De Sarawak a Petaling Jaya: Rumah Asap Kanid lleva la barbacoa dayak al Restoran Ah Pei Char Siu de Damansara jaya

Rumah Asap Kanid, fundada por Dayak-Kelabit Zachary Parish y su socio, es la última incorporación a la cultura del este de Malasia en el restaurante Ah Pei Char Siu. La cafetería de Damansara Jaya, antes conocida como Times Kopitiam & Cafe, ha sido adquirida en las últimas semanas por Chan Yoke Pui, quien dirige Ah Pei Char Siu.

Todos los demás puestos siguen aquí excepto Ang Kee, que decidió buscar una nueva ubicación. Cambia tu menú para incluir 'nuba laya', un plato tradicional de Kelabit donde el arroz cocido machacado se envuelve en una hoja de isip. — Foto de Lee Khang Yi Durante el almuerzo, los comensales pueden pedir el cerdo de 3 capas de Kanid (RM15 por 100 gramos) para compartir como proteína adicional con sus tazones de curry mee o wantan mee.

Además, hay una sesión nocturna donde los clientes pueden relajarse con los platos a la parrilla como en Sarawak. Pida su 'wantan mee' y acompáñelo con el cerdo de 3 capas de Kanid y el intestino de cerdo de Kanid. — Foto de Lee Khang Yi Se puede pedir una comida completa como un menú por RM17.90, que incluye una porción de cerdo de 3 capas de Kanid, Daun Ubi Tumbuk y una opción de arroz o nuba laya cubierto con panceta de cerdo estofada y sus dos tipos de salsa de chile. El nuba laya es bastante raro en el valle de Klang, pero en Sarawak, es un plato tradicional Kelabit donde el arroz cocido machacado envuelto en una hoja de isip, que le infunde un sabor dulce, era el sustento de los cazadores en sus viajes para atrapar animales salvajes.

Aquí no hay carne seca y magra, ya que el Satay de Cerdo de Kanid utiliza cortes de panceta que quedan jugosos después de asarlos. — Foto de Lee Khang Yi Lo que hace excepcional a esta panceta es que no necesita un adobo pesado; la cocción experta sobre una parrilla caliente produce un bocado ahumado y tierno que no podrás dejar de comer. La salsa roja brillante utiliza principalmente chiles molidos, mientras que la salsa casi negra combina chiles, salsa de soja oscura y chalotas para darle un toque agridulce a la carne asada.

El cerdo de tres capas de Kanid lleva una marinada ligera y se asa a la parrilla en el puesto hasta obtener un bocado ahumado y tierno. — Foto de Lee Khang Yi Tampoco encontrarás cacahuetes ni gambas en estas salsas, ya que Zachary es alérgico a ambos componentes. Los amantes de las vísceras pueden pedir el intestino de cerdo de Kanid (13 RM por 100 gramos), que se corta en trozos pequeños y tiernos sin olores extraños.

Originario de Miri, Zachary Parish solía estar en el comercio de petróleo y gas pero cambió a vender comida occidental allí... se mudó aquí para abrir este lugar de parrilla honrando su herencia Dayak-Kelabit. — Foto de Lee Khang Yi No te pierdas el Satay de cerdo de Kanid (RM2 por brocheta), donde la carne clásica en brocheta se renueva con el uso de cortes de panceta de cerdo. Con la grasa goteando, esto baña cada pieza de la tierna carne, dejándola tentadoramente jugosa; solo necesita un poco de sus salsas de chile para un toque picante. . Ubicado en la parte trasera del restaurante, el puesto está abierto para el almuerzo y la cena. — Foto de Lee Khang Yi Como el puesto comenzó a funcionar la semana pasada, todavía están encontrando su camino pero una cosa es segura: estos son maestros de la parrilla, que pueden controlar el fuego temperamental para producir bocados tan tiernos.

Anteriormente conocida como Times Kopitiam & Cafe, esta cafetería de la esquina ha sido adquirida por el propietario de Ah Pei Char Siu. — Foto de Lee Khang Yi Rumah Asap Kanid @ Restoran Ah Pei Char Siu (anteriormente Times Kopitiam & Cafe) 42, Jalan SS22/25, Damansara Jaya, Petaling Jaya. Cerrado los lunes. Tel: 011-53993533 *Esta es una reseña independiente donde el autor pagó la comida.*