Chocolate caliente con malvaviscos caseros

Y si vas a preparar malvaviscos, aprovecha para hacerte una buena taza de chocolate caliente italiano. ¡La combinación perfecta! Los esponjosos malvaviscos que se deshacen en la boca se cubren con bastones de caramelo triturados o chocolate para darle un toque festivo, mientras que el rico y aterciopelado chocolate caliente combina chocolate con leche y chocolate negro con un toque de cacao.

Perfecta para entrar en calor en los días fríos, esta receta es una deliciosa combinación de confort y exquisitez, ideal para compartir con tus seres queridos o para disfrutarla a solas. ¡También es un postre navideño estupendo!

¡Disfrutar!

Equipo

• batidora de pie
• bandeja para hornear

Para los malvaviscos:

• Prepara el molde: Unta ligeramente un molde para hornear con aceite vegetal y espolvoréalo con maicena.
• Hidratación de la gelatina: En el bol de una batidora de pie, coloque la gelatina y ¼ de taza (60 ml) de agua. Deje reposar durante unos 10-15 minutos para que se hidrate.
• Para preparar el jarabe: En una cacerola, combine el azúcar, el jugo de limón, 120 ml de agua y la sal. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y luego deje hervir a fuego lento sin revolver. Hierva a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, o hasta que el jarabe alcance los 119 °C (246 °F) en un termómetro de cocina.
• Consejo: Si no tienes termómetro, deja caer una pequeña cantidad de jarabe en agua fría. Si se solidifica inmediatamente, habrás alcanzado la temperatura correcta.
• Combina el jarabe y la gelatina: Con la batidora a baja velocidad y usando el accesorio de varillas, comienza a mezclar la gelatina hidratada. Vierte lentamente el jarabe caliente sobre la gelatina en un chorro constante.
• Batir la mezcla de malvaviscos: Aumentar la velocidad de la batidora al máximo y batir durante 7-10 minutos hasta que la mezcla esté esponjosa y mantenga su forma. A la mitad del proceso, añadir el extracto de vainilla.
• Trasladar a la sartén: Trabaje con rapidez, ya que la mezcla comenzará a volverse pegajosa. Vierta la mezcla de malvaviscos en la sartén preparada y alísela con una espátula engrasada.
• Para preparar y cuajar: Espolvorea con chocolate picado (blanco, con leche o negro) o bastones de caramelo triturados. Deja reposar los malvaviscos a temperatura ambiente durante al menos 8 horas, o preferiblemente toda la noche.

Para el chocolate caliente:

• Calentar la leche: En una cacerola, calentar la leche con el extracto de vainilla a fuego medio-bajo.
• Prepara la pasta de cacao: En un tazón pequeño, mezcla el cacao en polvo procesado a la holandesa y la maicena. Agrega unas cucharadas de leche caliente a la mezcla y revuelve hasta formar una pasta suave.
• Derrite el chocolate: Agrega las chispas de chocolate con leche y chocolate negro a la leche caliente y revuelve hasta que se derritan por completo. Luego, incorpora la pasta de cacao y maicena batiendo.
• Espesar el chocolate caliente: Continuar mezclando a fuego lento hasta que el chocolate caliente espese hasta alcanzar la consistencia deseada.
• Un chorrito de espresso opcional: para una versión para adultos, agregue un chorrito de café espresso y revuelva.

Notas

• Puedes darle más sabor a los malvaviscos añadiendo 1 cucharadita de extracto de fresa, naranja o menta junto con la vainilla.

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