Cocina

Melomakarona recipe (Greek Christmas Honey Cookies)

¡Hacer estas pequeñas y dulces galletas griegas de miel siempre me hace darme cuenta de que es Navidad! Las melomakarona son uno de los dulces más populares en Grecia durante las fiestas navideñas, con su intenso aroma casero lleno de clavo, canela y nuez moscada que hace que cada casa huela a Navidad. Estas pequeñas y…

Ingredientes · Porciones 50

150 g de sémola fina (5,3 onzas, media taza)
500 g de harina (suave) (17,6 onzas, 4 tazas)
1/2 cucharada de levadura en polvo
100 g de zumo de naranja (3,5 onzas, 1/3 de taza)
3 cucharadas de coñac
100 g de azúcar (3,5 onzas, 1/3 de taza)
1 cucharada rasa de canela en polvo
1/3 cucharadita de nuez moscada (en polvo)
1/3 cucharadita de clavo (en polvo)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
90 g de agua (3,2 onzas, 1/3 de taza)
125 g de aceite de oliva (4,4 onzas, 1/2 taza)
125 g de aceite vegetal/de girasol (4,4 onzas, 1/2 taza)
50 g de miel (1,8 onzas, 3 cucharadas)
ralladura de 2 naranjas
300 g de agua (10 onzas, 1 1/4 tazas)
600 g de azúcar (20 onzas, 2 3/4 tazas)
2 ramas de canela
3 dientes de ajo enteros
1 naranja, cortada por la mitad
200 g de miel (7 onzas, 10 cucharadas)
200 g de nueces picadas (7 onzas, 1 2/3 tazas)
canela en polvo (opcional)
clavo molido (opcional)

Preparación · 50 min

Para preparar esta receta de melomakarona, comienza haciendo el jarabe. En una olla, agrega todos los ingredientes para el jarabe, excepto la miel, y llévalos a ebullición. Hierve durante 3-4 minutos, hasta que el azúcar se disuelva, y retira del fuego. Incorpora la miel y deja enfriar por completo.
Prepara la masa para el melomakarona. En un bol, añade la sémola, la harina y el polvo de hornear y mezcla con un batidor hasta que se combinen.
En otro bol grande, añade el zumo de naranja, el coñac, el azúcar y las especias (nuez moscada, canela, clavo y vainilla) y mezcla. Agrega el bicarbonato de sodio y bate inmediatamente durante 5-10 segundos hasta que los ingredientes se integren y el bicarbonato se disuelva y empiece a espumar. Vierte en el bol el agua, el aceite, la ralladura de naranja y la miel y bate hasta que se combinen.
Ahora es el momento de combinar las dos mezclas. Añade la harina, la sémola y el polvo de hornear (del paso 2) al bol con el resto de los ingredientes del paso 3 y empieza a amasar la masa para el melomakarona. Amasa la masa con las manos hasta que los ingredientes se integren y la masa esté suave, lisa y ligeramente pegajosa. Ten cuidado de no amasarla demasiado, ya que se endurecerá.
Forra el fondo de 4 bandejas grandes para hornear con papel pergamino y comienza a dar forma al melomakarona. Toma una porción de masa del tamaño de una nuez (30 g) y dale forma con las palmas de las manos hasta obtener una forma alargada y lisa, como un huevo pequeño. Colócala en la bandeja para hornear, presiona ligeramente la parte superior con un tenedor y pincha la masa tres veces hasta la mitad. Continúa con el resto de la masa.
Dependiendo del tamaño de tu horno, cuando tengas listas las dos primeras bandejas, puedes empezar a hornearlas. Coloca las bandejas con los melomakarona en el horno y hornea durante unos 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y bien cocidos. Si las has hecho más grandes, ¡tendrás que aumentar el tiempo de cocción!
Cuando las melomakarona salgan del horno, sumérjalas inmediatamente en el almíbar frío, dándoles la vuelta con una espumadera para que absorban el almíbar durante unos 10-20 segundos, según la consistencia deseada. Retire las galletas con una espumadera, colóquelas en una bandeja y espolvoree con nueces picadas.
Mientras sumerges las primeras bandejas en el almíbar, coloca las dos siguientes en el horno para hornearlas. ¡No olvides poner el temporizador!
Guarda los melomakarona a temperatura ambiente en un recipiente hermético. ¡Se conservarán bien durante todas tus fiestas navideñas!

