Cómo hacer masa para wonton
Estas obleas de wonton caseras son perfectamente finas, masticables y resbaladizas, hechas solo con harina de pan (también conocida como harina de alto contenido de gluten), agua y maicena. ¡Solo acompáñalas con tu relleno favorito y prepárate para un increíble tazón de sopa de wonton! Ingredientes: 3 1/2 tazas de hari…
- 3 1/2 tazas de harina de pan (harina con alto contenido de gluten; se puede sustituir por harina común, pero la harina de pan dará como resultado una envoltura más masticable).
- 1 taza de agua tibia
- Maicena (para espolvorear)
- Coloca la harina en un bol grande. Añade el agua y mezcla enérgicamente con una espátula de goma hasta obtener una textura grumosa. Amasa con las manos durante unos 5 minutos, hasta que la masa esté grumosa pero relativamente compacta. Coloca la masa sobre la encimera y cúbrela con un bol invertido (puedes usar el mismo bol donde la mezclaste). Deja reposar la masa durante 30 minutos o hasta 4 horas. Mientras tanto, prepara el relleno que prefieras.
- Tras el reposo, la masa estará flexible y tendrá una apariencia mucho más suave. Divide la masa en cuatro partes. Trabaja con una parte a la vez y mantén las demás cubiertas con el bol.
- Toma la masa y aplánala dándole una forma aproximadamente rectangular. Luego, estírala ligeramente con un rodillo, hasta que quede lo suficientemente fina para la máquina de pasta. Puedes estirar las esquinas de la masa para mantener la forma rectangular antes de estirarla. Espolvorea la masa con maicena por ambos lados.
- Extiende la masa con el rodillo, comenzando por el ajuste más grueso y pasándola gradualmente por cada ajuste sucesivo. Cuando la masa esté muy larga, puedes cortarla por la mitad transversalmente para que sea más fácil de manejar. Habrás terminado de extenderla cuando esté casi tan fina como el papel. En mi rodillo para pasta italiana Atlas, era el penúltimo ajuste, el número 5. Espolvorea ambos lados de la lámina de masa con maicena nuevamente.
- Recorta la masa con un cuchillo para que los bordes queden rectos y córtala en cuadrados de unos 9-10 cm de ancho. Luego, arma los wontons, sellando las envolturas con agua, como lo harías con cualquier otra envoltura de wonton. Es mejor armar los wontons a medida que preparas las envolturas. Repite el proceso con el resto de la masa.
- Cocine los wontons o congélelos en el plazo de una hora después de prepararlos, ya que la humedad del relleno podría traspasar la masa, que es muy fina, provocando grietas y fugas.
- Para cocinar los wontons, introdúzcalos en agua hirviendo, removiendo suavemente para evitar que se peguen al fondo de la olla. Hiérvalos durante unos 5-6 minutos, añadiendo agua fría cada vez que vuelva a hervir con fuerza. Esto permite que el relleno se cocine lo suficiente sin que la masa se cocine demasiado. Consulte las instrucciones para congelarlos.
Estas envolturas de wonton caseras son perfectamente delgadas, masticables y resbaladizas, hechas solo con harina de pan (también conocida como harina de alto contenido de gluten), agua y maicena. ¡Solo combínalas con tu relleno favorito y prepárate para un increíble tazón de sopa de wonton! Ingredientes 3 1/2 tazas de harina de pan (harina de alto contenido de gluten; se puede sustituir por harina AP, pero la harina de pan dará como resultado una envoltura más masticable) 1 taza de agua tibia maicena (para espolvorear) Método Pon la harina en un tazón grande para mezclar.
Añade el agua a la harina y mezcla enérgicamente con una espátula de goma hasta que la mezcla tenga una apariencia irregular. Amasa con las manos durante unos 5 minutos, hasta que la masa esté grumosa pero relativamente compacta.
Coloca la masa sobre la encimera y cúbrela con un bol invertido (puedes usar el mismo bol donde la mezclaste). Deja reposar la masa durante 30 minutos o hasta 4 horas. Trabaja con una cuarta parte de la masa cada vez y mantén el resto cubierto con el bol.
Toma la masa y aplánala dándole una forma aproximadamente rectangular. Luego, estírala ligeramente con un rodillo, lo suficiente para que quede lo bastante fina como para introducirla en la máquina de pasta.
Puedes estirar las esquinas de la masa para que conserve su forma rectangular antes de extenderla. Extiende la masa con el rodillo, comenzando por el ajuste más grueso y aumentando gradualmente el grosor. Cuando la masa sea muy larga, puedes cortarla por la mitad transversalmente para que sea más fácil de manejar.
En mi máquina para hacer pasta italiana Atlas, era la penúltima posición, la número 5. Recorta la masa con un cuchillo para que los bordes queden rectos y córtala en cuadrados de unos 9-10 cm de ancho.
Luego, arma los wontons y usa agua para sellar las envolturas, como lo harías con cualquier envoltura de wonton. Lo mejor es armar los wontons al mismo tiempo que preparas las envolturas.
Luego, repita el proceso con los trozos de masa restantes. Cocine los wontons o congélelos dentro de la hora siguiente a su preparación, ya que la humedad del relleno podría traspasar la masa, que es muy fina, provocando grietas y fugas.
Para cocinar los wontons, introdúzcalos en agua hirviendo mientras remueve suavemente para evitar que se peguen al fondo de la olla. Hiérvalos durante unos 5-6 minutos, añadiendo agua fría cada vez que el agua vuelva a hervir con fuerza.
Esto permite que el relleno tenga tiempo suficiente para cocinarse sin que la envoltura se cocine demasiado.
