Lasaña de ternera especiada al estilo mediterráneo

El chef Giorgos Tsoulis le da un toque original a la clásica lasaña con esta sustanciosa versión casera. Capas de pasta se rellenan con una rica salsa de carne molida, cocinada a fuego lento con cebolla, zanahoria, ajo y especias aromáticas como canela y clavo. La salsa adquiere su profundidad gracias al caldo de res y los tomates picados, mientras que una cremosa bechamel hecha con mantequilla, harina y leche le aporta un toque suave y reconfortante a cada bocado.

Lo que distingue a esta lasaña es el equilibrio entre la familiaridad y el sutil sabor mediterráneo. No es necesario hervir las láminas de pasta: se cocinan a la perfección en el horno mientras absorben la sabrosa salsa.

Cubierta con abundante mozzarella y parmesano, esta lasaña se hornea hasta obtener una bandeja dorada y burbujeante, ideal para una cena familiar relajada o una comida acogedora de fin de semana. ¿Listo para cocinar? Sigue los pasos a continuación para preparar esta reconfortante lasaña en casa.

Ingredientes

• 15 láminas de lasaña
• 1,2 kg de carne picada de vacuno
• 400 g de tomates troceados en conserva
• 200 g de mozzarella (rallada)
• 200 g de queso parmesano (rallado)
• 2 cebollas (finamente picadas)
• 2 zanahorias (finamente picadas)
• 2 dientes de ajo (finamente picados)
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• ¼ cucharadita de clavo molido
• ¼ cucharadita de canela molida
• 1,2 l de caldo de res
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Para la bechamel

• 100 g de mantequilla
• 100 g de harina de uso general
• 1 litro de leche entera
• una pizca de nuez moscada (opcional)

Para la carne molida:

• Precaliente el horno a 200 °C/390 °F en modo convección.
• Calienta una olla a fuego alto. Agrega un poco de aceite de oliva, la carne picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que se dore.
• Añade la cebolla, el ajo y la zanahoria, baja el fuego a medio y cocina durante 4-5 minutos hasta que las verduras se caramelicen.
• A continuación, añade la pasta de tomate, la canela y los clavos de olor, remueve con una cuchara de madera y cocina durante 2-3 minutos.
• Agregue las hojas de laurel, los tomates picados, el caldo, la sal y la pimienta, revuelva y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la salsa espese y se desarrollen los sabores.

Para la bechamel:

• Coloca una olla a fuego medio, añade la mantequilla y deja que se derrita. Agrega la harina y revuelve con un batidor de varillas. Vierte la leche y revuelve durante 5 minutos hasta que la bechamel espese.
• Retira la olla del fuego y añade 100 g (aproximadamente 1 taza) de cada queso. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada (opcional) y remueve hasta que los quesos se derritan y la salsa quede suave.

Para el ensamblaje:

• En una fuente rectangular para hornear, extienda 3 cucharadas de carne picada. Coloque 3 láminas de lasaña en posición vertical, extienda 3 cucharadas de carne picada encima y luego agregue 3 cucharadas de salsa bechamel.
• Repite el proceso para crear 5 capas de lasaña. Para terminar, extiende por encima la carne picada restante, la bechamel y el queso.
• Cubre la lasaña con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos. Retira el papel de aluminio y continúa horneando durante 25-30 minutos más.
• Deja enfriar la lasaña durante 10 minutos, luego córtala en porciones y sírvela.