Choc Chip Peanut Butter Cookies
Y en algún momento, le añadí chispas de chocolate y ya no hubo vuelta atrás. Aunque debo admitir que al principio le puse demasiadas, hasta el punto de que el sabor a mantequilla de cacahuete enmascaró el de la mantequilla de cacahuete.
- 100 g / 7 cucharadas de mantequilla sin sal (cortada en cubos de aproximadamente 1 cm / 0,2")
- 1/2 taza (bien compacta) de azúcar moreno
- 1/2 taza de azúcar extrafina (o azúcar blanca normal/granulada)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de miel ((Nota 1))
- 1/4 cucharadita de sal de cocina / sal kosher
- 1 huevo grande (frío de la nevera está bien)
- 1/2 taza de crema de cacahuete suave (por ejemplo, Australia: Bega, EE. UU.: Jif, Skippy, Reino Unido: Sun-Pat, NO la versión líquida natural sin azúcar).
- 1 1/4 tazas de harina común / harina de uso general ((Nota 4 para sin gluten))
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (no levadura en polvo (Nota 2))
- 150 g (3/4 de taza) de chispas de chocolate negro / chispas de chocolate semidulce estadounidenses
- Derrite la mantequilla, añade los azúcares, luego el huevo, la vainilla, la sal y la miel. Incorpora la mantequilla de cacahuete y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Añade la harina y el bicarbonato de sodio, y por último las pepitas de chocolate. Refrigera durante 1 hora, forma 16 bolitas, hornea durante 12 minutos a 190 °C (170 °C con ventilador) y deja enfriar 10 minutos sobre bandejas. ¡No olvides añadir pepitas de chocolate extra para decorar!
- Reserva unas 2 cucharadas y media de pepitas de chocolate para decorar la superficie.
- Mantequilla casi derretida: Coloca la mantequilla en un recipiente apto para microondas y caliéntala en intervalos de 20 segundos a máxima potencia hasta que esté casi derretida. Luego, revuelve con una cuchara de madera para terminar de derretirla con el calor residual.
- Para preparar la masa de galletas, mezcla ambos tipos de azúcar. Luego, agrega el huevo, la vainilla, la miel y la sal. Revuelve hasta que se integren bien. Agrega la mantequilla de maní y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea (unos grumos pequeños no importan, ¡nadie se quejaría!).
- Agrega los ingredientes secos: añade la harina y esparce el bicarbonato de sodio por la superficie. Mezcla hasta que la harina esté casi completamente incorporada. Luego, agrega la mayor parte de las chispas de chocolate (reserva algunas para decorar al final) y mezcla hasta que no se vea harina.
- Refrigerar durante 1 hora - Cubrir con film transparente y refrigerar durante 1 hora, o hasta 2 días. (Nota 2)
- Precaliente el horno a 190 °C/375 °F (170 °C con ventilador). Cubra 2 bandejas con papel de hornear (papel pergamino).
- Forma bolitas de masa de 4 cm (1,6 pulgadas). Deberías obtener entre 15 y 16 bolitas (con una cuchara para helado del número 24 y 1 1/2 cucharadas). Colócalas en bandejas forradas con papel de hornear, dejando 6 cm (2,5 pulgadas) de separación entre ellas. Hornea durante 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la superficie ligeramente dorada.
- ¡Listo, frío y a disfrutar! En cuanto salgan del horno, presiona suavemente las chispas de chocolate sobre la superficie (a mí me gusta presionar un poquito, en un ligero ángulo). Deja enfriar en la bandeja durante 10 minutos para que terminen de cocinarse y los bordes se doren. ¡Y a disfrutar! O pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo antes de guardarlas en recipientes herméticos.
Así que reduje un poco la cantidad, aunque como pueden ver, nadie diría que escatimé en chocolate. - Chispas de chocolate - Yo uso chispas de chocolate negro, llamadas chispas de chocolate semidulce en EE. UU. Puedes usar cualquier tipo de chispas de chocolate que quieras, o incluso trocear una tableta.
- Derretir la mantequilla a fuego lento: Coloca la mantequilla en un recipiente resistente al calor y caliéntala en el microondas en intervalos cortos hasta que esté casi derretida. Luego, termina de derretirla a mano con una cuchara de madera.
De esta forma, la mantequilla no estará demasiado caliente para incorporar el huevo directamente sin que se cuaje. Si por casualidad se derrite la mantequilla y está caliente, déjala enfriar a temperatura ambiente durante unos 5 minutos.
- A continuación, seca la superficie. Añade la harina y esparce el bicarbonato de sodio. Mezcla hasta que la harina esté casi integrada.
Agrega las chispas de chocolate y vuelve a mezclar hasta que no queden grumos de harina. Si no se despegan fácilmente de la bandeja, pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo y la parte inferior no se humedezca ni se ablande.