¡Hacer estas deliciosas galletitas griegas de miel siempre me recuerda que es Navidad! Las melomakarona son uno de los dulces más populares en Grecia durante las fiestas navideñas, con su intenso aroma casero a clavo, canela y nuez moscada que impregna cada casa con el espíritu navideño. Estas galletitas griegas de miel (melomakarona) se hornean rapidísimo, son muy divertidas de preparar y ¡son adictivas!

Mi receta tradicional griega de melomakarona rinde 50 de estas deliciosas y festivas galletas navideñas griegas, suficientes para que todos las prueben. Así que, ¡sigue leyendo para descubrir cómo preparar mi melomakarona tradicional a la perfección con mis consejos y trucos, fotos paso a paso, mi versión con chocolate, cómo conservarlas y servirlas, y por supuesto, la receta!

Receta de Melomakarona: una deliciosa tradición navideña griega.

Como ocurre con la mayoría de las festividades en Grecia, ¡la Navidad griega también gira en torno a la comida!

Esto significa que estas son las fiestas del año perfectas para preparar todas esas recetas tradicionales griegas, como los kourabiedes (galletas de almendra y mantequilla), la vasilopita (pastel griego de Año Nuevo), los diples (pasteles navideños griegos fritos con miel), el Christopsomo (pan de Navidad con nueces) y, por supuesto, esas deliciosas galletitas dulces de miel, ¡las tradicionales melomakarona griegas! Las melomakarona son mis galletas navideñas griegas favoritas.

¿Y cómo no iban a serlo? Estas galletas son increíblemente suaves, húmedas, sabrosas y están bañadas en un delicioso jarabe de miel. Una vez horneadas, los intensos aromas del clavo, la canela y la nuez moscada se extienden por toda la casa y traen de vuelta un sinfín de entrañables recuerdos de la infancia.

¿Qué significa “melomakarono”? Las melomakarona (μελομακάρονα) son galletas navideñas tradicionales griegas que se sirven durante la Navidad en toda Grecia. La palabra “melomakarona” es una combinación de las palabras “meli”, que significa miel, y “makarona”. “Makarona” proviene de la antigua palabra “makaria”, que significa bendito.

Antiguamente, los melomakarona se servían en la época previa a la Navidad como un dulce de Cuaresma para disfrutar durante el ayuno. Al no contener huevo ni lácteos, los melomakarona son veganos y perfectos si estás en ayunas o sigues una dieta vegana.

Finalmente, en algunas regiones de Grecia, los "melomakarona" también se llaman "finikia". La receta tradicional de melomakarona y finikia es prácticamente la misma, con la única diferencia de que los finikia se fríen en aceite en lugar de hornearse.

¿Cómo hacer las mejores galletas de miel griegas navideñas / Melomakarona? Hacer las tradicionales Melomakarona griegas no es nada difícil, pero debes prestar atención a los siguientes pequeños detalles.

No amases demasiado la masa.
Siempre sumerge el Melomakarona caliente en jarabe frío.
Utiliza sémola en la masa.

Preparación de la masa de Melomakarona

Al preparar la masa de Melomakarona, es importante no amasarla en exceso.

Si amasas la masa durante demasiado tiempo, el aceite se separará y la galleta tendrá un sabor muy aceitoso. Simplemente amasa ligeramente con las manos o una cuchara hasta que la harina se haya incorporado y la masa esté muy suave. Además, prepara y hornea siempre tus Melomakarona el mismo día.

Si guardas la masa en el refrigerador para hornearla más tarde, el aceite también se separará de la mezcla. Así que reserva aproximadamente 1 hora, prepara los ingredientes para el melomakarona y ¡a hornear!

