Bruschetta de alubias blancas con ajo y romero
¡Frijoles… como nunca antes!
Con un toque de ajo, especias y el aroma del romero fresco, esta bruschetta de alubias blancas realza un ingrediente sencillo con intensos sabores mediterráneos. Terminada con ralladura de limón y perejil, y servida sobre pan tostado caliente, es un plato simple que ofrece una profundidad y textura increíbles.
Inspirado en una receta tradicional toscana (que combina los sabores de los fagioli all'uccelletto con la forma de la bruschetta), el chef Giorgos Tsoulis le da su toque personal a este entrante o almuerzo ligero que te encantará. Ya sea que uses alubias en conserva o caseras, este plato vegano se convertirá en una de tus recetas favoritas. Perfecto para acompañar una copa de vino o como un toque rústico para una tabla de antipasto.
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Ingredientes
- 300 g de alubias blancas cocidas (o enlatadas, escurridas y enjuagadas)
- 6 rebanadas de pan rústico
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 2 cucharaditas de romero fresco finamente picado + un poco más para servir
- 2 cucharaditas de hojuelas de chile boukovo
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Instrucciones
- Precaliente el horno a 200 °C (390 °F) en modo convección.
- Rocía las rebanadas de pan con aceite de oliva, colócalas en una bandeja para hornear y hornéalas durante unos 5 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas y resérvalas.
- A continuación, calienta una sartén a fuego medio-alto, añade un poco de aceite de oliva, ajo, romero y hojuelas de chile, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se caramelice.
- Luego, agrega las alubias blancas y sofríe durante 3 minutos más. Después, añade el zumo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta. Remueve con una cuchara de madera y cocina durante 1 o 2 minutos más para que se mezclen los sabores.
- Retirar del fuego y añadir la ralladura de limón y el perejil.
- Vierta la mezcla tibia de frijoles sobre el pan tostado y decore con una pizca de romero fresco.
