Pastel italiano de limón y ricotta

La ricotta le aporta una cremosidad exquisita, convirtiéndolo en el postre perfecto para disfrutar de un pedacito de Italia en casa. Pero, ¿cómo mejorar un pastel tradicional italiano de limón y ricotta?

¡Añadiendo las especias adecuadas! ¡Consulta la receta a continuación para más detalles! 🙂

Ingredientes secos:

• 1½ tazas de harina de uso general
• ½ taza de harina de almendras
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• ½ cucharadita de canela molida

Ingredientes líquidos:

• 1 taza de ricotta
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 huevos
• ½ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de jugo de limón fresco
• ¼ taza de leche
• ralladura de 1 limón
• Colocar 2 o 3 hebras de azafrán en 1 cucharadita de agua de azahar durante unos 10-15 minutos.
• 1 cucharadita de agua de azahar

Instrucciones

• Precalienta el horno a 180 °C/356 °F. Forra un molde para pasteles de 20 cm/8 pulgadas con papel de horno.
• Coloca el azafrán en el agua de azahar y déjalo reposar durante 10-15 minutos.
• En un bol, mezcla los ingredientes secos. En otro bol, mezcla los ingredientes líquidos.
• Vierta los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Vierta la mezcla en el molde para pasteles y hornee durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
• Para una porción más sofisticada, puedes servir este pastel con yogur griego y mermelada de naranja.