Por último, no añadas más harina de la que indica esta receta de melomakarona, ya que esto endurecerá las galletas. Si la masa está demasiado pegajosa, déjala reposar unos minutos y vuelve a intentar manipularla. Si aún está pegajosa, añade un poco más de harina.

Echa un vistazo a la foto que aparece a continuación, que muestra cómo debe ser la textura de la masa.

Sumergir tu Melomakarona en el almíbar

El jarabe aromático es la esencia de Melomakarona.

Para asegurarte de que tus Melomakarona absorban bien el almíbar, debes sumergirlas recién salidas del horno, aún calientes, en un almíbar frío o a temperatura ambiente. Esto ayudará a que las galletas absorban el almíbar y queden húmedas por dentro. Por lo tanto, siempre empieza preparando el almíbar.

Cuando el jarabe esté listo, retíralo del fuego y déjalo enfriar. Luego, comienza a preparar la masa para el Melomakarona.

De esta forma, se habrá enfriado para cuando tu primera tanda de melomakarona esté lista. Si tienes prisa, puedes meter el almíbar en la nevera para que se enfríe mientras preparas la masa para el melomakarona.

Asegúrate de colocar el recipiente del almíbar sobre un guante de cocina para que no se agrieten los estantes del refrigerador. Por último, deja que el melomakarona se empape bien en el almíbar. Si te gusta que quede jugoso y tierno, déjalo en remojo un poco más de almíbar: ¡con 20 segundos será suficiente!

Para acelerar el proceso de remojo, hornéalos en tandas, de modo que cuando uno esté cocido, el otro se pueda sumergir en el jarabe de miel.

Sémola: el ingrediente secreto para una Melomakarona más jugosa.

¿Te has preguntado alguna vez por qué algunos Melomakarona son más jugosos mientras que otros tienen un sabor más parecido al de las galletas? ¡Es porque los Melomakarona más jugosos tienen sémola fina en la masa!

La sémola se elabora a partir de trigo duro molido y tiene una altísima capacidad de absorción de agua. No es de extrañar que se utilice para hacer pasta, cuscús y la tradicional halva griega (pastel de sémola). Por lo tanto, añadir sémola a la mezcla de melomakarona hará que la masa sea más absorbente y retenga mucho más jarabe de miel.

¡Esto hará que tu melomakarona quede deliciosamente suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera!

Variaciones de Melomakarona

¡Mi variante favorita de la tradicional Melomakarona son las Melomakarona cubiertas de chocolate! El amargor del chocolate complementa a la perfección la dulzura de la Melomakarona, ¡haciéndolas aún más irresistibles!

Así que, si te apasiona el chocolate, ¡estos son perfectos para ti! Cómo conservar tus Melomakarona frescas: ¿Cuánto tiempo se conservan? Si quieres hornear una gran cantidad de Melomakarona o tener algunas para tus invitados estas fiestas, ¡estás de suerte!

Como la miel del almíbar tiene propiedades antimicrobianas, el melomakarona se conservará fresco durante unas 2 o 3 semanas si se almacena correctamente. Asegúrese de guardarlo en un recipiente hermético y a temperatura ambiente.

Así que anímate, prueba mi receta tradicional griega de melomakarona junto con una taza de café griego y deja que el aroma de las galletas recién horneadas, la naranja, el clavo y la canela te recuerden que es Navidad. ¡Que lo disfrutes!

Descripción

¡Una receta tradicional de melomakarona! Estas galletas griegas de miel navideñas (melomakarona) se hornean rapidísimo, son muy divertidas de hacer y ¡son adictivas!

Para el melomakarona

2 naranjas

Instrucciones

Precalienta el horno a 180 °C / 356 °F. Cubre el fondo de 4 bandejas grandes para hornear con papel pergamino y comienza a dar forma al melomakarona. Toma una porción de masa del tamaño de una nuez (30 g / 1 oz) y dale forma con las palmas de las manos hasta obtener una forma alargada y lisa, como un huevo pequeño. Colócala en la bandeja para hornear, presiona ligeramente la parte superior con un tenedor y pincha la masa tres veces hasta la mitad. Continúa con el resto de la masa.