Jamón glaseado con miel, ajo y canela

Esta exquisita receta del chef Giorgos Tsoulis te invita a un viaje culinario, donde una armoniosa combinación de sabores únicos eleva este plato a otro nivel. Con su rico glaseado caramelizado y el equilibrio perfecto entre dulzura y especias, esta receta se convertirá sin duda en uno de tus jamones navideños favoritos.

La combinación de ajo, miel y especias aromáticas no solo realza los sabores naturales del jamón, sino que también crea un plato principal inolvidable para tu mesa navideña. ¡Que lo disfrutes!

Ingredientes

• Jamón ahumado de 2,7 kg
• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar granulada
• 170 g de miel
• 2 cucharadas de mostaza
• ¼ cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de clavo molido
• 4 dientes de ajo machacados

Para servir:

• Verduras asadas a su elección

Instrucciones

• Precaliente el horno a 150 °C/300 °F, en modo convección.

Para el glaseado:

• En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla hasta que adquiera un bonito color marrón dorado.
• Añade el azúcar, la miel, la mostaza, la canela, los clavos y el ajo machacado. Remueve bien y deja hervir durante 2 minutos. Reserva el glaseado.

Para el jamón:

• Coloca el jamón sobre una tabla de cortar y usa un cuchillo afilado para hacer pequeños cortes en forma de diamante en su superficie.
• Envuelva el jamón firmemente en papel de aluminio y colóquelo sobre la rejilla del horno, con una bandeja llena de agua debajo para recoger el goteo.
• Asa el jamón durante 30 minutos.
• Retire el jamón del horno, desenvuélvalo y úntelo con un tercio de la mezcla para glasear.
• Aumente la temperatura del horno a 220 °C/430 °F y ase durante 10 minutos más. Repita este proceso de glaseado dos veces más, asando durante un total de 30 minutos, hasta que el jamón esté bien caramelizado.
• Sirva el jamón caramelizado junto con las verduras asadas.