Easy Lievito Madre Bread

Este sencillo pan de Lievito Madre comienza con mi masa madre italiana, que es muy diferente de mi masa madre tradicional, ya que tiene menor hidratación, lo que da como resultado un pan casero con un sabor menos ácido pero mucho más crujiente. Si has tenido la oportunidad de viajar a Italia y has probado un pan que creías que era de masa madre, pero no estabas completamente seguro, lo más probable es que fuera pan hecho con Lievito Madre (también llamado pasta madre o masa madre firme).

Este pan rústico italiano produce una hogaza sencilla con un sabor suave y equilibrado que ¡sabe de maravilla!

Por qué me encanta esta receta

- Proceso sencillo paso a paso: El proceso para hacer este pan de lievito madre es simple y directo.

Aunque el proceso es más largo, prácticamente no requiere intervención. - Sabroso: Una hogaza de pan Lievito Madre tiene un sabor equilibrado, menos ácido, con una miga ligera y una corteza crujiente. ¡Es un pan excelente para el día a día!

Notas sobre los ingredientes

- Leevito madre: Tu masa madre de Lievito madre debe estar activa, lo que significa que debe haber sido alimentada unas horas antes, incluso la noche anterior, antes de usarla.

- Sal: La sal realza el sabor del pan. - Miel: La miel es un azúcar natural que alimenta la levadura y le da al pan un sabor más dulce.

- Harina: Para este sencillo pan de Lievito Madre, puedes usar harina común o harina de fuerza. - Agua: Es mejor usar agua tibia.

Cómo hacer pan de Lievità Madre fácil

En una batidora de pie, añade el agua, la miel y el Lievito Madre troceado. Mezcla con el accesorio de pala. Cambia al gancho para amasar, añade la harina y amasa durante un minuto. Luego, añade la sal y amasa hasta que la masa se despegue de los lados del bol.

Sobre una superficie plana, forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado, girándola para que se impregne bien de aceite. Cubre con plástico y deja levar hasta que duplique su volumen.

Coloca la masa sobre una superficie plana y dóblala primero hacia un lado y luego hacia el otro (como un sobre). Forma una bola o un pan pequeño, colócalo sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno, cúbrelo y déjalo levar. Espolvorea la parte superior del pan con un poco de harina y hazle unos cortes.

Colóquelo en el horno y hornéelo. Transfiéralo inmediatamente a una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortarlo y servirlo.

Para hacer este pan con Lievito Madre, la masa madre debe estar activa. - Saca la Lievito Madre del refrigerador y déjala a temperatura ambiente durante una o dos horas. - Retira la capa superior seca de la masa y luego pésala.

Normalmente desecho unos 100 gramos de masa madre y luego la alimento con 100 gramos de harina, 45-50 gramos de agua tibia y 1/4 de cucharadita de miel. La miel es opcional, no siempre la añado. El azúcar de la miel ayuda a que la masa madre reaccione.

Mezcla los ingredientes de la masa madre y luego pásala a una superficie ligeramente enharinada y amasa hasta obtener una masa compacta. Marca la masa con una cruz, colócala en un frasco limpio, cúbrela con film transparente y déjala levar hasta que duplique su tamaño.

Retire la cantidad necesaria para el método y el resto vuelva a guardar en el refrigerador. - ¡El fermento ya está listo para usarse en este sencillo método de pan de levadura madre! - Alimentando el fermento: ¡Su fermento debe estar alimentado y activo!

Normalmente hago esto la noche anterior a hornear. - Fermentación y levado en bloque: Los tiempos de levado y levado en bloque pueden variar según la temperatura, la humedad o la altitud de su hogar.

Confío en que la masa haya duplicado su volumen, tenga burbujas de aire visibles y pase la prueba de la indentación, es decir, que al presionarla con el dedo, esta vuelva a su forma original poco a poco. - Sigue el sencillo proceso de estirar y doblar: la masa madre clásica se basa en múltiples estiramientos y doblados para fortalecer el gluten. En esta receta, el gluten se desarrolla durante el reposo.

Solo necesita un simple estiramiento y doblado antes del segundo levado. - Crea humedad en el horno: No olvides añadir agua caliente a una bandeja aparte en la rejilla inferior del horno.

Esto crea humedad en el horno y da como resultado un pan artesanal. - Cómo saber cuándo está listo el pan: Cuando esté horneado, el pan debe tener una temperatura interna de 210 °F.

Si no baja la temperatura a 175 °C hasta que termine de hornearse. - No apresure el proceso: Un buen pan requiere tiempo, incluyendo este sencillo pan de masa madre. - Conservación: Guarde este pan rústico de masa madre en una bolsa de papel a temperatura ambiente durante 4-5 días.

- Congelar: Dejar enfriar completamente, envolver en film transparente y luego en papel de aluminio, y guardar en una bolsa apta para congelador hasta por 3 meses. Descongelar a temperatura ambiente.

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Si te gusta preparar tu propia masa madre, ¡espero que disfrutes de este pan de masa madre!

Pan de Lievito Madre fácil

- 100 g de levadura madre (activa) - 300 g de harina de trigo común o harina de pan

- 155 ml de agua (tibia) - En una batidora de pie, añade el agua, la miel y el levito madre troceado, mezcla hasta integrar. Añade la harina y amasa durante un minuto, luego añade la sal y amasa de 5 a 6 minutos hasta que la masa se despegue de los lados del bol.

- Sobre una superficie plana, forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado, girándola para que se impregne bien de aceite. Cúbrela con plástico y déjala levar de 8 a 10 horas o hasta que duplique su volumen. - Traslada la masa a una superficie plana y dóblala hacia un lado y luego hacia el otro (como un sobre). Forma una bola o un pan pequeño, colócalo sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, cúbrelo y déjalo levar durante unas 4 horas.

- Precaliente el horno a 480 °F / 250 °C. Coloque una bandeja vacía en la parte inferior del horno.

Cuando el horno esté precalentado, agregue una taza de agua muy caliente a la bandeja antes de colocar el pan en la bandeja para hornear en el horno en la rejilla central. - Espolvoree la parte superior del pan con un poco de harina y haga cortes. Coloque en el horno y hornee durante 10 minutos, baje la temperatura a 425 °F/220 °C y hornee nuevamente durante 10 minutos, luego baje la temperatura a 400 °F/200 °C. Hornee nuevamente durante 10 minutos, si el pan no está listo (temperatura interna de 180-210 °F/82-99 °C), entonces baje la temperatura a 350 °F/180 °C y hornee durante otros 5-10 minutos o hasta que esté listo.

Trasladar inmediatamente a una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortarlo y servirlo.

Cómo conservar el pan lievito madre

Conservación: Guarda este pan de masa madre rústico en una bolsa de papel a temperatura ambiente durante 4-5 días. Congelación: Deja enfriar completamente, envuélvelo en film transparente y luego en papel de aluminio, y guárdalo en una bolsa apta para congelador hasta por 3 meses. Descongela a temperatura ambiente.

Todo gira en torno a la pasta.

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