Greek Sesame Bread rings method (Koulouri Thessalonikis)
¡Un método tradicional griego para hacer panecillos con semillas de sésamo!
- 500 g de harina de uso general (19 oz.)
- 2 cucharaditas de sal
- 300 g de agua tibia (10,5 oz)
- 8 g de levadura seca activa (0,3 oz)
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 200-250 g de semillas de sésamo (8-9 oz.)
- agua
- Para preparar esta receta de panecillos griegos con sésamo, comienza haciendo la masa. En el bol de la batidora, añade el agua tibia, la levadura y el azúcar y remueve. Cubre bien con film transparente y deja reposar durante unos 8-10 minutos, hasta que la levadura empiece a burbujear. En el mismo bol, añade primero la harina, luego la sal y el aceite de oliva. Con el gancho amasador, mezcla todos los ingredientes a velocidad baja durante unos 7 minutos, hasta que la masa se convierta en una bola elástica. Cuando esté lista, retira la masa del gancho y comprueba su textura. Debe ser suave, elástica y ligeramente pegajosa. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina (1/2 cucharadita), mezcla y vuelve a comprobar.
- Unta ligeramente un bol con aceite de oliva, coloca la masa dentro y cúbrela con film transparente. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante unos 30 minutos. Amasa de nuevo a velocidad media-alta durante 3-4 minutos.
- Coloca la masa sobre una superficie de trabajo y divídela en 12 trozos. Toma un trozo y estíralo hasta formar una cuerda de unos 35 cm de largo. Forma un círculo y une los extremos pellizcándolos. Coloca el círculo sobre una bandeja de horno grande, forrada con papel vegetal, y repite el proceso con el resto de la masa. (Necesitarás dos bandejas de horno grandes).
- Prepara los ingredientes para la guarnición. En un bol, vierte un poco de agua. En otro bol o bandeja, coloca las semillas de sésamo. Sumerge los aros de pan (koulouria) en agua y luego en las semillas de sésamo, asegurándote de cubrirlos por completo. Vuelve a colocarlos en las bandejas para hornear, dejando espacio entre ellos. Déjalos levar en un lugar cálido durante unos 30 minutos. (Para la guarnición, también puedes añadir petimezi para darle más sabor. Usa 1/3 de taza de petimezi diluido en 1/4 de taza de agua y sumerge los aros de pan primero en la mezcla de petimezi y luego en las semillas de sésamo).
- Hornear en horno precalentado a 200 °C durante unos 15 minutos, hasta que estén bien dorados y crujientes. ¡Buen provecho!
Si alguna vez te has encontrado caminando por las calles de Atenas o Tesalónica, ¡seguro que no te has perdido a todos los vendedores ambulantes que venden estas populares koulouria de sésamo! ¡Descubre cómo hacer las tuyas con este método original! Elementos 500 g de harina de trigo (19 oz) 2 cucharaditas de sal 300 g de agua tibia (10.5 oz) 8 g de levadura seca activa (0.3 oz) 1 cucharadita de azúcar 3 cucharadas de aceite de oliva 200-250 g de semillas de sésamo (8-9 oz) agua Método Para preparar esta receta de anillos de pan griegos de sésamo, comienza haciendo la masa.
En el bol de la batidora, añade el agua tibia, la levadura y el azúcar, y remueve. Cubre bien con film transparente y deja reposar durante unos 8-10 minutos, hasta que la levadura empiece a burbujear.
En el mismo bol, añade primero la harina, luego la sal y el aceite de oliva. Con el gancho amasador, mezcla todos los ingredientes a baja velocidad durante unos 7 minutos, hasta que la masa se convierta en una bola elástica.
Cuando termine, retire la masa del gancho y compruebe su textura. Si está demasiado pegajosa, añada un poco más de harina (1/2 cucharadita), mezcle y vuelva a comprobar.
Unta ligeramente un bol con aceite de oliva, coloca la masa dentro y cúbrela con film transparente. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante unos 30 minutos. Amasa de nuevo a velocidad media-alta durante 3-4 minutos.
Coloca la masa sobre una superficie de trabajo y divídela en 12 trozos. Toma un trozo de masa y estíralo hasta formar una cuerda de aproximadamente 35 cm de largo.
Forma un círculo y une los extremos pellizcándolos. Coloca el aro de pan sobre una bandeja grande para hornear, forrada con papel de horno, y repite el proceso con el resto de la masa. (Necesitarás dos bandejas grandes para hornear). Prepara los ingredientes para la guarnición.
En un recipiente o bandeja aparte, coloque las semillas de sésamo. Sumerja los koulouria (anillos de pan) en agua y luego en las semillas de sésamo, asegurándose de cubrirlos por completo.
Colócalas de nuevo en las bandejas para hornear, dejando algo de espacio entre ellas. Déjalas levar en un lugar cálido durante unos 30 minutos. (Para decorar, también puedes añadir petimezi para darle un toque extra de sabor).
Use 1/3 de taza de petimezi diluido en 1/4 de taza de agua y sumerja los aros de pan primero en la mezcla de petimezi y luego en semillas de sésamo. Hornee en horno precalentado a 200 °C durante unos 15 minutos, hasta que estén bien dorados y crujientes.
