Tiras de pollo al horno crujientes con una increíble costra de yogur
Crujiente por fuera, jugosa y tierna por dentro, con una gruesa costra de yogur de color marrón dorado.
- 4 pechugas de pollo (aprox. 600 g/21 onzas)
- 100 g de yogur griego (3,5 onzas)
- 50 g de agua (1,7 onzas)
- sal y pimienta recién molida
- 400 g de yogur griego (14 onzas)
- 130-150 g de agua (4,5-5 onzas)
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 260 g de harina de trigo común (9 onzas)
- 140 granos de sémola fina (5 onzas)
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo
- una pizca de tomillo seco
- sal y pimienta recién molida
- 200 g de yogur griego colado (7 onzas)
- jugo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 y 1/2 cucharadas de mostaza
- una pizca de sal
- una pizca de pimentón
- Lava bien las pechugas de pollo y córtalas en tiras gruesas (3 o 4 tiras por pechuga, según su tamaño). En un bol grande, mezcla los ingredientes del adobo. Añade las pechugas de pollo y revuelve para que se impregnen bien. Cubre el bol con film transparente y refrigera durante al menos 3 horas. Cuanto más tiempo repose el pollo en el adobo, más tierno quedará, así que si tienes tiempo, déjalo marinar toda la noche.
- Saca el pollo de la nevera y escúrrelo. Prepara los ingredientes para la masa. En un bol, añade el yogur (400 g), el agua, los huevos, la levadura en polvo y salpimienta. Bate hasta obtener una mezcla homogénea, como una masa para pastel. En otro bol, añade la harina, la sémola, las semillas de sésamo, 1 cucharadita de sal, las hierbas y especias y mezcla bien. (Puedes usar las hierbas y especias que prefieras, ¡cuantas más, mejor!).
- Toma 3 o 4 tiras de pollo, sumérgelas en la mezcla de yogur y luego pásalas por la mezcla de harina y sémola. Agita para cubrirlas bien y reserva, sacudiendo el exceso de harina. Repite el proceso con el resto. Para obtener una costra gruesa y crujiente, es importante repetir este procedimiento dos veces, comenzando de nuevo con la mezcla de yogur y luego rebozando con la mezcla de harina.
- Unta con mantequilla el fondo de una sartén grande antiadherente y coloca los dedos de pollo en una sola capa. Hornea en el horno precalentado a 200 °C durante unos 22 minutos, hasta que estén dorados, crujientes y bien cocidos. Al sacar los dedos de pollo del horno, notarás que la sartén está completamente seca, lo que significa que el pollo quedará extra jugoso y tierno, ya que la costra ayudó a retener todos sus jugos.
- Si te encanta el yogur, acompaña los dedos de pollo con una salsa de yogur espesa y refrescante. Para prepararla, mezcla todos los ingredientes en un bol y bate hasta obtener una salsa homogénea. Sírvela con unas verduras de hoja verde.
En un bol grande, añade los ingredientes para la marinada y bátelos hasta que se mezclen bien. Cubre el bol con film transparente y déjalo en la nevera durante al menos 3 horas.
Cuanto más tiempo dejes marinar el pollo, más tierno quedará, así que si tienes tiempo, lo mejor es dejarlo toda la noche. Saca el pollo de la nevera y escúrrelo.
En un bol, añade el yogur (400 g), el agua, los huevos, la levadura en polvo y salpimienta al gusto. Bate la mezcla hasta obtener una consistencia suave, como la de una masa para pasteles.
En un recipiente aparte, añade la harina, la sémola, las semillas de sésamo, 1 cucharadita de sal y las hierbas y especias. Mezcla bien. (Puedes usar las hierbas y especias que prefieras, ¡cuantas más, mejor!). Toma 3 o 4 tiras de pollo, sumérgelas en la mezcla de yogur y luego pásalas por la mezcla de harina y sémola. Agita para cubrirlas y reserva, sacudiendo el exceso de harina.
Para obtener una corteza gruesa y crujiente, es importante repetir este procedimiento dos veces, comenzando de nuevo con la mezcla de yogur y luego rebozando con la mezcla de harina. Unte con mantequilla el fondo de una bandeja grande antiadherente y coloque los dedos de pollo en una sola capa. Hornee en un horno precalentado a 200 °C durante unos 22 minutos, hasta que estén dorados, crujientes y bien cocidos.
Al sacar los dedos de pollo del horno, notarás que la bandeja está completamente seca, lo que significa que el pollo quedará extra jugoso y tierno, ya que la costra ayudó a retener todos sus jugos. Si te encanta el yogur, sirve los dedos de pollo con una salsa de yogur espesa y refrescante.
Para preparar la salsa, añade todos los ingredientes en un bol y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
