Dentro del primer café de Outsiders Coffee en Nueva Jersey

Con la reciente apertura de su primera cafetería en Scotch Plains, Nueva Jersey, Outsiders Coffee Roasters espera ofrecer a más personas una visión privilegiada del fascinante mundo del café de especialidad. La cafetería, de 74 metros cuadrados, combina los tuestes medios y oscuros tradicionales con una creciente selección de cafés de origen único de tueste más ligero, diseñados para resaltar sus características de sabor únicas.

Una máquina de espresso Sanremo F18 blanca, junto con un molinillo Fiorenzato F64, se encuentra sobre la encimera de piedra blanca de una barra de madera con listones. Un molinillo Mahlkönig EK43 se encarga del café para una cafetera Fetco XTS y de los métodos de vertido manual elaborados con cafeteras Hario Switch y agua de un dispensador Marco Friia.

En la barra trasera, un sistema Marco ColdBru prepara café frío. El menú también incluye chai, matcha y refrescantes bebidas de frutas de temporada como pitahaya con flor de saúco y mango con melocotón, además de una tónica de la casa con naranja machacada y sirope simple de miel y yuzu.

Los pasteles provienen de Kirshenbaum Baking Co. y Balthazar Bakery. Abdon tuesta el café para la tienda, los clientes en línea y un creciente negocio mayorista en una tostadora Mill City Roasters MCR-20 de 20 kilogramos en un espacio dedicado de 2000 pies cuadrados en Jersey City.

Abdon, exentrenador de fuerza y ​​acondicionamiento físico, se volcó al mundo del café después de que una rotura del ligamento cruzado anterior frustrara sus planes de abrir su propio gimnasio. «Fue una bendición disfrazada», explicó Abdon. Entrenó con Derek De La Paz en Mill City Roasters en Minnesota en 2018 antes de lanzar Outsiders desde el garaje de su casa en Lyndhurst, en una San Franciscan SF-6.

El nombre de la empresa se inspiró en su libro y película favoritos sobre la adolescencia, «Rebeldes». Abdon trabaja con Royal Coffee para obtener cafés de Brasil, Colombia y México, que tuesta para lograr sabores a chocolate y azúcar moreno, mientras que los cafés más afrutados y florales de Etiopía y Kenia reciben perfiles más ligeros. También afirmó haber comenzado a comunicarse directamente con los productores mientras explora relaciones de abastecimiento más estrechas.

La cafetería cierra sus puertas los domingos, día en que Abdon planea organizar catas públicas y otras actividades educativas sobre café. "Quiero crear una verdadera comunidad aquí y compartir lo que me hizo enamorarme del café", explicó Abdon. "El objetivo es bastante simple: en Scotch Plains, Nueva Jersey, un café excelente y pasar un buen rato disfrutándolo". Outsiders Coffee Roasters se encuentra en 1943 US 22, Suite 4. Publicaciones relacionadas: Lardera Coffee Roasters inaugura un enorme centro de producción en Nueva Jersey; Melitta North America abre un M-Lab de última generación en Nueva Jersey; Gridworks, empresa de tueste conjunto en Nueva Jersey, simplifica la preparación del café; Nueva Jersey recibe más cafés de Bleu Coffee.