Bejana de Petty Elliott: Un nuevo capítulo en la herencia culinaria indonesia

El emblemático restaurante indonesio del resort inicia una nueva etapa con Bejana by Petty Elliott, una colaboración que celebra la riqueza y diversidad de la herencia culinaria de Indonesia. Bejana, cuyo nombre proviene del recipiente tradicional utilizado para preparar y servir alimentos, invita desde hace tiempo a los comensales a descubrir Indonesia a través de su gastronomía regional. La colaboración con el reconocido chef, autor y promotor culinario Petty Elliott se basa en esta visión, aportando casi tres décadas de experiencia en la promoción de la comida indonesia.

Desarrollado en colaboración con el equipo culinario de The Ritz-Carlton, Bali, el nuevo menú adopta un enfoque cuidadoso de los platos tradicionales, permitiendo que sus sabores auténticos e identidades regionales brillen con luz propia. El abastecimiento local sigue siendo fundamental: mariscos frescos llegan a diario de los pescadores de Kedonganan, carne de res proviene de productores locales y verduras, hierbas y especias seleccionadas de agricultores de toda Bali.

Entre los platos más destacados se encuentra el pargo rojo con bumbu woku, que consiste en pargo recién pescado envuelto en hojas de plátano y servido con pakis (helecho joven) cultivado localmente. Inspirada en el norte de Sulawesi, la aromática mezcla de especias woku comparte varias hierbas y especias con el bumbu genep de Bali, creando una conexión entre dos tradiciones culinarias distintas.

El menú también rinde homenaje a la herencia culinaria vegetal de Indonesia con el Tempe Satay, donde el tempeh de producción local se prepara con el método tradicional bacem antes de asarlo a la parrilla sobre carbón para lograr un sabor dulce, salado y ahumado. La colaboración se celebrará oficialmente con la presentación de un menú especial el 24 de agosto de 2026, que comenzará con aperitivos al atardecer, canapés de inspiración indonesia, música tradicional rindik y espectáculos de danza balinesa. Posteriormente, los comensales serán invitados a la Cueva Culinaria de Bejana para una cena inmersiva, con platos selectos presentados en estaciones culinarias en vivo y oportunidades para interactuar con los chefs.

«La gastronomía indonesia es increíblemente compleja», explica Petty Elliott. «Cada isla, cada comunidad y cada familia tiene su propia manera de contar una historia a través de la comida. En Bejana, quisimos honrar esas tradiciones con sinceridad, permitiendo que los ingredientes, las técnicas y las identidades regionales hablaran por sí mismas».

Bejana by Petty Elliott refleja un compromiso compartido que va más allá de la mera colaboración para preservar las historias y tradiciones que hacen que la gastronomía indonesia sea tan diversa. Mediante el respeto por la cocina, los ingredientes y el patrimonio regional, el restaurante ofrece a los comensales la oportunidad de experimentar los auténticos sabores del archipiélago, plato a plato.

Para más información o reservas, póngase en contacto con el +62 368 498 988 o visite bejanaindonesianrestaurant.com.

Jalan Raya Nusa Dua Selatan Lote III, Sawangan

+62 368 498 988 @bejana.bali

bejanaindonesianrestaurant.com