Stewed Chicken and Potatoes in Fish Sauce
El pollo guisado con patatas en salsa de pescado es sustancioso, delicioso y el acompañamiento perfecto para un arroz blanco recién hecho. Es fácil de preparar, lleno de sabor y, además, económico.
- 1/4 taza de aceite de canola
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cuartos
- 1 cebolla, pelada y cortada en rodajas
- 3 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 trozos de jengibre del tamaño de un pulgar, pelados y cortados en juliana.
- 3 libras de pollo con hueso, cortado en trozos para servir.
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 taza de agua
- 1/2 cucharadita de azúcar moreno
- sal y pimienta al gusto
- En una sartén ancha a fuego medio, calienta el aceite. Agrega las papas y cocínalas, dándoles la vuelta según sea necesario, hasta que estén ligeramente doradas y casi tiernas. Con una espumadera, retíralas de la sartén y escúrrelas sobre papel absorbente.
- Retire el exceso de aceite, excepto aproximadamente una cucharada. Agregue las cebollas, el jengibre y el ajo y cocine hasta que estén blandos.
- Agregue el pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 a 7 minutos o hasta que el pollo comience a cambiar de color y los jugos salgan transparentes.
- Agregue la salsa de pescado y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 o 2 minutos.
- Añade agua y deja que hierva, retirando la espuma que se forma en la superficie.
- Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 25 a 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Añade las patatas y cocínalas durante unos 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernas.
- Añade el azúcar y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Continúe cocinando hasta que el líquido se reduzca. Sirva caliente.
¡Un éxito asegurado para la cena! Bueno, chicos, aquí les dejo la receta del pollo guisado con papas en salsa de pescado de Lalaine.
Hoy tenía antojo de un buen plato de tinola para el almuerzo y salí temprano por la mañana para prepararlo. Estaba salteando el pollo con la cebolla, el jengibre y el ajo de siempre, ansiosa por disfrutar de la deliciosa sopa, cuando abrí la nevera para preparar la papaya ¡y no encontré ninguna!
Incluso el manojo de espinacas frescas que estaba segura de haber comprado, junto con la papaya que faltaba, había desaparecido. Revisé mi recibo de Seafood City y ambos artículos figuraban en la lista.
Cuando le pregunté a G, dijo que no recordaba haberlos visto al descargar la compra. Yo sí los pagué, pero por lo visto, probablemente olvidé la bolsa en la que venían en la caja.
Maldita sea. Decir que estaba enfadado conmigo mismo sería quedarse corto.
No solo ansiaba ser satisfecho, sino que además tenía casi un kilo y medio de trozos de pollo hirviendo en salsa de pescado en la estufa. ¿Qué hacer, qué hacer?
¡Esto es pollo guisado! Le añadí a la olla la cantidad justa de agua para que el pollo se cocinara bien, en lugar del litro que usaría para hacer sopa.
Luego, freí un par de papas en la sartén y las agregué cuando los trozos de pollo estaban tiernos. Cuando la salsa casi se había reducido, agregué aproximadamente media cucharadita de azúcar morena para equilibrar el sabor salado de la salsa de pescado.
¡Oh, cielos míos! El estofado era tan abundante y delicioso, con un montón humeante (bueno, dos) de arroz, que el buen y viejo tazón de tinolang manok quedó completamente olvidado.
Consejos de cocina
- En esta receta utilizo pollo con hueso, pero puedes sustituirlo por muslo o pechuga de pollo deshuesada para reducir el tiempo de cocción.
- Fríe las patatas en una sartén hasta que estén ligeramente doradas y medio cocidas para evitar que se deshagan en el guiso.
- ¡No te saltes el azúcar! Puede parecer un ingrediente fuera de lugar en un guiso salado, pero ayuda a equilibrar el sabor general del plato.
- Para darle color y un aporte nutricional extra, puedes añadir un manojo de espinacas frescas o hojas de chile en el último momento.
Cómo servir y almacenar
- Este guiso de pollo y patatas constituye una comida sustanciosa y sabrosa, ideal para el almuerzo o la cena, acompañado de arroz al vapor.
- Para guardar las sobras, déjelas enfriar completamente y transfiéralas a un recipiente con tapa hermética. Consérvelas en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 2 meses.
- Para recalentar, colóquelo en una cacerola y caliéntelo hasta que alcance una temperatura interna de 165 °F. Como alternativa, caliéntelo en el microondas en intervalos de 2 a 3 minutos hasta que esté bien caliente.
Información nutricional
Este sitio web ofrece información nutricional aproximada únicamente a título informativo y de cortesía. Los datos nutricionales se obtienen principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, cuando está disponible, o de otras calculadoras en línea.
