Sopa de setas porcini rica y cremosa

¡Disfrutar!

Ingredientes

• 350 g de setas porcini frescas o congeladas (o champiñones, cremini o portobello)
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 patata
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g de apio
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto
• 100 ml de crema para cocinar
• 1 cubo de caldo de verduras orgánico
• agua suficiente para cubrir las verduras en la olla.

Instrucciones

• Lava, limpia y corta las verduras en trozos grandes.
• Cueza a fuego lento las verduras en agua con la pastilla de caldo y el aceite de oliva. Cocine durante unos 15-20 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
• Traslada las verduras una a una a la batidora junto con la nata para cocinar y, a continuación, vierte gradualmente la sopa hasta obtener la consistencia deseada.
• Sírvelo en tazones y disfrútalo con tus ingredientes favoritos. Yo le agregué tomates secos, pistachos y queso brie.

Notas

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