Papas rellenas de Oriente Medio (Batata Mahshi)

Estas tiernas patatas rellenas de una sabrosa mezcla de arroz y carne, se cocinan a fuego lento en una salsa de tomate con limón y menta seca. La combinación de sabores salados, ácidos y aromáticos hace que este plato sea realmente irresistible, ¡y seguro que tu familia querrá repetir! Disfruta de esta clásica receta de Batata Mahshi: un delicioso plato de Oriente Medio de patatas rellenas horneadas en una fragante salsa de tomate.

Ingredientes

• 18-20 patatas pequeñas o medianas
• 500 gramos de carne picada
• 185 gramos de arroz redondo
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 875 gr passata (puré de tomates)
• 3-4 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de menta seca
• 8 dientes de ajo (2 rallados, 6 enteros)
• jugo de medio limón
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla ablandada
• sal
• pimienta

Instrucciones

• Precaliente el horno a 180 °C (356 °F).
• Prepara las patatas: Lávalas y pélalas. Con un descorazonador de manzanas o un sacabocados para melón, vacía las patatas, dejando una cáscara fina y cortando una pequeña base para que se mantengan de pie.
• Aliña las patatas: úntalas con aceite de oliva, espolvoréalas con sal y pimienta y hornéalas en un horno precalentado durante 15 minutos.
• Mientras tanto, prepare el relleno.

El relleno

• En una sartén pequeña, sofría la cebolla picada en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que se ablande. Déjela enfriar.
• En un bol grande, mezcla la carne picada, el ajo rallado (2 dientes), 2 cucharadas de passata, el perejil picado, el arroz, la sal y la pimienta. Añade las cebollas salteadas ya frías y mezcla bien a mano hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
• Rellena las patatas: Retira las patatas del horno y déjalas enfriar un poco. Llénalas hasta tres cuartas partes con la mezcla de carne para que el arroz tenga espacio para expandirse durante la cocción.

Ensambla el plato

• Engrasa una fuente para hornear con mantequilla ablandada.
• Coloca las patatas rellenas en posición vertical en el plato y esparce los dientes de ajo enteros restantes entre ellas.

Prepara la salsa

• En una jarra, combine el resto de la passata, la menta seca, el jugo de limón, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Revuelva bien.
• Vierta la salsa sobre las patatas rellenas.
• Cubra el plato con papel de aluminio y hornee durante 45-50 minutos.
• Retire el papel de aluminio y hornee sin tapar durante otros 25-30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la salsa se haya espesado.
• Sírvelo caliente, recién salido del horno, acompañado de una sencilla ensalada de rúcula (aliñada con aceite de oliva, sal, pimienta y zumo de limón).

Notas:

• Tenga cuidado de no llenar demasiado las patatas, ya que el arroz se expandirá durante la cocción.
• Para un sabor más intenso, sustituya parte de la passata por caldo de ternera o de pollo.
• También puedes usar cordero en lugar de ternera para conseguir un sabor más tradicional de Oriente Medio.

Notas

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