Roasted eggplant with burrata and chili oil

Dificultad: Fácil

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 20 min
• Raciones: 4
• Costo: Promedio

La berenjena asada con queso burrata es una opción muy popular en el sur de Italia. En serio.

Si te apetece algo tierno y lleno de sabor, este plato es perfecto. Sin duda, dará pie a una buena conversación.

La berenjena asada queda suave y ligeramente ahumada, perfecta, ¿verdad? Y para rematar, le añades una bola de queso burrata. Se derrite en una deliciosa cremosidad, créeme.

¿Pero cuál es el verdadero giro? La receta casera del aceite de chile.

Contiene chile habanero para darle un toque picante, vinagre para un sabor ácido, además de concentrado de tomate y perejil. Suena interesante, ¿verdad?

Los piñones tostados le dan una textura crujiente, mientras que el hinojo silvestre aporta un toque fresco y aromático; realmente le da un toque interesante. Y ojo, en lugares como Apulia y Sicilia, a los lugareños les encanta usar ingredientes de la huerta.

Y le da un toque gourmet a los platos sin dejar de ser bastante sencillos. En el plato, esta berenjena asada con burrata luce colorida y, debo decir, bastante elegante, aunque es fácil de preparar.

Prácticamente sí. Entre la cremosa burrata, la jugosa berenjena asada y el aceite de chile picante, se obtiene una gran variedad de sabores y texturas en cada bocado.

La receta de berenjenas picantes es una maravilla. El aceite de chile le da un toque picante al principio, y luego la burrata, fresca y cremosa, lo suaviza.

¿Y los piñones? ¡Un acierto total! El hinojo silvestre, que no es tan común, le da un toque único, como un perfume verde que lo impregna todo.

Ya sea como aperitivo de berenjena en una cena o como segundo plato, es algo diferente y, a la vez, delicioso. Realmente exquisito. Es un excelente ejemplo de cómo combinar los sabores tradicionales italianos con toques atrevidos como el habanero.

Así que, tanto si te gusta la berenjena al horno como si buscas nuevas formas de disfrutar de la cremosa burrata, este plato combina a la perfección sabores picantes, intensos y frescos. De verdad, es un acierto seguro.

INGREDIENTES

• Berenjena 4 - larga
• Piñones 80 g (3 oz)
• Para el aceite de chile
• Aceite de oliva virgen extra 7 ½ cucharadas (100 g)
• Chile fresco 0.1 oz (2 g) - habanero
• Pasta de tomate 4 cucharaditas (20 g)
• Vinagre de vino blanco 4 cucharaditas (20 g)

Cómo preparar berenjenas asadas con burrata y aceite de chile

Para preparar las berenjenas asadas con burrata y aceite de chile, primero pincele las berenjenas enteras con aceite, masajeándolas con las manos 1. Transfiéralas a una bandeja para hornear y hornéelas en un horno estático precalentado a 482 °F durante unos 20 minutos 2.

Mientras tanto, tuesta los piñones en una sartén 3 hasta que estén dorados y resérvalos. Prepara el aceite de chile: retira las semillas del habanero y colócalo en un recipiente 4, luego agrega el aceite 5 y licúa con una batidora de mano 6.

Añade el vinagre 7, el perejil picado 8 y la pasta de tomate 9. Mezcla bien para combinar 10 y reserva.

En este punto, las berenjenas ya deberían estar cocidas; compruebe que estén blandas y retírelas del horno. Corte las berenjenas por la mitad a lo largo 11 y sazone con sal Maldon 12. Añada el hinojo silvestre 16 y espolvoree con los piñones tostados 17.

¡Tus berenjenas asadas con burrata y aceite de chile están listas para servirse aún calientes!