Crispy Breaded Shrimp
¡Estos camarones empanizados crujientes son realmente adictivos, con un sabor y una textura crujiente perfectos! Son muy fáciles de preparar y son un excelente aperitivo o plato principal.
- 1 libra de camarones pequeños (71/90), pelados y desvenados.
- 3/4 taza de harina
- 1/4 taza de maicena
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 huevos
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de salsa picante
- aceite de canola
- Enjuague los camarones bajo agua fría corriente y séquelos con palmaditas.
- En un plato hondo, combine la harina, la maicena, la sal, la pimienta, el pimentón y el ajo en polvo. Remueva hasta que se mezclen uniformemente.
- En un bol grande, combine los huevos, la leche y la salsa picante. Bata hasta que estén bien mezclados y espumosos.
- En una sartén profunda y ancha a fuego medio, calienta una capa de aceite de aproximadamente 7,5 cm de profundidad.
- Trabajando por tandas, reboce ligeramente los camarones en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso.
- Sumerja los camarones en la mezcla de huevo y luego páselos nuevamente por la mezcla de harina, presionando la harina sobre ellos.
- Incorpórelas con cuidado al aceite caliente, una a una (para evitar que se apelmacen), y fríalas, dándoles la vuelta según sea necesario, durante unos 3 a 5 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Con una espumadera, retire de la sartén y escurra sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear. Sazone con chile en polvo y rocíe con jugo de lima, si lo desea. Sirva inmediatamente.
Una visita anterior a un popular restaurante filipino en Artesia inspiró la receta de estos camarones fritos crujientes. Como somos clientes habituales desde hace muchos años y siempre hemos disfrutado de su ginataang gulay, binagoongan baboy, pancit guisado y crispy pata, pedimos sin consultar el menú. Mientras esperábamos la comida, busqué en el folleto del menú ideas y recetas para el blog.
La lista consistía principalmente en los platos filipinos habituales, nada fuera de lo común que no hubiera probado o cocinado yo mismo. Excepto por un plato: ¡Charon de camarones!
Me intrigó y quise probar el plato, pero la comida que pedimos ya era más de lo que dos personas podían consumir. Tuve que rechazarla.
En vez de eso, llamé al camarero y le pregunté qué eran los camarones Charon. "Camarones empanizados y fritos", respondió.
¿Empanados y fritos? Es muy fácil recrearlos en casa.
Y lo recreé, con excelentes resultados, si se me permite decirlo.
Notas sobre los ingredientes
- Camarones: camarones de tamaño pequeño (71/90) para obtener la mejor proporción de camarones y rebozado.
- Para el rebozado, utilizo una mezcla compuesta por tres partes de harina y una de maicena, que proporciona una textura ligera pero muy crujiente.
- Elija un aceite de sabor neutro con un punto de humo alto, como el de canola, cártamo o aguacate.
- Condimentos: Me encantan estos camarones fritos con una pizca de chile en polvo y un chorrito de jugo de lima, pero puedes sazonarlos como prefieras. Prueba con ajo en polvo, pimentón, condimento cajún, curry en polvo o sal y pimienta.
Consejos de cocina
- Seca bien los camarones con papel absorbente para que el rebozado se adhiera correctamente.
- La temperatura adecuada es crucial para el éxito de cualquier fritura. Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para que el rebozado quede crujiente rápidamente y no se deshaga. Si tienes un termómetro, comprueba que el aceite alcance los 175 °C (350 °F). Si no tienes termómetro, introduce un palillo de madera en el aceite. El aceite debería burbujear alrededor del palillo.
- No llenes demasiado la sartén; fríe en tandas según el tamaño del recipiente. Asegúrate de calentar el aceite a 175 °C antes de añadir la siguiente tanda.
- No escurras los camarones fritos sobre papel absorbente, ya que este absorbe el vapor y los deja blandos. En su lugar, escúrrelos sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear (para recoger el aceite que gotee).
Cómo servir
- Los camarones empanizados y crujientes son deliciosos como aperitivo, rociados con jugo de lima o acompañados de tus salsas favoritas, como la agridulce. También son una excelente opción para el almuerzo o la cena, acompañados de arroz blanco recién cocido.
- También quedan excelentes en tortillas de maíz calientes para tacos de mariscos o rellenas en sándwiches. ¡De cualquier forma que las disfrutes, están deliciosas!
Cómo conservar las sobras
- Como ocurre con la mayoría de los alimentos fritos, estos camarones crujientes se disfrutan mejor recién hechos, ya que tienden a perder su textura crujiente con el tiempo. Recomiendo preparar la cantidad justa para una comida para disfrutar al máximo de su sabor y textura.
- Si te sobran porciones, transfiérelas a un recipiente tapado y refrigéralas hasta por 3 días. Para recalentarlas, colócalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y caliéntalas en un horno tostador.
Información nutricional
Este sitio web ofrece información nutricional aproximada únicamente a título informativo y de cortesía. Los datos nutricionales se obtienen principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, cuando está disponible, o de otras calculadoras en línea.
