Se inaugura en la Provenza un nuevo centro de formación y cata de aceite de oliva

El centro fue creado por L'HOVE, acrónimo de L'Huile d'Olive Vierge Extra, en colaboración con Valérie y Yannick Panagiotis, propietarios de Domaine de La Royère. L'HOVE está dirigido por las oleólogas Cécile Le Galliard, Cécile Cron y Alexandra Gauquelin-Roché. La organización afirmó que las nuevas instalaciones ofrecerán formación profesional, educación al consumidor y oportunidades para el intercambio técnico dentro del sector del aceite de oliva.

El centro cuenta con una sala de cata de aceite de oliva profesional equipada según los protocolos del Consejo Oleícola Internacional, así como aulas y espacios para talleres sensoriales. Se ofrecerán programas a productores de aceitunas, molineros, distribuidores, chefs y otros profesionales del sector alimentario.

El programa incluye cursos técnicos que abarcan las distintas etapas de la cadena de valor del aceite de oliva y una certificación profesional reconocida por France Compétences. L'HOVE anunció que los cursos en línea comenzarán en septiembre, complementando los programas presenciales que se imparten durante todo el año. La organización también planea utilizar la plataforma para debates y trabajos prácticos relacionados con la calidad del aceite de oliva, la gestión del agua, la salud del suelo y los usos productivos de los subproductos de la molienda de aceitunas.

Se prevé que otros temas de investigación abarquen la producción sostenible, la biodiversidad, el análisis sensorial y el desarrollo del turismo del aceite de oliva. L'HOVE ha manifestado su intención de establecer alianzas con universidades, institutos de investigación y organizaciones internacionales, aunque aún no se han anunciado colaboraciones específicas. Los planes futuros para el sitio incluyen un arboreto dedicado a las variedades de olivo, una almazara experimental, reuniones científicas y programas de investigación colaborativa.

Según los fundadores del centro, la iniciativa también fomentaría la cooperación entre Francia y otros países mediterráneos productores de aceitunas mediante la formación profesional y el intercambio de prácticas técnicas.