Greek lentil soup

Esta receta clásica griega es sencilla de preparar, con solo unos pocos ingredientes naturales. Es sustanciosa, nutritiva y llena de un sabor reconfortante; el tipo de sopa que te hace sentir como en casa.

Lo que dicen los cocineros: “¡Delicioso! Voy a sustituir mi receta de sopa de lentejas griega por esta.”

No hace falta hueso de jamón, codillo de jamón ni siquiera jamón en cubos. Usé tomates asados ​​al fuego en cubos, pero solo una lata de 411 gramos. Fue suficiente.

Estaba FABULOSA. Al final le añadí vinagre de vino tinto para realzar el sabor de toda la sopa.

¡Esto es una joya! ¡Opa! ¡Gracias!

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Por qué te encantará la sopa de lentejas griega

En mi mente, el otoño siempre anuncia la temporada de sopas, y la primera que preparo siempre es esta sopa griega de lentejas (falsa).

Es una comida sencilla pero profundamente reconfortante. Cuando el suave aroma de las lentejas, las hierbas y el aceite de oliva cocinándose a fuego lento inunda mi hogar, me invade una sensación instantánea de bienestar y tranquilidad. Casi siempre, no puedo resistirme a dos generosos platos acompañados de abundante pan fresco, cremoso queso feta y aceitunas en salmuera; el trío griego perfecto.

He probado muchas recetas de sopa de lentejas a lo largo de los años y me han gustado todas, pero esta es mi favorita. Quizás no sea objetiva (siendo griega, claro 🙂), pero de verdad creo que esta es la mejor receta de sopa de lentejas griega que existe.

Además, es una de las recetas más fáciles de preparar: solo hay que añadir todos los ingredientes a una olla grande y, aproximadamente una hora después, tendrás una comida abundante, sana y nutritiva lista para disfrutar.

• Enjuaga las lentejas con abundante agua y escúrrelas bien. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe durante 1-2 minutos, hasta que desprendan su aroma. Añade las zanahorias, el apio y la hoja de laurel y continúa sofriendo durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
• Añade las lentejas y mezcla bien para que queden cubiertas con el aceite y los aromáticos.
• Añade los tomates y aplástalos suavemente con la cuchara. Remueve bien para que se mezclen.
• Vierta el caldo de verduras, mezcle todo y deje que la sopa hierva a fuego lento.

Baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando. Vigila las lentejas; revísalas cada 15 minutos aproximadamente, ya que algunas variedades se cocinan más rápido que otras.

Una vez que alcancen la textura deseada, retíralos del fuego y sazona con sal y pimienta recién molida al gusto.

• Una vez que las lentejas estén listas, sirva la sopa en tazones y termine con un chorrito de vinagre de vino tinto, aproximadamente una cucharadita por porción, o más si le gusta un toque más ácido.
• Rocía con aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, espolvorea un poco de tomillo u orégano fresco y una pizca de hojuelas de chile rojo para darle un toque picante suave.
• Siempre sirvo mis fakes con aceitunas, queso feta y pan crujiente o pita caliente. Me encanta desmenuzar el feta en trocitos y mezclarlo directamente con la sopa. Se derrite ligeramente y queda cremoso y delicioso. Y, por supuesto, mojar el pan en el caldo es imprescindible.
• Ajustar la consistencia: Si la sopa de lentejas queda demasiado espesa, simplemente agregue un poco de agua caliente o caldo de verduras y revuelva hasta obtener la consistencia deseada. Para una textura más cremosa, aplaste unas cucharadas de lentejas contra el borde de la olla y luego incorpórelas.
• Realza el sabor: Añadir una o dos hojas de laurel durante la cocción a fuego lento le da mayor profundidad. También puedes agregar un chorrito de vinagre de vino tinto o cualquier otro vinagre que prefieras (excepto balsámico, que es demasiado dulce) justo antes de servir para intensificar los sabores.
• Personalízalo: añade espinacas, col rizada o acelgas picadas durante los últimos minutos de cocción para incorporar más verduras. Una pizca de pimentón ahumado o comino le dará un delicioso toque terroso.
• Ideal para preparar con antelación: Esta sopa sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se integran a la perfección. Es perfecta para preparar comidas con anticipación o para llevar al trabajo.
• Deja que la sopa se enfríe por completo antes de guardarla.
• En el refrigerador: Guarda tu sopa de lentejas en un recipiente hermético hasta por 4 o 5 días. El sabor se intensifica maravillosamente al reposar.
• En el congelador: Los Fakes se congelan muy bien. Guárdelos en recipientes aptos para congelador hasta por 3 meses. Descongélelos en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlos.
• Para recalentar: Calentar suavemente en la estufa a fuego medio-bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo si está demasiado espeso. También se puede recalentar en el microondas en intervalos cortos, revolviendo entre cada intervalo.
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un toque de vinagre de vino tinto antes de servir le darán un sabor como recién hecho.

Notas

• Utilizo auténticos tomates San Marzano DOP; me encanta su sabor dulce y su textura aterciopelada.
• En lugar de lentejas verdes, puedes usar lentejas marrones. Solo ajusta el tiempo de cocción. Las lentejas marrones necesitan aproximadamente de 35 a 45 minutos para cocinarse.