito, con sus capas estilo acordeón rellenas de sabrosa panceta y champiñones salteados con hierbas frescas. Se asa a la perfección, quedando tierno y jugoso, y realzará tus cenas especiales, ¡igual que mi pastel de carne italiano relleno!

Por qué te encantará este lomo de cerdo Hasselback

• Única y festiva: ¡Esta receta de asado de cerdo relleno es elegante e impresionante, además de ser un plato principal sabroso y jugoso para las cenas de los domingos o las cenas festivas!
• Ingredientes sencillos: Este reconfortante plato de cerdo utiliza ingredientes simples que concentran todo su sabor. ¡A tu familia o invitados les encantará!

Ingredientes necesarios

• Lomo de cerdo: El lomo de cerdo es diferente del solomillo de cerdo, así que asegúrese de elegir el corte de cerdo adecuado.
• Champiñones en rodajas: Necesitarás 4 tazas de champiñones en rodajas. Me gustan los champiñones baby bella o los champiñones cremini.
• Aceite de oliva: Se utiliza para engrasar la bandeja de horno y para saltear los champiñones.
• Condimentos: Sal, pimienta negra y orégano seco.
• Hierbas frescas y ajo: Romero picado, perejil fresco y dientes de ajo recién picados.
• Panceta: Aporta profundidad de sabor con su gusto sabroso.

Cómo preparar un asado de cerdo relleno al estilo Hasselback

Para empezar, en una sartén mediana, añade aceite de oliva, champiñones laminados, sal, pimienta, orégano, romero, perejil y ajo, y sofríe. Con un cuchillo bien afilado, haz aproximadamente 6 cortes en el lomo de cerdo, coloca una loncha de panceta entre cada corte y reparte la mezcla de champiñones entre los 6 cortes.

Inserta palitos de brocheta en la carne para mantener la mezcla en su lugar. Rocía el aceite restante en la bandeja para hornear, coloca el cerdo relleno en la bandeja y espolvorea con más orégano, un poco de sal y pimienta y una ramita de romero. Hornea hasta que esté listo. Deja reposar unos minutos antes de cortarlo y servirlo.

Consejos y variaciones

• En lugar de panceta, puedes usar tocino.
• Para variar el relleno, pruebe con cebollas y manzanas cortadas en rodajas finas en lugar de los champiñones salteados.
• Las espinacas, el ajo, el queso feta y los tomates secos son otra forma popular de rellenar el asado de cerdo.
• Al cortar el asado de cerdo para rellenarlo, tenga cuidado de no cortarlo por completo. Me gusta colocar cucharas de madera a ambos lados del asado para detener el cuchillo al usar este método Hasselback.
• Si tiene problemas para empujar el relleno entre las lonchas de lomo de cerdo, puede usar un cuchillo.
• Evita cocinar demasiado el cerdo para que quede tierno y jugoso. Me gusta sacarlo del horno cuando la temperatura interna alcanza los 68 °C (155 °F). Cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar para que los jugos se redistribuyan en la carne.

Sugerencias para servir

Me encanta servir este asado de cerdo relleno al horno estilo Hasselback con patatas asadas al romero y verduras asadas a la italiana, o bien calabacines y patatas asadas a la italiana.

Otras guarniciones que nos gustan incluyen una ensalada sencilla, coles de Bruselas y judías verdes. Si te encanta la cocina estilo Hasselback, ¡las patatas Hasselback con parmesano también combinan muy bien con este asado de cerdo relleno al estilo italiano!

¿A qué se refiere Hasselback en la cocina? Hasselback se refiere a un estilo de cocina en el que las patatas u otros alimentos, como la carne, se cortan casi por completo y se rellenan con ajo, hierbas, queso u otros ingredientes sabrosos. Este método de preparación por capas se introdujo por primera vez en un restaurante sueco llamado Hasselbacken, y de ahí que el nombre se popularizara.

Más recetas de platos principales

Este asado de cerdo Hasselback relleno es perfecto para una cena familiar de domingo o para agasajar a los invitados. Sírvalo con una deliciosa guarnición y ¡que lo disfrute! ¡Buen provecho!

Notas

¿Cuáles son los mejores champiñones para usar? Los champiñones cremini (o baby bella) o los champiñones comunes son ideales por su sabor y tamaño.

¿Puedo usar solomillo de cerdo en lugar de lomo? Aunque no lo he probado, es posible que funcione. El solomillo de cerdo es un corte más magro que proviene de otra parte del cerdo, por lo que un solomillo Hasselback se asará más rápido. Por lo tanto, asegúrese de reducir el tiempo de cocción y revisarlo con frecuencia.

También recomendaría usar dos trozos de lomo de cerdo. ¿Puedo prepararlo con antelación?

Sí, prepare y rellene el lomo de cerdo como se indica, luego cúbralo y refrigérelo hasta por un día. Cuando esté listo para asarlo, retire el lomo relleno del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente.

Proceda según las instrucciones.

Cómo almacenarlo

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.

Para que la carne se mantenga tierna, caliéntela suavemente durante un breve periodo de tiempo.

Nutrición

Actualizado el 28 de noviembre de 2016.

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