Mirza Ghasemi Persian Eggplants and Tomatoes

Mirza Ghasemi es un plato persa de berenjena y tomate con un sabor exquisito. Esta receta vegetariana de berenjena es facilísima de preparar, ¡y todos querrán repetir!

¡Les han encantado nuestras recetas persas y me alegra mucho! Algunas de las favoritas son el pollo persa con azafrán, el arroz persa con tahdig y, por supuesto, el ghormeh sabzi.

La receta que les voy a mostrar hoy es un plato fácil hecho con berenjenas ahumadas llamado mirza ghasemi. ¿Qué es el mirza ghasemi?

Este es un plato persa de berenjenas originario del norte de Irán. Este plato vegetariano se prepara con pocos ingredientes, como berenjenas asadas y tomates, y se hace en un instante. Puede servirse como aperitivo o plato principal, y su sabor es simplemente delicioso.

Este plato de berenjena y tomate también es naturalmente sin gluten. ¿Qué necesito para preparar mirza ghasemi?

• Berenjena
• Tomates
• Ajo
• Huevos
• Cúrcuma y pimienta negra

El mirza ghasemi es un plato sencillo y delicioso que se puede preparar con ingredientes fáciles de encontrar. El sabor de esta receta de berenjena proviene de berenjenas ahumadas.

Cómo hacer mirza ghasemi

Empieza ahumando las berenjenas a la parrilla o simplemente colocándolas directamente sobre la llama de la estufa de gas, como hacemos para la ensalada de berenjena. Ahúma y asa las berenjenas hasta que la piel esté completamente carbonizada y la pulpa blanda.

Pela las berenjenas y pica o machaca la pulpa finamente; reserva. Yo suelo ahumar también los tomates, pero puedes omitir este paso. En una sartén grande, calienta aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté dorado.

Agrega los tomates picados y cocina hasta que el exceso de agua comience a evaporarse. Añade las berenjenas ahumadas machacadas y las especias. Cocina hasta que espese y el exceso de agua se haya evaporado casi por completo.

Rompe los huevos en la sartén y comienza a mezclarlos con la berenjena hasta que estén cocidos. Sirve siempre el mirza ghasemi caliente con pan o arroz al estilo persa (Katteh).

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de berenjenas debo usar? He usado berenjenas redondas, italianas y chinas, y todas me han funcionado a la perfección.

Las berenjenas redondas tienen más pulpa, así que probablemente sea más fácil usarlas. ¿Puedo preparar mirza ghasemi sin berenjenas ahumadas?

Sí. Si por alguna razón no puedes ahumar las berenjenas en casa, simplemente puedes asarlas en el horno durante unos treinta minutos y luego seguir con la receta.

También puedes comprar berenjenas ahumadas en tiendas mediterráneas o turcas. Suelen venir en frascos de vidrio.

Si utiliza berenjenas ahumadas compradas en la tienda, simplemente agréguelas a los tomates.

Notas y consejos para hacer mirza ghasemi

• El mirza ghasemi se puede servir con pan fresco al estilo de Oriente Medio, como lavash o pita, como aperitivo, o con arroz como plato principal.
• Los huevos se pueden preparar revueltos o fritos por separado y servir con berenjenas y tomates.
• Guarda las sobras en un recipiente hermético y refrigéralas hasta por dos días.
• Para preparar mirza ghasemi, puedes usar tomates frescos o tomates enlatados cortados en cubos.
• Los sabores principales de este plato provienen de la berenjena asada y el ajo, así que no escatimes en ajo y asegúrate de usar ajo fresco y no ajo en polvo.

Notas

• Para preparar mirza ghasemi, puedes usar tomates frescos o enlatados.
• Puedes encontrar berenjenas ahumadas en frascos en tiendas turcas y mediterráneas.
• El mirza ghasemi se puede servir con pan fresco al estilo de Oriente Medio, como lavash o pita, como aperitivo, o con arroz como plato principal.
• Los huevos se pueden preparar revueltos o fritos por separado y servir con berenjenas y tomates.
• Guarda las sobras en un recipiente hermético y refrigéralas hasta por dos días.
• Los sabores principales de este plato provienen de la berenjena asada y el ajo, así que no escatimes en ajo y asegúrate de usar ajo fresco y no ajo en polvo.