Pineapple Upside Down
La piña al revés es fácil de preparar desde cero e increíblemente deliciosa.
- 5 cucharadas de mantequilla
- 3/4 taza de azúcar moreno claro, compactado
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 7 aros de piña
- 7 cerezas marrasquino
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar moreno claro, compactado
- 2 huevos grandes
- 2 tazas de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de leche
- 1/4 taza de crema agria
- 1/4 taza de jugo de piña (de las piñas enlatadas)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- En una sartén a fuego medio, añade la mantequilla y el azúcar moreno. Cocina, removiendo constantemente, hasta que se derrita y burbujee. La mezcla tendrá una textura granulada.
- Añade el zumo de limón y cocina, removiendo regularmente, hasta que la mezcla esté burbujeante y fluida.
- Retire la sartén del fuego y transfiera el caramelo a una fuente redonda para hornear de 23 x 10 cm, haciendo movimientos circulares para cubrir el fondo de la sartén.
- Coloca las rodajas de piña en el almíbar, juntas pero sin que se superpongan. Pon una cereza marrasquino en cada agujero de la piña. Reserva.
- En un bol grande, añade la mantequilla a temperatura ambiente, el aceite vegetal, el azúcar granulada y el azúcar moreno. Con una batidora de mano a velocidad media, bate hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- En un recipiente aparte, tamice juntos la harina, el polvo para hornear y la sal.
- En otro recipiente, combine la leche, la crema agria, el jugo de piña y el extracto de vainilla. Bata hasta que se mezclen bien.
- Comenzando y terminando con la mezcla de harina, agregue alternativamente la mezcla de harina y la mezcla de leche a la mezcla de huevo. Bata a baja velocidad con cada adición. La masa quedará espesa.
- Con una cuchara, vierte la masa sobre las piñas con cuidado para no moverlas. Con una espátula, extiéndela y alísala uniformemente.
- Hornear en un horno precalentado a 175 °C durante unos 45 a 50 minutos o hasta que estén dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Retíralo del horno y pasa una espátula pequeña alrededor del pastel para despegarlo.
- Coloca una fuente sobre la bandeja para hornear y, con guantes de cocina, voltea con cuidado el pastel sobre la fuente. La cobertura de azúcar moreno estará muy caliente.
Con un bizcocho amarillo húmedo, piña caramelizada y cerezas marrasquino, ¡es tan bonito como delicioso! Si la receta de pollo a la brasa de hace unos días te abrió el apetito por todo lo que lleva piña, ¡estás de suerte porque tengo un pastel de piña invertido perfecto para ti!
La receta es casera, pero casi tan fácil de preparar como abrir una caja de mezcla para pastel. Este pastel tradicional es suave y mantecoso, con un intenso sabor a fruta y adornado con piña caramelizada y cerezas marrasquino que lo hacen irresistible.
Es un dulce delicioso y festivo, perfecto para todas tus celebraciones durante todo el año.
Historia de fondo
Aunque de sabor tropical, el pastel de piña invertido es un clásico estadounidense y ha sido uno de los postres favoritos de los hogares durante casi 90 años. Esta forma de hornear pasteles al revés se remonta a la Edad Media, cuando la masa se vierte sobre frutas endulzadas y se cocina en sartenes de hierro fundido sobre fuego abierto.
Las primeras recetas de pasteles de piña invertidos aparecieron en libros de cocina en el siglo XIX, pero se elaboraban con otras frutas de temporada. Fue a principios del siglo XX, cuando la compañía Dole, antes conocida como Hawaiian Pineapple Co., comenzó a comercializar grandes cantidades de su fruta enlatada, que los pasteles de piña invertidos se popularizaron y alcanzaron su estatus de postre icónico.
Consejos para hornear
- Para variar, sustituye la piña por otras frutas en rodajas, como bayas, manzanas, plátanos, melocotones o ciruelas.
- Para un toque extra crujiente, esparza nueces o pecanas picadas en los espacios vacíos alrededor de los aros de fruta.
- Seca las piñas y las cerezas con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad que, de lo contrario, podría dar como resultado una miga demasiado húmeda.
- Como los jugos pueden burbujear durante el horneado, coloque una bandeja o papel en la rejilla inferior para recoger los derrames. O utilice una bandeja más profunda, de 23 x 10 cm.
- El pastel se puede hornear en un molde desmontable para desmoldarlo fácilmente. También se pueden usar moldes individuales para porciones individuales.
- Es mejor sacar el pastel del molde mientras aún esté caliente, ya que la cobertura caramelizada podría endurecerse y pegarse si se enfría por completo. Pase una espátula pequeña o un cuchillo por los bordes para despegarlo y voltéelo sobre una fuente para servir.
Sugerencias para servir
Sirve una o dos porciones, tibias o frías, con una buena bola de helado de vainilla o una generosa porción de crema batida para disfrutar de un postre fantástico después de la comida o una merienda a media mañana.
Instrucciones de almacenamiento y recalentamiento
- Para conservarlo, envuelva el pastel sin apretar con film transparente y refrigérelo hasta por 3 días. Envuélvalo en papel aluminio y congélelo hasta por un mes.
- Para recalentar después de haberlo congelado, descongélelo por completo y caliéntelo en el microondas o en el horno.
Equipo
- Molde redondo para hornear de 9 x 4 pulgadas
Notas
- Seca las piñas y las cerezas con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad que, de lo contrario, podría dar como resultado una miga demasiado húmeda.
- Como los jugos pueden burbujear durante el horneado, coloque una bandeja o papel en la rejilla inferior para recoger los derrames. O utilice una bandeja más profunda, de 23 x 10 cm.
- Es mejor sacar el pastel del molde mientras aún esté caliente, ya que la cobertura caramelizada podría endurecerse y pegarse si se enfría por completo. Pase una espátula pequeña o un cuchillo por los bordes para despegarlo y voltéelo sobre una fuente para servir.
Información nutricional
“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada únicamente por comodidad y como cortesía.
Los datos nutricionales se obtienen principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, siempre que esté disponible, o de otras calculadoras en línea.