Una vez que se hayan enfriado por completo, se pueden guardar en un recipiente hermético; se conservan bien durante 3 días y aún así se mantienen frescas durante 2 días más. Nota: Las mezclas de harina sin gluten varían mucho entre marcas, así que solo puedo recomendar la de White Wings.
Sin embargo, el hecho de que haya funcionado tan bien me da la confianza de que otras buenas mezclas de harina sin gluten también deberían funcionar, aunque la textura y la untabilidad pueden variar ligeramente. No lo he probado, pero creo que las cremas para untar con una untabilidad similar, como la de Biscoff, deberían funcionar.
La Nutella también debería funcionar, pero no estoy segura de que le dé suficiente sabor. Sin embargo, no funcionará con cremas para untar naturales y líquidas, como la mantequilla de cacahuete natural pura sin azúcar, sal ni estabilizantes añadidos. Nota: si horneas menos de 8 por bandeja, revísalas primero a los 10, ya que se hornearán más rápido.
Mira cómo hacerlo
- 100 g / 7 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos de aproximadamente 1 cm / 0,2 pulgadas
- 1/2 taza (bien compacta) de azúcar moreno - 1/2 taza de azúcar extrafino o azúcar blanco normal/granulado
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla - 1/4 cucharadita de sal de cocina / sal kosher
- 1 huevo grande, frío de la nevera está bien - 1/2 taza de crema de cacahuete suave (por ejemplo, Australia: Bega, EE. UU.: Jif, Skippy, Reino Unido: Sun-Pat, NO el tipo líquido natural sin azúcar)
- 1 1/4 tazas de harina común / harina para todo uso (Nota 4 para sin gluten) - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio / bicarbonato sódico, no levadura en polvo (Nota 2)
- 150 g (3/4 de taza) de chispas de chocolate negro / chispas de chocolate semidulce estadounidenses
RECETA ABREVIADA
- Derrite la mantequilla, añade los azúcares y luego incorpora el huevo, la vainilla, la sal y la miel.
Mezclar la mantequilla de cacahuete hasta obtener una masa homogénea, luego la harina y el bicarbonato de sodio, y por último las pepitas de chocolate. Refrigerar durante 1 hora, formar 16 bolitas, hornear durante 12 minutos a 190 °C/375 °F (170 °C con ventilador), dejar enfriar durante 10 minutos en bandejas.
¡No olvides añadir chispas de chocolate extra para la superficie!
RECETA COMPLETA
- Reserva aproximadamente 2 cucharadas y media de chispas de chocolate para decorar la superficie. - Derrite la mantequilla ligeramente: coloca la mantequilla en un recipiente apto para microondas y caliéntala en intervalos de 20 segundos a máxima potencia hasta que esté casi derretida.
Luego, revuelva con una cuchara de madera para terminar de derretir usando el calor residual. - Agregue los ingredientes secos - Agregue la harina y luego esparza el bicarbonato de sodio sobre la superficie.
Mezcla hasta que la harina esté casi completamente incorporada. Luego agrega la mayor parte de las chispas de chocolate (reserva algunas para decorar al final) y mezcla hasta que no se vea harina. Refrigera durante 1 hora. Cubre con film transparente y refrigera durante 1 hora o hasta 2 días. (Nota 2)
- Precalentar el horno a 190 °C/375 °F (170 °C con ventilador). Forrar 2 bandejas con papel de hornear (papel pergamino).
En cuanto salgan del horno, presiona suavemente las chispas de chocolate sobre la superficie (a mí me gusta presionar algunas ligeramente, en ángulo). Deja enfriar en la bandeja durante 10 minutos para que terminen de cocinarse y los bordes queden crujientes.
O bien, transferir a rejillas de enfriamiento y dejar enfriar completamente antes de guardar en recipientes herméticos.
La vida de Jaffle
Dicen que no se debe comparar a los hermanos porque cada niño tiene sus propios talentos únicos. Esta semana, recordé por qué.
Los hermanos de Jaffle, Taggart y Beatrice, participaron la semana pasada en la competición nacional de Golden Retrievers en Australia Meridional y obtuvieron el primer y segundo puesto, respectivamente. Mientras tanto, parece que Jaffle no heredó el talento para las exposiciones caninas.
Él pasa mucho tiempo haciendo esto... ...su idea de adorarme es haciendo esto...
…Paso mucho tiempo haciendo esto… (sacándole basura de la boca. Creo que lo hago mil veces al día). Se nota que es de pura raza: ¡mírenlo pavoneándose como si estuviera en una pista de exhibición! (Bueno, sin el rollo de papel higiénico en la boca 🧻🚽)
