Christopsomo recipe (Greek Christmas Bread with Walnuts)
Si aún no has probado el Christopsomo (pan navideño griego), ¡te estás perdiendo algo increíble! Suave, esponjoso, con una corteza deliciosa y un sabor único… ¡Esta es la receta de Christopsomo más rica que jamás probarás!
- 540 g de agua tibia (19 oz.)
- 16 g de levadura seca (0,6 oz.)
- 40 g de azúcar granulada (1,5 oz)
- 1 kg de harina de trigo fuerte para pan (35 oz.)
- 40 g de miel (1,5 oz)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de mahleb (molido)
- 1 cucharadita de sal
- 20 g de anís (1 oz.)
- 80 g de nueces picadas gruesas (3 oz.)
- 270 g de harina de trigo común (9,5 oz)
- 130 g de agua a temperatura ambiente (4,5 oz).
- 1 cucharada de aceite de oliva
- una pizca de sal
- 1 nuez (entera)
- 1 huevo y 2 cucharadas de agua
- 2-3 puñados de semillas de sésamo
- Para preparar esta deliciosa receta de Christopsomo, comienza por hacer la masa. En el tazón de la batidora, agrega el agua, la levadura y el azúcar y bate hasta que se disuelvan.
- Cubre el bol con film transparente y déjalo reposar unos 10 minutos, hasta que la levadura suba y empiece a burbujear. El agua no debe estar caliente, ya que mataría la levadura, ni fría, pues tardaría muchísimo en levar el pan navideño griego. El agua debe estar a la misma temperatura que tu dedo. Comprueba la temperatura del agua introduciendo un dedo. No deberías notar ninguna diferencia.
- Añade la harina, la miel, el aceite de oliva y el mahleb. Con el gancho amasador, mezcla primero a baja velocidad hasta que los ingredientes empiecen a combinarse y luego a velocidad media durante unos 5-10 minutos, hasta que la masa no se pegue a los lados del bol.
- Añade el anís, las nueces y la sal y bate durante 1 minuto más, hasta que se integren bien.
- Unta ligeramente la masa con aceite de oliva y cubre el bol con film transparente. Deja que la masa repose en un lugar cálido durante al menos una hora, hasta que duplique su tamaño.
- Ahora prepara la masa para decorar el Christopsomo. Añade el agua, el aceite de oliva, la harina y la sal al bol de la batidora. Mezcla con el gancho amasador hasta obtener una masa suave. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante 15 minutos.
- Para el Christopsomo, desinfla ligeramente la masa con los dedos y dale forma redonda. Engrasa un molde redondo (de 28 a 30 cm) y fórralo con papel de horno. Vierte la masa en el molde y extiéndela ligeramente. Pinta la superficie con una mezcla de huevo batido y agua.
- Retire el film transparente de la masa para decorar y córtela en 6 trozos. Forme con cada trozo una cuerda larga. Luego, haga 2 trenzas. Coloque las 2 trenzas sobre el Christopsomo y forme una cruz. Coloque la nuez entera en el centro. Cubra la masa con un paño y deje que repose durante 1 hora. (Vea también las fotos de preparación a continuación).
- Precaliente el horno a 180 °C / 350 °F con ventilador y hornee durante 50 minutos, hasta que el Christopsomo esté bien dorado y completamente cocido.
En griego, «Christopsomo» significa «pan de Cristo», y por eso se decora con una cruz. El Christopsomo se considera muy sagrado en los hogares griegos y se prepara con gran esmero para asegurar un año nuevo lleno de bendiciones. El pan navideño griego se suele preparar el día antes de Nochebuena y se sirve en la mesa navideña.
El dueño de la casa corta las porciones del pan a mano, ya que se dice que no se debe usar cuchillo. (Para descubrir más tradiciones navideñas griegas para celebrar con tus seres queridos, consulta mi artículo Tradiciones y costumbres navideñas griegas). Receta de Christopsomo (pan navideño griego): qué especias y frutos secos usar.
El pan navideño griego debe su rico y distintivo sabor a las dos especias aromáticas que se utilizan en esta receta tradicional de Christopsomo: mahleb y anís. Una vez horneado, el aroma de las especias impregna la casa y evoca recuerdos navideños.
El mahleb (o mahlepi) es una especia elaborada con semillas molidas de cereza. Las semillas de anís le dan un sabor a regaliz a los productos horneados. (Puedes comprar anís y mahlepi en tiendas de productos griegos o en línea). Existen muchas variaciones de esta receta tradicional griega de Christopsomo, así que puedes añadir pasas, nuez moscada, canela, mástique o coñac, según tu gusto.
Receta de Christopsomo: Cómo hacer la masa perfecta para el pan navideño griego. Hacer tu propio pan navideño griego (Christopsomo) puede ser todo un reto, pero la experiencia me ha demostrado que todo se reduce a tener la receta adecuada.
Esta es una receta infalible y detallada de Christopsomo (con todas las fotos de preparación) para que te salga bien a la primera. La clave de la masa Christopsomo está en el levado.
Para conseguir un levado perfecto, hay que cuidar la levadura. Esto significa que la temperatura adecuada es muy importante.
Al preparar esta receta de Christopsomo, asegúrese de que el agua esté tibia antes de añadir la levadura. El agua no debe estar caliente, ya que mataría la levadura, ni fría, pues el pan navideño griego tardaría muchísimo en levar.
Debe tener la misma temperatura que tu dedo, así que, ¡inténtalo! Mete un dedo en el agua y comprueba. No deberías notar ninguna diferencia de temperatura. Esto garantizará que la masa suba rápidamente sin matar la levadura.
Además, la levadura necesita tiempo para activarse; deja reposar la mezcla de agua y levadura durante unos 10 minutos antes de añadirla al resto de los ingredientes. La levadura estará activa cuando empiece a burbujear. Por último, asegúrate de añadir la sal al final para que no inactive la levadura.
Para lograr la mejor textura en tu Christopsomo, las nueces picadas y el anís no deben añadirse junto con el resto de los ingredientes. Agregarlos después evita que se trituren dentro de la masa y se hundan hasta el fondo.
Finalmente, deja que la masa del Christopsomo repose el tiempo suficiente para levar y te recompensará con su esponjosidad. Para esta receta de Christopsomo, asegúrate de usar harina de fuerza, que tiene elasticidad y mantiene bien su forma una vez horneada. Para conseguir ese increíble brillo, adorna tu pan navideño griego con una cucharada de miel disuelta en agua caliente y espolvorea semillas de sésamo.
¡Feliz Navidad! Para ver más de mis deliciosas recetas navideñas, echa un vistazo a mi colección de recetas navideñas aquí. Además, si te encantan las nueces, ¡anímate a probar estas deliciosas recetas!
Descripción
¡Una receta tradicional griega de pan navideño (Christopsomo)! Descubre todos los secretos para preparar el Christopsomo tradicional más delicioso con esta receta infalible.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 pieza
- Calorías: 496 kcal
- Azúcar: 6,5 g
- Sodio: 397,9 mg
- Grasas: 9,2 g
- Grasas saturadas: 1,1 g
- Grasas insaturadas: 7,3 g
- Grasas trans: 0 g
- Carbohidratos: 89,6 g
- Fibra: 4,1 g
- Proteínas: 13,5 g
- Colesterol: 11,8 mg
