Pastel de té Karak con relleno de manzana especiada y glaseado de queso crema con cardamomo.

Aunque es un pastel relativamente pequeño, esta receta rinde para 10 personas, así que es ideal para la cena de Acción de Gracias o cualquier otra ocasión festiva. ¡Que lo disfrutes!

Pastel de té Karak con relleno de manzana especiada y glaseado de queso crema con cardamomo.

Para el pastel:

• 2 huevos
• 11 cucharadas de azúcar extrafino
• 11 cucharadas de aceite vegetal
• 11 cucharadas de té karak (ver ingredientes y receta a continuación)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 ⅕ tazas de harina
• 1 bolsita de té negro
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ¼ cucharadita de nuez moscada molida
• 1/8 cucharadita de clavo molido
• ¼ cucharadita de cardamomo en polvo
• 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de sal

Para el té karak:

• 2 tazas de agua
• 5 cucharadas de leche condensada azucarada
• 2-3 dientes de ajo enteros
• 1/2 rama de canela
• 4 vainas de cardamomo
• 3 bolsitas de té negro

Para el relleno de manzana:

• 4-5 manzanas grandes como Braeburn, Jonathan o Gala
• 1/4 taza de azúcar
• ralladura y zumo de medio limón
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre molido

Para el té karak:

• En una cacerola, hierve el agua, la leche condensada, los clavos, la canela y el cardamomo. Deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Retira del fuego y añade las bolsitas de té.
• Deja reposar las bolsitas de té durante 5 minutos y luego cuela la mezcla en una jarra. Deja enfriar por completo lo que necesites para el pastel y disfruta del resto caliente mientras preparas este delicioso pastel.

Para el pastel:

• Precaliente el horno a 180 °C/356 °F.
• Coloca los huevos, el azúcar y la vainilla en una batidora eléctrica y bate hasta obtener una mezcla cremosa que duplique su volumen.
• Con la batidora a baja velocidad, vierte el aceite en un chorrito fino. Tamiza la harina con el polvo de hornear, la sal y las especias.
• Vacía la bolsita de té negro y muele el té hasta convertirlo en polvo con un mortero. Si no tienes mortero, coloca el té negro en un paño de cocina y machácalo con un rodillo. Añade el té negro en polvo a la mezcla de harina.
• Alterna la adición del té Karak enfriado y la mezcla de harina a la mezcla de huevo. No batas en exceso; simplemente mezcla lo suficiente para incorporar completamente la harina y el té Karak, ya que no quieres perder todo el aire que se añadió al batir los huevos y el azúcar.
• Reparte la masa a partes iguales entre dos moldes para pasteles de 18 cm (7 pulgadas) que hayan sido engrasados ​​y enharinados, o forrados con papel de horno.
• Hornear durante unos 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Para el relleno de manzana:

• Pela, quita el corazón y corta las manzanas en gajos, no demasiado finos.
• Coloca las manzanas, el azúcar, la ralladura y el jugo, y las especias en una sartén y cocina hasta que estén tiernas. Aproximadamente de 15 a 20 minutos. Deja enfriar.

Para el glaseado de queso crema:

• Con una batidora eléctrica, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

Asamblea:

• Con un cuchillo de sierra, nivela y uniformiza cada pastel cortando la parte superior.
• Coloca el primer bizcocho en un plato y extiende 2 o 3 cucharadas de glaseado por encima. Pon la mitad de la mezcla de manzana encima.
• Coloca el segundo bizcocho boca abajo sobre la capa de manzanas. Añade otras 2 o 3 cucharadas de glaseado y extiéndelo uniformemente. Continúa cubriendo todo el pastel con una capa uniforme de glaseado. Esto es lo que llamamos una capa base.
• Añade un poco de colorante alimentario al glaseado restante, colócalo en una manga pastelera con la boquilla que prefieras y decora el pastel a tu gusto. Cubre con el relleno de manzana restante.
• Refrigerar durante aproximadamente 1 hora antes de servir.