Italian Baked Donuts

En lugar de freírse, se hornean, lo que hace que sean fáciles de preparar y que sea imposible comer solo una. Si te encantan las recetas de donas, prueba estas otras delicias, como las donas horneadas de moca, de limón y de canela.

Aunque me encantan los donuts italianos tradicionales (hechos con el método bomboloni), estos donuts italianos horneados de mi cuñada son ligeros y esponjosos, ¡sin freír! La ralladura de naranja o limón les da un ligero toque cítrico, y un poco de azúcar glas por encima los hace irresistibles.

En comparación con mis rosquillas de canela, estas tienen una textura más esponjosa, similar a la de una rosquilla, ya que utilizan levadura en lugar de polvo para hornear.

Por qué te encantarán estas rosquillas italianas horneadas

- Menos desorden: ¡Los donuts fritos y los pasteles como el castagnole italiano pueden ser un poco desordenados!

Hornear donas significa que no hay aceite que calentar, salpicar ni preocuparse por desecharlo. - Ligeras y esponjosas: La mayoría de las donas horneadas, como mis donas horneadas de arándanos con glaseado de limón, dependen del polvo para hornear para que suban y esponjen; esta receta de donas horneadas italianas usa levadura, lo que les da una textura ligera y esponjosa.

Ingredientes de la receta

- Agua tibia: Se utilizará para disolver la levadura.

Procure que la temperatura del agua ronde los 110 °F. - Azúcar granulada: El azúcar activa y alimenta la levadura.

- Levadura seca activa: Asegúrate de que la levadura esté fresca. Si no burbujea después de activarla, compra levadura fresca y vuelve a empezar. - Harina: Usé harina italiana 00 (o harina para repostería) y harina de trigo común para obtener la mejor textura.

- Ralladura de cítricos: Se puede usar ralladura de naranja o de limón para añadir un ligero sabor a la masa. - Extracto de vainilla: Aporta un sabor intenso a la masa de las rosquillas.

- Yema de huevo: Enriquece la masa y le da consistencia. - Leche: Aporta ternura a las rosquillas.

- Mantequilla: Asegúrate de que la mantequilla esté blanda a temperatura ambiente. - Sal: Realza el sabor de estas sencillas rosquillas italianas.

Cómo hacer donas italianas horneadas

Para empezar, activa la levadura añadiendo agua y un poco de azúcar en un bol y luego espolvorea la levadura por encima.

Deja reposar la mezcla hasta que aparezcan burbujas y luego revuelve para integrar. A continuación, en el bol de una batidora de pie, mezcla las harinas, la ralladura de limón y el azúcar restante. Añade la vainilla, la yema de huevo y la leche, y empieza a amasar. Incorpora la mezcla de levadura y amasa. Agrega la mantequilla ablandada y la sal, y continúa amasando hasta obtener una masa compacta.

Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado con mantequilla, cúbrela y déjala levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que triplique su volumen. Transfiere la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y extiéndela con un rodillo. Corta las formas de las rosquillas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, dejando 7,5 cm de separación entre ellas.

Cubre y deja levar por segunda vez o hasta que duplique su tamaño. Hornea las rosquillas hasta que estén doradas.

Colóquelo inmediatamente sobre una rejilla para que se enfríe. Espolvoree con azúcar glas antes de servir.

Consejos y variaciones

- Nuez moscada: En lugar de ralladura, saborea tus donas horneadas con levadura con ¼ de cucharadita de nuez moscada. - Molde para donas: En lugar de extender y cortar las donas, puedes hornearlas en un molde para donas (¡te facilitará la vida!).

Usa una manga pastelera para rellenar el molde para donuts. - Leche tibia: ¡Si la leche está demasiado caliente, matará la levadura! Aunque puedes usar un termómetro para medirla, yo prefiero simplemente meter un dedo limpio en la leche.

Si está demasiado caliente, déjelo enfriar un poco. - Donas cubiertas de azúcar: Derrita la mantequilla mientras se hornean las donas, úntelas con un pincel después de sacarlas del horno y luego espolvoree con azúcar con canela u otras variaciones de azúcar especiada.

