Galletas de mantequilla con parmesano y tomillo, acompañadas de salsa de queso feta y salsa de arándanos

¡El sabor salado, dulce y ligeramente ácido, junto con el crujido de las galletas de mantequilla con parmesano, hará que tus invitados y familiares disfruten de una explosión de sabor en su boca! ¡Que lo disfruten!

Para las galletas de mantequilla:

• 100 gramos de parmesano finamente rallado
• 200 gramos de mantequilla ablandada
• 300 gramos de harina
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de tomillo seco

Para la salsa de arándanos:

• 100 gramos de arándanos secos
• 100 ml de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de jugo de limón

Para las galletas de mantequilla:

• Precaliente el horno a 180 °C/356 °F.
• Con una batidora eléctrica, mezcla la mantequilla y el parmesano hasta obtener una consistencia suave. Incorpora el huevo.
• Mezcla la harina, el polvo para hornear y el tomillo, y agrégalos a la mezcla de mantequilla.
• Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada o entre dos bandejas para hornear hasta que tenga un grosor de aproximadamente un tercio de pulgada. Con un cortador de galletas de tu elección, corta las formas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, dejando una separación de media pulgada entre ellas.
• Hornear durante 12 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo de cocción. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la salsa de queso feta:

• En un procesador de alimentos, triture todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Para la salsa de arándanos:

• Coloca todos los ingredientes en una cacerola y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que los arándanos se ablanden y se forme una salsa espesa. Si es necesario, añade una cucharada de agua a la vez hasta obtener la consistencia deseada.

Asamblea:

• Coloca una cucharadita colmada de queso feta para untar sobre cada galleta de mantequilla. Con el dorso de una cucharadita medidora, haz un hueco y añade media cucharadita de salsa de arándanos.

Notas

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