Envoltorios de bola de masa casera (饺子皮)
¡Preparar las obleas para dumplings desde cero es facilísimo!
En esta sección de mi guía definitiva para hacer dumplings, aprenderás a dominar esta habilidad básica con facilidad (demostración en video en la publicación). Elementos 250 g de harina de trigo (aproximadamente 2 tazas, más un poco para enharinar) 130 ml de agua (1/2 taza + 2 cucharaditas (ver nota 1)) Método Agrega el agua a la harina gradualmente.
Mezcla suavemente con palillos o espátula hasta que no queden restos de harina suelta. Deja reposar tapado durante 10-15 minutos y luego amasa hasta obtener una masa suave (ver nota 2).
Cubre la masa y déjala reposar de nuevo durante 30-60 minutos hasta que esté suave (los cocineros chinos dirían "tan suave como el lóbulo de una oreja"). Forma un bucle con la masa y luego divídela en cuatro partes.
Enrolla una parte (cubre el resto para evitar que se sequen) formando una cuerda y luego córtala en 7 u 8 secciones iguales. Presiona cada trozo con la palma de la mano hasta formar un pequeño disco.
Luego, usa un rodillo para aplanarla hasta formar un disco fino. Si la masa se pega, espolvorea con harina (consulta el vídeo a continuación).
Si deseas congelarlos para usarlos más tarde, espolvorea harina adicional entre cada envoltorio. Apílalos y colócalos en una bolsa de plástico hermética (extrae la mayor cantidad de aire posible).
Descongélalos en el refrigerador y úsalos inmediatamente.
- Quien: Method Add
