El impulso por la calidad redefine la producción de aceite de oliva en Montenegro

La campaña de este año presenta un aceite de oliva especial de edición limitada, procedente del Stara Maslina de Mirovica, cerca de la ciudad costera de Bar, uno de los olivos más antiguos del mundo. Protegido por ley estatal desde 1957, se estima que este árbol monumental tiene 2250 años. «Nos enorgullece haber producido este aceite de oliva especial en el año en que celebramos el aniversario del árbol», declaró Markoč a la prensa.

La Casa de las Olivas funciona como un centro que conecta los sectores agrícola y turístico de Montenegro, apoyando el desarrollo rural y la formación de productores. La iniciativa, impulsada por la colaboración entre las autoridades nacionales y locales, incluida la Administración de Proyectos de Capital, cuenta con un nuevo laboratorio para el análisis químico y organoléptico de la calidad del aceite de oliva. «El equipo está comprometido con la preservación de la diversidad autóctona y los recursos genéticos característicos del suelo montenegrino», declaró Markoč a la prensa.

El grupo está integrado por agrónomos, biotecnólogos, economistas, ingenieros y sumilleres especializados en la calidad y evaluación del aceite de oliva. En cambio, los productores se centran en adaptar los métodos tradicionales y diversificar sus cultivos con variedades extranjeras para mejorar la fertilidad y la productividad.

Markoč hizo hincapié en la importancia de la educación y la concienciación entre los productores. «Las mezclas multivarietales de alta calidad no se obtienen mezclando todas las variedades del olivar», afirmó. «La mezcla requiere conocimiento y precisión». Señaló que muchos productores desconocen las numerosas variedades autóctonas de olivo de Montenegro, más allá de la popular Žutica. Entre ellas se incluyen Barkinja, Drobnica, Gloginja, Lumbardina, Lumbardeša, Sitnica y Šarulja, así como variedades extranjeras como Frantoio, Leccino, Arbequina, Koroneiki, Maurino y Pendolino. «Entre los cultivares italianos, aprecio especialmente la Coratina, que comparte muchas similitudes con nuestra Žutica autóctona», declaró a los periodistas.

Los productores también están experimentando con variedades croatas como Oblica, Istarska Bjelica y Buža. Entre las iniciativas en curso se incluye la identificación de árboles antiguos y clones con un alto contenido natural de polifenoles. «La comunidad académica debería intensificar estos esfuerzos, ya que estas variedades son vitales para preservar el patrimonio genético del olivo», afirmó Markoč.

Stara Maslina en Mirovica. Añadió que los próximos pasos del sector deberían incluir la expansión del cultivo. Desarrollar industrias terciarias, desde el procesamiento y envasado de subproductos hasta la comercialización, la educación y la gestión de residuos.