- Glaseado: Añade un glaseado sencillo de azúcar glas o incluso un glaseado de queso crema, como hago yo con mis donuts de calabacín horneados. ¿Cómo freír los donuts en su lugar?

La mayoría de las rosquillas italianas se fríen en lugar de hornearse. Calienta el aceite de cacahuete o de canola en una olla a 175 °C. Coloca con cuidado la masa de la rosquilla en el aceite, fríe durante un minuto, dale la vuelta y cocina el otro lado durante otro minuto.

Retirar del aceite y escurrir sobre papel absorbente. ¿Puedo preparar la masa de las rosquillas con antelación?

Sí, puedes preparar la masa y guardarla en el refrigerador hasta por 3 días. Déjala a temperatura ambiente y continúa con el método.

¿Puedo congelar la masa de donas horneadas? La masa se puede congelar después del primer levado.

Envuelva bien con film transparente y guarde en una bolsa apta para congelador hasta que vaya a utilizarla (hasta 3 meses). Cuando vaya a hornearla, descongélela por completo, déjela a temperatura ambiente y siga el procedimiento.

Cómo conservar las rosquillas sobrantes. ¡Estas rosquillas horneadas con levadura se disfrutan mejor recién hechas!

Se pueden conservar en un recipiente hermético hasta por 2 o 3 días, pero perderán frescura. Para mantenerlas frescas, puedes calentarlas en el microondas durante unos segundos.

Más recetas de pasteles y donas

Si te encantan las rosquillas pero no te gusta freírlas, ¡estas rosquillas italianas horneadas son perfectas para ti!

Donas italianas horneadas

- 5 cucharadas de azúcar granulada (divididas)

- ½ cucharadita de levadura seca activa - ⅔ taza + 2½ cucharadas de harina 00 (100 g en total, si se duplica el método, entonces se duplica esta cantidad)

- 1¼ tazas de harina de trigo - 1-2 cucharadas de ralladura de naranja o limón - ½ cucharadita de extracto de vainilla

- 1 yema de huevo grande (a temperatura ambiente) - 2 cucharadas de mantequilla (ablandada) - En un tazón pequeño agregue el agua y ½ cucharadita de azúcar, espolvoree la levadura por encima.

Deja reposar durante 10 minutos y luego mezcla. - En el tazón de la batidora, mezcla las harinas, la ralladura y el azúcar restante, agrega la vainilla, la yema de huevo y la leche. Comienza a amasar, agrega la mezcla de levadura y amasa durante dos minutos a velocidad n.° 2. Agrega la mantequilla ablandada y la sal, continúa amasando durante 8 minutos para formar una masa compacta. - Pasa la masa a un tazón ligeramente engrasado con mantequilla, cúbrelo y déjalo levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que triplique su volumen, aproximadamente de 2 a 3 horas.

- Coloca las rosquillas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando 7,5 cm (3 pulgadas) de separación entre ellas. Cúbrelas y déjalas levar durante 1 hora o hasta que dupliquen su tamaño.

- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). - Hornea las rosquillas durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas. Colócalas inmediatamente sobre una rejilla para que se enfríen.

Espolvoree con azúcar glas antes de servir. ¿Puedo preparar la masa de las rosquillas con anticipación? Sí, puede preparar la masa y guardarla en el refrigerador hasta por 3 días.

Deje que alcance la temperatura ambiente y proceda con el método. ¿Puedo congelar la masa de donas horneadas? La masa se puede congelar después del primer levado.

Envuelva bien con film transparente y guarde en una bolsa apta para congelador hasta que vaya a utilizarla (hasta 3 meses). Cuando vaya a hornearla, descongélela por completo, déjela a temperatura ambiente y siga el procedimiento.

Cómo conservar las rosquillas sobrantes: ¡Estas rosquillas horneadas con levadura se disfrutan mejor recién hechas! Se pueden guardar en un recipiente hermético hasta por 2 o 3 días, pero su sabor será menos fresco.

Puedes intentar recalentarlos en el microondas durante unos segundos para que conserven su frescura.

Todo gira en torno a la pasta.

¡Recetas de pasta increíbles que te harán la boca agua!