Cappuccino Sheet Cake

Dificultad: Media

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 10 min
• Raciones: 8
• Costo: Promedio
• Nota: + 2 horas de enfriamiento en el refrigerador.

Si buscas darle un toque especial a tus comidas de verano con un postre italiano refrescante, el semifrío de capuchino es la opción ideal. Inspirado en la tradición de la mattonella al capuchino, este postre combina una crema de mascarpone sedosa con crema de café sobre una base suave.

Súper, súper irresistible. Aporta elegancia a las cenas familiares, o a cualquier reunión. Con su textura fresca y cremosa y la cantidad justa de bizcocho tierno, demuestra la maestría de la repostería italiana.

La combinación de frescura y dulzura es perfecta para las noches cálidas. Y mira, aunque es lo suficientemente elegante para una celebración, es muy fácil de preparar. No necesita horno, solo prepáralo con antelación.

Este postre a veces se llama semifrío de café o incluso helado de café sin heladera, pero la verdad es que tiene su propio encanto. El mascarpone le aporta un sabor intenso y jugoso, mientras que el café le da ese toque característico del espresso; una delicia para los amantes de los dulces italianos.

En algunos lugares, le añaden cacao o cambian la base de galleta para darle un toque especial. Se trata de personalizarlo a tu gusto, ¿sabes?

Una receta de postre de capuchino como esta es ideal para cenas sociales: fácil de cortar y con una presentación impresionante. Además, se mantiene fría incluso cuando sube la temperatura.

Cada bocado equilibra la ligera cremosidad batida con la cantidad justa de café para que resulte interesante. A diferencia de otras opciones más pesadas, esta es refrescante: un poco sofisticada, pero a la vez informal.

Perfecto para repetir. ¿Necesitas algo que sirva tanto para reuniones informales como para grandes comidas familiares?

Este semifrío casero realmente está buenísimo.

INGREDIENTES

• Ingredientes para la base (8x8 pulgadas)
• Azúcar 5 cucharadas (60 g)
• Harina tipo 00 40 g (1,4 oz)
• para la crema
• Queso mascarpone 750 g (1,7 libras)
• Café 120 ml (4 oz)
• Crema líquida fresca 0,9 tazas (200 g)
• Azúcar glas 1 ½ taza (180 g)
• Gelatina en láminas de 10 g (0,4 oz)
• para decoración
• Crema líquida fresca 0,8 tazas (190 ml)
• Azúcar en polvo 1 ½ cucharadas (10 g)
• Chocolate negro 50 g (1,8 oz)

Cómo preparar un pastel de capuchino

Para hacer el pastel en bandeja, vierta el azúcar y los huevos enteros en un tazón 1, agregue el extracto de vainilla y bata vigorosamente con batidoras eléctricas hasta que la mezcla esté ligera y espumosa 2.

En este punto, tamice la harina tipo 00 y agréguela gradualmente 3. Mezcle suavemente con un batidor para no desinflar la masa 4. Tome una bandeja para hornear y fórrela con papel pergamino, coloque un aro de repostería de 8x8 pulgadas (20x20 cm) de 2 pulgadas (5 cm) de alto encima, luego vierta la masa en él 5 y nivele bien la superficie con una espátula 6.

Hornee en un horno convencional precalentado a 220 °C (428 °F) durante unos 8-10 minutos. Una vez horneada, retire la base del horno y déjela enfriar por completo.

Mientras la base se enfría, remoje las láminas de gelatina en agua fría 8 y prepare el café espresso. Escurra con cuidado la gelatina ablandada 9. Disuelva la gelatina directamente en el café caliente 10, revolviendo hasta que se disuelva por completo, luego deje que todo se enfríe.

En un recipiente aparte, coloque el mascarpone y agregue 1 1/2 tazas (aproximadamente 180 g) de azúcar en polvo 11, luego incorpore la mezcla de café y gelatina enfriada 12. Por separado, en un recipiente, bata aproximadamente 7 oz (200 g) de crema espesa hasta que forme picos suaves e incorpórela a la crema 13, doblando suavemente de abajo hacia arriba para no desinflarla 14 15.

Ahora puedes armar el postre: separa la base fría del aro con un cuchillo, transfiere la base al plato de servir, luego limpia el aro, forra los lados interiores con acetato o papel pergamino y colócalo de nuevo sobre la base 16. Vierte la mezcla cremosa sobre la base, alisa la superficie con cuidado con una espátula 17 y coloca el pastel en el refrigerador 18 para que cuaje durante al menos 2 horas. Antes de servir, retira con cuidado el pastel del aro 19.

Batir aproximadamente 3/4 de taza (6.7 oz / 190 g) de crema de leche con 1 1/3 cucharadas (10 g) de azúcar glas 20 con una batidora eléctrica 21 hasta obtener una consistencia esponjosa. Transferir la crema batida endulzada a una manga pastelera con boquilla de estrella y decorar todo el borde 22.

23. Decora la superficie con virutas de chocolate negro y granos de café. 24. El pastel de capuchino está listo para disfrutar.