Cocina
Chicken Skewers Orzo Bowls with Lemon
El souvlaki de pollo griego no siempre tiene que venir envuelto en pan de pita.
Ingredientes · Porciones 6
- 2 libras de muslos de pollo (sin piel ni hueso)
- 2 tazas de pasta orzo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- ¼ manojo de perejil fresco
- ¼ taza de hojas frescas de romero
- 1 limón (ralladura)
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- ⅓ taza de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ taza de queso feta griego
- ½ taza de aceitunas
- 1 taza de tomates cherry
Preparación · 30 min
- Coloca el aceite de oliva virgen extra, las hojas de romero, el perejil, un diente de ajo y la ralladura de un limón en un procesador de alimentos. Tritura hasta que las verduras y el ajo estén bien picados, pero no hechos puré. Corta los muslos en trozos pequeños de aproximadamente 2,5 cm de ancho. Colócalos en un bol con la marinada y deja marinar de 1 a 2 horas.
- Ensarta los trozos de pollo en brochetas. Si usas brochetas de madera y bambú, sumérgelas en agua durante 30 minutos antes de añadir el pollo.
- Precalienta el horno a 180 °C / 360 °F. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, añade una cucharada de aceite de oliva y dora las brochetas hasta que adquieran un bonito color, aproximadamente dos minutos por cada lado. Evita mover las brochetas mientras se doran.
- Transfiera las brochetas a una bandeja para hornear y termine de cocinarlas en el horno a 180 °C durante 15 minutos. El pollo debe estar completamente cocido, con los jugos transparentes y sin ningún color rosado.
- Coloca la mostaza, el aceite de oliva, el jugo de limón, una pizca de sal marina y una cucharadita de azúcar en el procesador de alimentos, licuadora o frasco. Licúa (o agita) hasta que los ingredientes estén homogeneizados y se hayan transformado en una salsa espesa.
- Prepara el orzo siguiendo las instrucciones y corta los tomates cherry por la mitad.
- Sirva las brochetas de pollo con un bol de orzo, tomates cherry, queso feta, aceitunas y un generoso chorrito de salsa de limón.
Esta versión en bol sirve brochetas de souvlaki marinadas en hierbas sobre orzo con limón, tomates cherry, aceitunas, queso feta y una salsa de limón ácida: todos los sabores de un plato de souvlaki griego, en un bol que puedes preparar cualquier día de la semana.
Por qué te encantará este tazón de souvlaki de pollo
- Muslos de pollo. Sin piel ni hueso. Son más sabrosos y jugosos que la pechuga, que a veces puede resultar seca, y es menos probable que se cocinen demasiado. Si es posible, opta por muslos de pollo orgánicos y de corral.
- Perejil fresco, romero y ajo. Las hierbas y un diente de ajo se utilizan para marinar el pollo.
- Limones. La ralladura de un limón se usa para la marinada; el jugo se usa para la increíble salsa de limón.
- Mostaza. Mi ingrediente favorito es una cucharada de mostaza de Dijon para darle un toque ácido y picante a la salsa de limón. Si no la encuentro, la mostaza amarilla también sirve.
- Azúcar. Una cucharadita se añade a la salsa de limón.
- Pasta orzo. Esta pasta griega combina a la perfección con estas brochetas.
- Queso feta. Unos trocitos de queso feta salado le dan un toque sabroso y cremoso.
- Tomates cherry. Dulces y maduros, aportan frescura.
- Aceitunas. Saladas y con un toque terroso, complementan a la perfección el resto de los ingredientes.
- Aceite de oliva virgen extra.
Prepara el adobo para el pollo.
- Coloca el aceite de oliva virgen extra, las hojas de romero, el perejil, un diente de ajo y la ralladura de un limón en un procesador de alimentos. Tritura con pulsaciones cortas hasta que las verduras y el ajo estén bien picados, pero sin llegar a convertirse en puré.
- Corta los muslos en trozos pequeños, de aproximadamente una pulgada de ancho. Colócalos en un recipiente con la marinada y déjalos marinar de 1 a 2 horas.
- Ensarta los trozos de pollo en brochetas. Si usas brochetas de bambú, remójalas en agua durante 30 minutos antes.
- Precaliente el horno a 180 °C / 360 °F
- Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade una cucharada de aceite de oliva y dora las brochetas por ambos lados. Evita moverlas mientras se doran.
- Termine de cocinar las brochetas en el horno a 180 °C durante 10 a 15 minutos.
Prepara la salsa de limón
- Coloca la mostaza, el aceite de oliva, el jugo de limón, una pizca de sal marina y una cucharadita de azúcar en el procesador de alimentos, la licuadora o el frasco.
- Mezcla (o agita) hasta que los ingredientes estén completamente combinados y se haya formado una salsa espesa.
- La salsa de limón se puede conservar en el frigorífico hasta dos semanas.
Sirva las brochetas de pollo con un bol de orzo, tomates cherry, queso feta, aceitunas y un chorrito de salsa de limón.
Notas
- Si utiliza brochetas de madera y bambú, sumérjalas en agua durante 30 minutos antes de añadir el pollo.
- La salsa de limón se puede conservar en el frigorífico hasta dos semanas.
